हरा सोना, जिसे ब्रोंटे पिस्ता कहा जाता है, सिसिली में उगाया जाता है, वास्तव में ब्रोंटे के क्षेत्र में माउंट एटना के पैर में।
यह इतालवी पिस्ता उत्पादन के 90% से अधिक और विश्व उत्पादन का लगभग 2% का प्रतिनिधित्व करता है ।
यह हमेशा अस्तित्व में रहा है, या किसी भी मामले में बहुत लंबे समय के लिए है, लेकिन पिछले दस वर्षों में कुख्याति काफी बढ़ गई है और इसके परिणामस्वरूप, अनुरोध भी। 2009 में इसे ओरिजिनल पीडीओ का संरक्षित पदनाम मिला ।
फसल गर्मियों के अंत में अगस्त और सितंबर के बीच होती है, लेकिन केवल वैकल्पिक वर्षों में। एक वर्ष की फसल, अगले वर्ष पौधे की रक्षा के लिए कलियों को समाप्त कर दिया जाता है।
ब्रोंटे पिस्ता को कैसे पहचानें
असली ब्रोंटे पिस्ता में एक लागत होती है जो न्यूनतम 40 यूरो प्रति किलोग्राम से शुरू होती है।
और यहाँ इसकी मुख्य विशेषताएं हैं:
> ब्रोंटे पिस्ता में लम्बी आकृति होती है । गोल आकार का पिस्ता ब्रोंटे से नहीं है। यह, हालांकि, एक विशेषता है जिस पर गौर किया जा सकता है यदि शेल उत्पाद देखा जाता है।
यदि, दूसरी ओर, आप अपने आप को एक खोल के साथ पिस्ता का सामना करते हुए पाते हैं, तो उन छोरों पर ध्यान दें जो आम तौर पर बहुत स्पष्ट नहीं होते हैं और ऊपर की ओर मुड़ते हैं। अन्य प्रकार के पिस्ता का आकार एक समान होता है और इसलिए रंग का निरीक्षण करना भी आवश्यक है।
> ब्रोंट पिस्ता को कवर करने वाले छल्ली में एक रंग होता है जो हल्के हरे रंग के प्रतिबिंबों के साथ ऑबर्जिन बैंगनी को देता है जबकि अंदर का बीज पन्ना हरा होता है, जो चमकीला या नरम हो सकता है, लेकिन कभी पीला नहीं होता।
> और फिर स्वाद ... जो मिठास की ओर जाता है और नाजुक और सुगंधित होता है ।
> अंत में, यदि आप पैक किए गए उत्पाद खरीदते हैं, तो जांच लें कि लेबल "पिस्ताचियो वर्डे डी ब्रोंटे डीओपी " शब्दों को ले जाता है ।
ब्रोंटे पिस्ता के लक्षण
ब्रोंटे पिस्ता में क्लोरोफिल का एक प्रतिशत होता है जो अन्य प्रकार के पिस्ता से बेहतर होता है और यह इस बात के लिए है कि हम तीव्र हरे रंग का पालन करते हैं।
कटाई के बाद, पिस्ता को 4 या 5 दिनों के लिए धूप में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।
ब्रोंटे पिस्ता भुना हुआ या नमकीन भी नहीं है ।
रसोई घर में ब्रोंटे पिस्ता
ब्रोंटे पिस्ता न केवल एक उत्कृष्ट प्राकृतिक स्नैक है; नाजुक और सुगंधित स्वाद के लिए धन्यवाद, यह रसोई में विभिन्न उपयोग करता है।
इसका उपयोग कन्फेक्शनरी में, केक, मिठाई, नूगाट्स, मूस, कंफ़ेद्दी, आइस क्रीम, ग्रैनिटास की तैयारी के लिए किया जाता है।
लेकिन इतना ही नहीं। ब्रोंटे पिस्ता एक उत्कृष्ट घटक है, जो पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों में, अरनसीनी में, या सॉसेज की तैयारी में, सभी मोर्टेडेला में एक उत्कृष्ट घटक है ।
उत्कृष्ट, उदाहरण के लिए, पेस्टो अल्ला ब्रोंटी, पास्ता के लिए बहुत स्वादिष्ट सॉस या ब्रुशेटा के साथ।
