आइए जानें कि किस प्रकार की चीनी खराब हैं और उन्हें प्राकृतिक मिठास के साथ कैसे प्रतिस्थापित किया जाए ।
जीव का दुश्मन: सफेद चीनी
हम तुरंत कुछ ऐसा उजागर करते हैं जो आप में से कई पाठक पहले से ही जानते हैं: सफेद चीनी जहर है । यह दो मुख्य कारणों (कई संबंधित लोगों के साथ) के लिए दर्द होता है:
- इंसुलिन बढ़ाएं;
- मधुमेह को बढ़ावा देता है।
अपने आप में, इसकी प्राकृतिक अवस्था में चीनी बस चुकंदर या गन्ने से बनी होगी जो दो सरल शर्कराओं से बनी होती है: ग्लूकोज और फ्रुक्टोज। सभी बाद की प्रक्रियाएं (चूने, कार्बोनेशन, सल्फ़ेटेशन, निस्पंदन के साथ शुद्धि) जहर पैदा करती है जो सभी के लिए बिक्री पर है ।
जब आप चीनी लेते हैं, तो यह रक्त में प्रवेश करता है, इसे लेने के 5 मिनट बाद और इंसुलिन को उत्तेजित करने के लिए जाता है, हार्मोन जो वसा के संश्लेषण की अध्यक्षता करता है। आंत थका हुआ है, पूरे जीव प्रभावित होता है। आप एसिडोसिस प्रक्रिया में प्रवेश करते हैं। व्यवहार में, "सिस्टम" अब इंसुलिन पर भरोसा नहीं कर सकता है और फिर आप बी विटामिन और पीपी और एमिनो एसिड के स्टॉक को "खाने" के लिए जाते हैं। हाइपरएसिडिटी से बचाव होता है ।
पहला रिजर्व जिसे प्रश्न में कहा जाता है, वह कैल्शियम का है, जब एसिड-बेस सिस्टम का एक समान परिवर्तन होता है। यहां संभावित गुहाएं दिखाई देती हैं जो क्षितिज पर दिखाई देती हैं और ऑस्टियोपोरोसिस के लक्षणों का मार्ग प्रशस्त करती हैं ।
शरीर अधिक मात्रा में ट्राइग्लिसराइड्स का उत्पादन करता है और इससे धमनीकाठिन्य और मधुमेह की संभावना बढ़ जाती है ।
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अन्य दुश्मन: aspartame, saccharin और acesulfame-K, नकली कच्ची चीनी
एस्पार्टेम आहार खाद्य पदार्थों, कार्बोनेटेड शीतल पेय, च्युइंग गम में पाया जाता है, लेकिन यह भी दवा उत्पादों और सिंथेटिक विटामिन में मौजूद है। कुछ बहुत संवेदनशील व्यक्ति तुरंत मजबूत एलर्जी प्रतिक्रियाओं, सिरदर्द, ऐंठन, लिम्फोमा और नियोप्लाज्म के साथ प्रतिक्रिया करते हैं। एस्परटेम के अंदर हम 10% मेथनॉल पाते हैं , एक विषैला जहर जो आंत में छोड़ा जाता है जब एस्परटेम का मिथाइल समूह एक विशिष्ट एंजाइम काइमोट्रिप्सिन से मिलने जाता है।
मूत्र पथ के कैंसर के लिए मुख्य जिम्मेदार - कनाडा की स्वास्थ्य सुरक्षा शाखा के एक अध्ययन के अनुसार, सैकेरिन से सावधान रहने के लिए एक और दुश्मन है। अंदर साइक्लामेट है, अत्यधिक विषैला और कैंसरकारी है।
Acesulfame-K इंसुलिन का उत्पादन भी बढ़ा रहा है । जिसे इस्सुल्फे पोटेशियम भी कहा जाता है, इसमें सुक्रोज की 160-250 गुना के बराबर मीठी शक्ति होती है, जो कि निकालने के बराबर होती है, साइक्लामेट की तुलना में 4 या 5 गुना अधिक और सैकरिन के आधे के बराबर।
कच्चे गन्ने की चीनी (अभिन्न नहीं) से सावधान रहें। रंग में बेज, क्योंकि यह विरंजन की प्रक्रिया से नहीं गुजरता है, यह एक ही नियमित आकार के क्रिस्टल से बनता है: इसे अक्सर कच्ची चीनी के रूप में बेचा जाता है, लेकिन वास्तव में यह गुड़ और कारमेल रंग के साथ "मुखौटा" होता है।
इसमें किसी भी प्रकार का विटामिन या खनिज नहीं होता है, यह केवल "खाली" कैलोरी की आपूर्ति करता है, यह अनिवार्य रूप से एक भोजन है जो पहले से ही मृत है, बस सफेद चीनी के साथ।
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वैध प्राकृतिक मीठा विकल्प
इस भयानक परिदृश्य के बाद, यहां उन लोगों के लिए कुछ समाधान हैं जिन्हें आप वास्तव में प्यार करते हैं।
- कच्चा गन्ना : इसे कैसे पहचानें? यह गैर-अभिन्न एक की तुलना में गहरा और दानेदार है। पारंपरिक तरीकों का उपयोग करके गन्ने की पेराई से प्राप्त; परिणामस्वरूप रस उबला हुआ और फ़िल्टर किया जाता है, सूख जाता है और पीसा जाता है। पोटेशियम में समृद्ध, समूह बी और पीपी के विटामिन। यह एक कम गरमी स्तर और एक चिकित्सा शक्ति है (विशेष रूप से पनेला, Dulcita, Mascobado टाइपोलॉजी)।
- अनाज माल्ट : एक असाधारण याद दिलाने वाला। यह अंकुरित जौ के अलावा अनाज के पकाने से प्राप्त होता है। इसमें माल्टोस, डेक्सट्रिन और खनिज लवण शामिल हैं। इसकी शर्करा धीरे-धीरे अवशोषित होती है और जिन खनिजों का हम उल्लेख करते हैं उनमें कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम शामिल हैं। बिक्री पर आपको शिलालेख वाले उत्पाद भी मिलेंगे: "माल्ट अर्क ऑफ ..."; अंदर मत देना, ये उत्पाद इंसुलिन के दुश्मन हैं, वे इसे चक्कर स्तरों तक पहुंचाते हैं।
- नारियल पाम चीनी: प्राकृतिक स्वीटनर जो तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। इसमें अच्छे पोषक तत्व और अपेक्षाकृत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है।
- प्लामा चीनी: नारियल चीनी या नारियल पाम चीनी के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए, यह फूल की कलियों को बांधकर हाथ से बनाया जाता है, फिर हल्के हाथों से छड़ी से पीटा जाता है और फिर रस निकालने या रस निकालने के लिए शीर्ष पर काटा जाता है मीठा : खनिजों और ट्रेस तत्वों में समृद्ध, इसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है और 100 ग्राम उत्पाद 380kcal लाते हैं
- चमत्कारी फल: मीरकोलिन नामक पदार्थ की उपस्थिति के लिए धन्यवाद , यह स्वाद रिसेप्टर्स पर काम करता है जो एक घंटे के भीतर इसकी खपत के बाद खाए गए किसी भी भोजन का स्वाद मीठा हो जाता है, हालांकि यह कड़वा या खट्टा हो सकता है
- स्टीविया: दक्षिण अमेरिका का एक छोटा पौधा है और इसका इस्तेमाल स्थानीय कंदराओं द्वारा किया जाता है; आज यह अपनी उच्च मीठी शक्ति के लिए जाना जाता है और कैलोरी से मुक्त है। यह कम्पोजिट या एस्टेरसी परिवार से संबंधित है और इसे उगाना और आत्म-उत्पादन करना आसान है।
- फ्रुक्टोज: रक्त शर्करा का एक दोस्त, यह इसे कम रखता है। यह फलों की सांद्रता से उत्पन्न रस से प्राप्त होता है न कि इसके निस्पंदन से। यह विटामिन और खनिजों को मात्रा में लाता है।
- मैपल सिरप : कनाडा में उत्पन्न होने वाले एसर सैकरम और एसर रूब्रम के ट्रंक के सैप से निकला है। मेपल सिरप कैल्शियम, लोहा, विटामिन बी 1, पोटेशियम को शुद्ध और आपूर्ति करता है।
हम आपको हमेशा याद दिलाते हैं कि सबसे बड़ी मिठास लुक में पाई जा सकती है, लोगों के साथ संपर्क बनाने में, उस दया को महसूस करने में जो दिल से शुरू होती है और हाथों, मुंह को हिलाती है।
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