अस्तित्व के किसी अन्य क्षेत्र की तरह पोषण में संतुलन, दो प्रकार के हो सकते हैं: गतिशील और स्थिर ।

मानव, एक जीवित प्राणी के रूप में, ऊर्जा और क्षय के नुकसान के दर्द पर, अस्थायी रूप से नहीं, तो एक स्थिर संतुलन नहीं बना सकता है।

हालांकि, संतुलन और संतुलन के लिए उनकी खोज में उन्हें एक संरचना की आवश्यकता होती है, और इसलिए आमतौर पर, एक गतिशील संतुलन खोजने के बजाय, वह एक संतुलन से दूसरे में जाने में अधिक सहज महसूस करता है। चलते समय थोड़ा सा: एक कदम और अगले के बीच संतुलन एक प्रगति की अनुमति के लिए टूट गया है। जैविक रूप से इस प्रगति को विकासवाद कहा जाता है ।

इसलिए हम कह सकते हैं कि, सामान्य तौर पर, 3 प्रकार की प्रवृत्तियां होती हैं : जो लोग अपने क्लासिक संतुलन (अक्सर पारिवारिक संदर्भ और संस्कृति से विरासत में मिली) से जुड़े रहते हैं, बिना किसी खुलेपन के; जो अस्थायी संक्रमण के बहुत ही कम क्षणों के लिए स्थिरता से आगे बढ़ता है; और अंत में जो एक गतिशील संतुलन के लिए तैयार है, अक्सर एक अग्रणी या एक प्रयोगकर्ता।

एक शाकाहारी आहार में संतुलन कारक

यह अक्सर यही कारण है कि शाकाहारी आहार में संक्रमण करने के अपने प्रयास में कई इच्छुक हैं: वे इतने निर्भर हैं और अपने संतुलन के आदी हैं कि इसे छोड़ना उन्हें असुरक्षित और कमजोर बनाता है ।

इसलिए व्यावहारिक चीजों के एक जोड़े को जानना महत्वपूर्ण है ताकि हमारे चयापचय के लिए एक और स्वस्थ और अधिक उपयुक्त संतुलन जल्दी से जल्दी और सही तरीके से पहुंच सके।

शुरुआत में शाकाहारी लोगों की सबसे क्लासिक गलतियाँ

विटामिन बी 12 पर सवाल

यह आम बात है कि विटामिन बी 12 की खपत जीवन शैली से संबंधित है; मांस की खपत, पशु व्युत्पन्न और, अधिक आम तौर पर, अत्यधिक मात्रा में प्रोटीन, बी 12 के शेयरों का उपभोग करता है।

उसी तरह वे विषाक्त पदार्थों के सेवन से प्रभावित होते हैं: धूम्रपान, शराब, ड्रग्स, भारी धातु, परिष्कृत शर्करा, आदि। वही प्रभाव खराब नींद, थोड़ा आराम और तनाव के कारण भी होता है।

तो, शाकाहारी बनने में, यह जानना अच्छा है कि विटामिन बी 12 के सेवन पर नज़र रखने के अलावा, हमें यह भी जाँचने की ज़रूरत है कि हम असंतुलित जीवन शैली के साथ कितना उपभोग करते हैं।

आंत के कार्य

क्या आंत का कार्य सिर्फ पचे हुए भोजन को अवशोषित करना है? ऐसा नहीं लगता है। यदि हम ठीक से खा लेते हैं, तो आंत में इसके उचित कामकाज के लिए एक आदर्श PH बनाया जाएगा, जो कि अन्य चीजों, विटामिन बी 12, अमीनो एसिड और अन्य पदार्थों के बीच आंतों के जीवाणु माइक्रोफ्लोरा का उत्पादन करने में सक्षम है।

इस तरह, हम अब बाहर से बी 12 के सेवन पर "आश्रित" नहीं होंगे, विशेष रूप से पशु स्रोतों से, जो प्रकृति में, ठीक से खिलाने में खर्च करते हैं, उनके जीवाणु वनस्पतियों को बी 12 का उत्पादन करने की अनुमति देते हैं। हम तथाकथित यूबियोसी या अतिथि और सहजीवन के बीच पूर्ण सहजीवन के पार्टलैंडो हैं ।

ऊर्जा के लिए भोजन

यह भी एक बहस का विषय है। प्रयोग के साथ हम देख सकते हैं कि संतुलित शाकाहारी आहार में शाकाहारी भोजन में ऊर्जा की आपूर्ति का काम नहीं होता है (अन्य चीजें जो अक्सर पाचन में ही खपत होती हैं), लेकिन जीव को आवश्यक तत्वों की आपूर्ति : प्रोटीन, पानी, विटामिन, कार्बोहाइड्रेट, आदि।

इस अर्थ में, सबसे अच्छा विकल्प यह है कि हमारे शरीर के समान फाइटोकोम्पलेक्स के तत्वों के बीच संबंध रखने वाले भोजन को खोजें।

एक संतुलित शाकाहारी आहार में एक महत्वपूर्ण भूमिका सहज और औषधीय जड़ी-बूटियों द्वारा दी जाती है, जो फाइबर प्रदान करते हैं, आंत के अच्छे रखरखाव के लिए, और द्वितीयक चयापचयों जो कि उनके कई गुणों के साथ एक प्राकृतिक फार्मेसी के रूप में कार्य करते हैं: विरोधी भड़काऊ, ज्वरनाशक, वातहर, पाचन, एंटीसेप्टिक, एंटिफंगल, आदि, बस कुछ ही नाम के लिए।

कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन

जबकि प्रोटीन की भूमिका का आधिकारिक तौर पर लंबे समय तक पुनर्मूल्यांकन किया गया है और स्थापित अध्ययनों द्वारा, यह निर्धारित करना कि मानव औसत की खपत की तुलना में हमें जितनी मात्रा की आवश्यकता है, वह नगण्य है, हाल ही में कार्बोहाइड्रेट की भूमिका का पुनर्मूल्यांकन किया गया है, यह पता चलता है कि इसमें इस मामले में हम अक्सर अतिरिक्त के बारे में बात करते हैं, या किसी गलत आपूर्ति के मामले में, जो हमें डॉ फ्रेंको बेरिनो के साथ यह कहने के लिए प्रेरित करते हैं कि आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला सफेद आटा हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, क्योंकि इसमें पोषण तत्वों की कमी है।

शारीरिक गतिविधि!

नियमित शारीरिक गतिविधि के अनगिनत लाभों को सूचीबद्ध करने की भी आवश्यकता नहीं है। मोटापा न केवल बी 12 की बर्बादी है, बल्कि ट्यूमर के विकास के जोखिम से भी स्पष्ट रूप से जुड़ा हुआ है । शाकाहारी आहार में संक्रमण के दौरान शरीर को कई विषाक्त पदार्थों से छुटकारा मिल जाता है: अगर हम पर्याप्त मात्रा में नहीं पीते थे और अगर हम शारीरिक गतिविधि के कारण पसीने के साथ निष्कासन में मदद नहीं करते थे, तो वे हृदय और मस्तिष्क जैसे प्रमुख अंगों पर हमला करते हुए रक्तप्रवाह में प्रवेश करते थे।

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