हमारे भोजन में अनाज बहुत महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थ हैं : कई हैं, फिर भी अधिकांश लोग बहुत कम भिन्न होते हैं और हमेशा एक ही उपभोग करते हैं ।

खाना पकाने के लिए कौन से अनाज और छद्म व्यंजन हैं, इस लेख में उल्लेख किया गया है, क्या आप आदतन उपभोग करते हैं या कम से कम समय पर करते हैं?

ब्राउन राइस

बाजार में कई प्रकार के चावल हैं, लेकिन यह अपने सभी रूपों में एक है, जो शरीर को अधिक से अधिक पोषक तत्वों की गारंटी देता है । ब्राउन राइस का एक भी प्रकार नहीं है।

उदाहरण के लिए, वीनस काला चावल एक भूरे रंग का चावल है, और फिर अभिन्न बासमती चावल या आम ब्राउन चावल है। भूरे चावल के प्रत्येक प्रकार की अपनी विशेषताएं होती हैं, सामान्य तौर पर, हालांकि, भूरे रंग के चावल परिष्कृत एक की तुलना में खनिजों और फाइबर में समृद्ध होते हैं।

ब्राउन राइस एक उच्च सुपाच्य भोजन है और उन लोगों के लिए संकेत दिया जाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं क्योंकि यह तृप्ति का एक बड़ा एहसास देता है, चीनी में कम है और परिष्कृत की तुलना में कम ग्लाइसेमिक सूचकांक है।

यह नियासिन में समृद्ध है और इसमें सेलेनियम और मैंगनीज की एक अच्छी मात्रा होती है । यह अक्सर, यहां तक ​​कि हर दिन खाया जा सकता है, बेहतर अगर मौसमी सब्जियों के आधार पर एक मसाला के साथ जोड़ा जाए।

चावल में ग्लूटेन नहीं होता है।

जौ

जौ खनिज, विशेष रूप से फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता, सिलिकॉन और कैल्शियम में समृद्ध है । यह बी विटामिन और विटामिन ई भी प्रदान करता है।

यह फाइबर में बहुत समृद्ध है और अच्छे आंतों के कार्य को संरक्षित करने में मदद करता है ।

इसे कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए इसका उपयोग चावल के बजाय रिसोटोस के समान व्यंजन पकाने के लिए किया जा सकता है, अधिमानतः मौसमी सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है या यह मीटबॉल या गर्मियों के सलाद का मुख्य घटक बन सकता है।

क्या इसमें लस होता है? हां, और इसलिए सीलिएक रोग वाले लोगों द्वारा इसका सेवन नहीं किया जा सकता है ।

farro

प्रायोजित खनिज, विटामिन, प्रोटीन और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, लेकिन इसका मुख्य गुण सेलेनियम की समृद्धि है । यह ग्रामीण परिवार से संबंधित है और इसमें ग्लूटेन होता है।

जौ की तरह, आप कई अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं: सूप, सलाद, मीटबॉल या फ़ारटो, रिसोट्टो के समान एक तैयारी। इस मामले में, सलाह यह है कि मौसमी सब्जियों के साथ मंत्रमुग्ध करें ।

इसकी लागत अन्य अनाजों से अधिक है क्योंकि उत्पादन लागत काफी अधिक है । खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा विचार है और इसे किसी के आहार में पेश करना पारंपरिक टस्कन व्यंजनों में पाया जा सकता है, विशेष रूप से विशिष्ट गार्फैग्नाना व्यंजनों में।

Avena

अन्य अनाज जैसे कि गेहूं और जौ के विपरीत, यहां तक ​​कि जब यह संसाधित होता है जई चोकर और रोगाणु रखते हैं, अनाज के कुछ हिस्सों में जिनमें पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा केंद्रित होती है।

जई में बीटाग्लुकन होता है, एक घुलनशील फाइबर जो स्पंज की तरह काम करता है, क्योंकि यह भोजन-व्युत्पन्न कोलेस्ट्रॉल को एक गैर-अवशोषित करने योग्य चिपचिपा जेल में फँसा देता है जो आंत को पार करता है।

जई के अनाज में लगभग 60-70% स्टार्च और अन्य कार्बोहाइड्रेट (कार्बोहाइड्रेट) होते हैं; 14% प्रोटीन और केवल 7% वसा । ओट्स में बी विटामिन, पैंटोथेनिक एसिड, एंजाइम, कैल्शियम, फास्फोरस, विभिन्न ट्रेस तत्व और एक अल्कलॉइड, एवेनिन भी होते हैं, जो तंत्रिका तंत्र पर एक टॉनिक, ऊर्जावान और पुनर्संतुलन प्रभाव डालते हैं।

यह आसानी से पचने योग्य है और थोड़ी चीनी प्रदान करता है ।

ओट्स दलिया के सभी मुख्य अवयवों से ऊपर हैं, लेकिन कई अलग-अलग तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए मीटबॉल और सूप तैयार करना।

एक प्रकार का अनाज

बकव्हीट ग्रामिनी परिवार से संबंधित नहीं है और इसलिए यह वास्तव में एक अनाज नहीं है, लेकिन इस श्रेणी में इसकी पौष्टिक विशेषताओं, इसकी आकृति और खेती की तकनीकों के कारण इसे आत्मसात किया जाता है। इसमें ग्लूटेन नहीं होता है।

जब रसोई में उपयोग किया जाता है, तो सूप या ठंडे सलाद की तैयारी के लिए, एक प्रकार का अनाज छील कर दिया जाना चाहिए, जो कि काले मल से जारी किया जाता है। दूसरी ओर, एक प्रकार का अनाज का आटा, पूरे छल्ली के साथ अनाज पीसकर प्राप्त किया जाता है; इसलिए यह ग्रे है।

यह अपने प्रोटीन के बहुत उच्च जैविक मूल्य से "वास्तविक" अनाज से अलग होता है, जिसमें एक इष्टतम अनुपात में, लाइसिन सहित आठ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं ।

Miglio

बाजरा एक अनाज है, जो कई वर्षों से, पक्षी फ़ीड के रूप में सभी से ऊपर जाना जाता है। हाल ही में, हालांकि, कई गुणों के कारण, एक पुनर्मूल्यांकन भी हुआ है ।

यह एक अत्यंत सुपाच्य अनाज है, जो बच्चों, बुजुर्गों, दीक्षांतों, गर्भवती महिलाओं और उन सभी मामलों में भी बहुत अच्छा होता है जिनमें पाचन संबंधी कुछ कठिनाई होती है; यह त्वचा और बालों की सुंदरता के लिए बहुत अच्छा है।

बाजरे को पकाने से पहले उसे सावधानी से धोना आवश्यक है। धोने के बाद इसे उबलते पानी में पकाया जा सकता है और एक हजार तैयारियों में उपयोग किया जाता है, मीटबॉल से, क्रोकेट्स से सूप तक। पतले बाजरा में कोई लस नहीं होता है ।

Amaranto

ऐमारैंथ, जैसे कि एक प्रकार का अनाज, एक छद्म रंग है और इसमें ग्लूटिन ई नहीं होता है । यह उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन में समृद्ध है और इसमें लाइसिन की मात्रा अधिक होती है। यह आसानी से पचने योग्य है और बहुत अधिक फाइबर प्रदान करता है।

अमरनाथ कई अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है और पॉपकॉर्न की तैयारी के संबंध में मकई का एक वैध विकल्प है ।

आप आम अनाज की तरह पका सकते हैं, जो उबला हुआ है और फिर सूप से लेकर मीटबॉल तक कई अलग-अलग व्यंजनों की तैयारी में उपयोग किया जाता है। यह सब्जियों के साथ संयोजन करने के लिए सलाह दी जाती है और प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों जैसे अंडे और डेयरी उत्पादों के साथ नहीं, क्योंकि इसमें पहले से ही एक बड़ी मात्रा होती है।

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