लीमा, या फागियोली डेल पापा की फलियां फाइबर से भरपूर होती हैं और इसलिए कब्ज और बवासीर के खिलाफ उपयोगी होती हैं । चलो बेहतर पता करें।
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लीमा बीन्स का विवरण
फेजोलस लिमेंसिस फलियां परिवार का एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है। एक संप्रदाय के रूप में इसे फगिओलो डेल पापा, फेजोलस ब्रासीलियनस या फेजोलस लुनटस के रूप में भी जाना जाता है।
मूल रूप से दक्षिण अमेरिका में खेती की जाती है, ऐतिहासिक निष्कर्ष 6000 ई.पू. में पेरू में इसके उपयोग की तारीख है। स्पेनिश प्रभुत्व के बाद वे अमेरिका और यूरोप के बाकी हिस्सों में निर्यात किए गए थे।
लीमा बीन्स को उनके बहुत ही स्वादिष्ट स्वाद के लिए बहुत सराहा जाता है जो खुद को विभिन्न तैयारियों के लिए उधार देता है। जब उन्हें उबाला जाता है, तो उनकी मलाईदार और मलाईदार बनावट उन्हें सबसे परिष्कृत तालू से भी प्रशंसनीय बनाती है।
बीज या बीन का आकार बड़े आकार का, थोड़ा सपाट और रंग बैंगनी / लाल बैंगनी नसों के साथ सफेद होता है । अमेरिका में हरे जैसे अन्य रंगों की किस्में हैं। अगस्त और सितंबर में खेत की कटाई होती है; फिर उन्हें सुखाया जाता है और आमतौर पर पकाने के लिए लगभग 12 घंटे तक पानी में पुन: निर्जलित करने के लिए सूखी बीन के रूप में बिक्री के लिए संग्रहित किया जाता है ।
लीमा बीन्स के गुण और लाभ
लीमा बीन एक संतुलित भोजन, प्रोटीन से भरपूर (21.4%), ग्लूकोसाइड (15%), लिपिड (3%), पानी है। विटामिन जैसे ई, पीपी, के, जे और ग्रुप बी (बी 1 बी 2 बी 3 बी 5 और बी 6) के साथ-साथ कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता और सेलेनियम जैसे खनिज ।
लीमा बीन कोलेस्ट्रॉल मुक्त है क्योंकि यह वनस्पति मूल की है और स्टार्च और घुलनशील और अघुलनशील दोनों तरह के फाइबर से भी भरपूर है। फाइबर का प्रतिशत वजन प्रबंधन के लिए उपयोग की अनुमति देता है क्योंकि यह भोजन के कुछ हिस्सों को कम करने के लिए तृप्ति की प्रारंभिक भावना की ओर जाता है।
इसके अलावा फाइबर हमारे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कब्ज और बवासीर जैसी बीमारियों को रोकने के लिए सफाई, थोडा स्वीप की तरह मेटाबॉलिज्म की मदद करता है।
फाइबर खाने के बाद रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि को नियंत्रित और स्थिर करता है और इसके अलावा, इस बीन का सेवन करके हम अपने शरीर को जटिल कार्बोहाइड्रेट द्वारा दी जाने वाली निरंतर और धीमी खपत ऊर्जा प्रदान करते हैं।
अंत में, क्लासिक फलियों की तुलना में, लीमा बीन की समृद्धि में फाइबर और लोहे का सबसे बड़ा प्रतिशत होता है ।
लीमा बीन्स के कैलोरी और पोषण मूल्य
लीमा बीन्स के 100 ग्राम में 338 किलो कैलोरी होता है।
इसके अलावा, इस उत्पाद के प्रत्येक 100 ग्राम के लिए, हमारे पास:
प्रोटीन 21.46 जी
कार्बोहाइड्रेट 63.38 जी
- जिसमें से शर्करा 8.5 ग्राम
वसा 0.69 ग्राम
- जिनमें से 0.161 ग्राम संतृप्त है
- जिनमें से मोनोअनसैचुरेटेड 0.062 ग्रा
- जिनमें से पॉलीअनसेचुरेटेड 0.309 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल 0 मिग्रा
आहार फाइबर 19 जी
सोडियम 18 मि.ग्रा
शराब 0 जी
लीमा सेम, सहयोगी:
दिल, वाहिकाओं, आंत।
लीमा बीन्स के बारे में जिज्ञासा
पौधे अपने अस्तित्व के लिए, अगली पीढ़ी की गारंटी के लिए प्रयास करते हैं और इसलिए अक्सर बीज में हानिकारक या जहरीले पदार्थ होते हैं जिससे बचने के लिए वे जानवरों और मनुष्य द्वारा सेवन करते हैं।
यहां तक कि बीन्स (बीज भी) में एंटी-न्यूट्रिएंट पदार्थ होते हैं, जैसे साइनाइड, और इस कारण से उन्हें कई घंटों तक सोखने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए और जो पानी इस्तेमाल किया जाता है, उसे फेंकना चाहिए।
कुछ देशों ने कम प्रतिशत साइनाइड के साथ लीमा बीन्स की किस्मों का चयन किया है, जबकि अन्य की खुराक 20 या 30 गुना अधिक है।
इस मामले में, हालांकि, खाना पकाने का समय बहुत लंबा है और गैस में हाइड्रोसिनेमिक एसिड को फैलाकर हानिकारक पदार्थों को बेअसर करने का काम करता है।
लीमा बीन्स के साथ एक नुस्खा
भिगोना: 12 घंटे ठंडे पानी में। भिगोने वाले पानी को फेंक दें।
अनुपात पानी और फलियां: पानी के 6 भाग और 1 लीमा बीन्स।
खाना पकाने का समय: पारंपरिक बर्तन में लगभग 60 मिनट।
सामग्री:
- 300 जीआर लीमा बीन्स,
- 1 प्याज,
- 1 गाजर,
- 1 अजवाइन तट,
- दिन से पहले सूखी रोटी,
- लहसुन,
- मसाले और दौनी,
- नमक और जैतून का तेल
तैयारी: जैतून का तेल गर्म करें और गाजर, अजवाइन और प्याज को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में डालें और लहसुन के साथ हल्के भूरे रंग के साथ स्वाद के लिए छोड़ दें। रोटी को छोटे टुकड़ों में काट लें, लहसुन की एक लौंग और थोड़े से जैतून के तेल को रोसमेरी के एक चम्मच के साथ ओवन में और भूरे रंग के पास दें। लीमा के पहले भिगोए हुए बीन्स को लगभग 50 मिनट तक पकाएं और उन्हें सूखा दें। बाकी कुरकुरे ब्रेड के टुकड़ों के साथ लीमा बीन्स डालें। हम स्वाद के लिए थोड़ा तेल और मसालों के साथ परोसते हैं।
