चीनी हमेशा चीनी होती है, चाहे वह गन्ने से आती हो, मेपल से, बीट से, नारियल से या मधुमक्खियों के काम से।

यह हमेशा एक बहुत ही उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला कार्बोहाइड्रेट होता है जिसे शरीर केवल तभी उपयोग करता है जब कोई भारी शारीरिक गतिविधि या प्रतिस्पर्धात्मक खेल के तुरंत बाद किया जाता है; अन्यथा, अप्रयुक्त चीनी एक ऊर्जा आरक्षित में बदल जाती है ("वसा" पढ़ें ), इंसुलिन का उत्पादन करने के लिए अग्न्याशय में "ओवरवर्क" का अनुरोध करने के बाद।

चीनी का एक बुद्धिमान उपयोग करें या, केवल अगर आपको वास्तव में ऊर्जा की आवश्यकता होती है या केवल उत्सव के समय में, अन्य मामलों में जैसे अनाज स्टार्च जैसे कार्बोहाइड्रेट पसंद करते हैं।

हम आपको याद दिलाते हैं कि विश्व स्वास्थ्य संगठन ने चीनी के दैनिक सेवन के लिए अनुशंसित सीमाएं स्थापित की हैं: दैनिक आवश्यकता के 10% से 5% तक। इसलिए, अनुशंसित मात्रा पूरे दिन में लगभग 25 ग्राम (6 चम्मच) है और दिन के दौरान लिए गए सभी खाद्य पदार्थों पर विचार कर रही है।

कहा जाता है कि, जब आपको सुपर-ऊर्जावान भोजन की आवश्यकता होती है, तो ऐसे शर्करा होते हैं जो दूसरों के लिए बेहतर होते हैं। इनमें संपूर्ण गन्ना शामिल है।

पूरा गन्ना, इसे क्यों पसंद करते हैं

सबसे अच्छी भंडारित दुकानों में हम तीन प्रकार की चीनी पा सकते हैं: परिष्कृत एक, सफेद, जिसे "गन्ना चीनी" कहा जाता है और पूरी गन्ना चीनी। संपूर्ण गन्ना केवल एक ही है जो परिष्कृत नहीं है, इसलिए यह सबसे अधिक प्राकृतिक है।

जब हम चीनी का उपभोग करना चुनते हैं, तो यह बेहतर होगा कि पूरी तरह से गन्ने का ऑर्गेनिक रूप से जैविक और निष्पक्ष व्यापार से आना बेहतर होगा, क्योंकि यह एक परिष्कृत उत्पाद नहीं है और मूल भोजन के पोषण गुणों को बरकरार रखता है।

इसका रंग गहरा होता है, दाने बड़े और अमानवीय आकार के होते हैं, यह अधिक चिपचिपा और नम होता है और बहुत धीरे-धीरे पिघलता है। यहां तक ​​कि इसका स्वाद बहुत अधिक तीव्र (अस्पष्ट रूप से नद्यपान के समान) और कम मीठा है। परिष्कृत चीनी की तुलना में संपूर्ण ब्राउन शुगर में यह होता है :

> बी विटामिन;

> खनिज जैसे पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता और मैग्नीशियम;

> 100 किलो कैलोरी कम प्रति 100 ग्राम उत्पाद

> गुड़, जो डेसर्ट को नरम बनाने के लिए अधिक पानी को अवशोषित करता है

सफेद चीनी, ब्राउन शुगर और संपूर्ण गन्ना: क्या अंतर है?

Saccharose, या आम टेबल चीनी, दोनों गन्ना और चुकंदर से निकाला जाता है, और रासायनिक अणु हमेशा एक ही है।

ये एकमात्र अंतर हैं: चुकंदर में अवशेष बहुत सुखद नहीं हैं, इसलिए सुक्रोज को पूरी तरह से शुद्ध किया जाता है, पारंपरिक सफेद चीनी देने के लिए; गन्ने में, दूसरी ओर, शोधन के अवशेष हैं जो हमारे शरीर को स्वीकार्य हैं जो तैयार उत्पाद में भी रह सकते हैं।

गन्ना चीनी शोधन के विभिन्न डिग्री से गुजर सकता है, दो उत्पादों को देने के लिए, पूरे गन्ने की चीनी और गन्ने की चीनी:

> "संपूर्ण" ज़ुचेरो पारंपरिक तरीकों का पालन करते हुए प्राप्त किया जाता है, रासायनिक शोधन को पूरी तरह से छोड़ देना या इसे न्यूनतम तक सीमित करना, इसलिए यह एकमात्र ऐसा है जो परिष्कृत नहीं है, यह सबसे प्राकृतिक है। पूरे गन्ने के मामले में, लेबल पर "संपूर्ण गन्ना चीनी" दिखना चाहिए और बिल्कुल E150 मौजूद नहीं होना चाहिए।

> दूसरी ओर, "कच्ची गन्ना" चीनी में शोधन प्रक्रिया से गुज़री है, इसमें एक पीले-बेज रंग है, लेकिन गुड़ या कारमेल के अतिरिक्त द्वारा दिया जाता है; "कच्चे" गन्ना में E150 है, सिंथेटिक कारमेल डाई है जो आमतौर पर कच्चे गन्ने की चीनी को विशेषता एम्बर रंग देने के लिए उपयोग किया जाता है

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