पपरिका एक मसाला है जो मिर्ची को पीसकर प्राप्त किया जाता है। टॉनिक और एंटीसेप्टिक कार्रवाई से, यह पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है, पाचन की सुविधा देता है और संचार प्रणाली को मजबूत करता है । चलो बेहतर पता करें।

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पेपरिका क्या है

पैपरिका या पेपरिका एक मसाला है जो सफेद आंतरिक भाग के सूखे और वंचित मिर्च मिर्च को पीसकर प्राप्त किया जाता है। यह शब्द हंगेरियन से लिया गया है और इसका मतलब काली मिर्च है।

हंगरी मातृभूमि की उत्कृष्टता है। चिली मिर्च, जो सोलानासी परिवार से संबंधित है, को हंगरी में यूरोपियों द्वारा पेश किया गया था, जिन्होंने बदले में इसे तुर्क से आयात किया था, जो बदले में इसे भारत से ले गए थे। प्लांट, हालांकि, मध्य और उत्तरी और दक्षिणी अमेरिका, दोनों अमेरिकी मूल का होगा। यह भारतीय भारतीयों को पहले से ही पता था ।

हाल के वर्षों में पेरू, चिली, ब्राजील, दक्षिण अफ्रीका, इजरायल, चीन, दक्षिण अफ्रीका, मोजाम्बिक सहित अन्य क्षेत्रों में भी खेती विकसित हुई है। पेपरिका की तीव्रता उपयोग की गई काली मिर्च के प्रकार के अनुसार भिन्न होती है; स्पाइसीनेस और स्वाद अलग-अलग होते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि क्या केवल गूदा या बीज सहित पूरा फल जमीन है।

काली मिर्च का आंतरिक भाग वास्तव में वह है जिसमें कैपसाइसिन केंद्रित है, सक्रिय संघटक जो इसे अपने मसालेदार स्वाद देता है। स्पाइसीनेस की डिग्री के आधार पर, हमारे पास मीठा, मध्यम या मसालेदार या मजबूत पेपरिका है। पेपरिका का रंग इसके बजाय विभिन्न वर्णक पर निर्भर करता है, जिसे कैरोटीनॉयड के रूप में जाना जाता है, जिसके बीच लाइकोपीन प्रबल होता है।

पल्पिका के गुण और लाभ

पेपरिका का एक चम्मच लगभग दो ग्राम है। सामान्य शब्दों में, यह कहा जा सकता है कि पेपरिका में टॉनिक गुण होते हैं, पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है और पाचन की सुविधा देता है, संचार प्रणाली को मजबूत करता है और एंटीसेप्टिक होता है।

इसमें जो विटामिन होते हैं, वे हैं: विटामिन ई, समूह बी के विटामिन, विटामिन सी, विटामिन के और बीटा-कैरोटीन। हमारे पास मौजूद खनिजों में कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, मैंगनीज, पोटेशियम, सेलेनियम, सोडियम शामिल हैं। मैग्नीशियम, फास्फोरस। तुर्की के लोग इसका इस्तेमाल दवा के रूप में करते थे। इसके गुणों को देखते हुए, हर्बल चाय में भी शिमला मिर्च का सेवन किया जा सकता है ।

अजमोद के कैलोरी और पोषण संबंधी मूल्य

100 ग्राम पेपरिका में होते हैं:

• 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट,

• 55 ग्राम चीनी,

• 13 ग्राम वसा,

• 37 ग्राम फाइबर;

• 34 मिलीग्राम सोडियम।

कुल 289 कैलोरी के लिए।

रसोई में उपयोग करें

पपरिका में एक नाजुक, थोड़ा कड़वा, थोड़ा मसालेदार और सुगंधित स्वाद है। इसका मसालेदार पक्ष बहुत मीठा और हल्का है, ताकि व्यंजन के स्वाद को अस्पष्ट न करें। पिलीका मीठा, या मसालेदार हो सकता है, जब मिर्च के अंदर और बीज भी जमीन होते हैं।

यह आमतौर पर मांस, पनीर, क्रीम, टमाटर, प्याज के साथ उपयोग किया जाता है, अक्सर अन्य मसालों के साथ संयोजन में। हंगेरियन व्यंजनों में, यह कई तैयारियों में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से गौलेश, मांस और सब्जियों का सूप और टोकी, एक प्रकार का स्ट्यूज़। यह कुछ बाल्कन और स्लाविक रसोई में भी मौजूद है, पूर्व यूगोस्लाविया में यह ćevapčići, मसालेदार कीमा बनाया हुआ मांस पर आधारित एक व्यंजन तैयार करने के लिए एक घटक है ।

पपरीका का उपयोग पुर्तगाल और स्पेन में भी किया जाता है, कई विशिष्ट मांस और सॉसेज की तैयारी के लिए मुख्य घटक के रूप में, लेकिन यह भी सब्जियों या पेटू ब्रावस जैसी सब्जियों के लिए उपयोग किया जाता है, जहां आप पैमेंटन के साथ वैकल्पिक कर सकते हैं। लेकिन पपरीका और पेन्टमोन को भ्रमित न करने के लिए सावधान रहें!

पिमेंटन वास्तव में स्मोक्ड काली मिर्च की एक विशेष किस्म का पाउडर है। पपिका को अंधेरे में कसकर बंद कंटेनरों में रखा जाना चाहिए; इसे बहुत कम समय में पीना चाहिए, क्योंकि यह जल्द ही काला हो जाता है और एक अप्रिय स्वाद प्राप्त करता है।

पेपरिका के बारे में जिज्ञासा

आप जार या पिघल में तैयार पेपरिका पाउडर खरीद सकते हैं। सुपरमार्केट और विशेष दुकानों में दोनों। यह इंटरनेट पर भी आसानी से मिल जाता है।

हंगरी में, पेपरिका के लिए उपयोग किए जाने वाले मिर्च के फसल के समय को एक आनंदमय अनुष्ठान के रूप में अनुभव किया जाता है। 8 सितंबर को, महिलाओं ने भड़कीली वेशभूषा में कपड़े पहने, मिर्च को खेतों में इकट्ठा किया और उन्हें सुई और धागे से तिरछा कर दिया और लंबी मालाएँ बनायीं जो विशेष लकड़ी के सहारे और घरों की दीवारों पर लटकी हुई थीं।

हम पेपरिका के विभिन्न गुणों को पा सकते हैं: कुलोनॉलेज, बहुत नाजुक, ठीक, चमकदार लाल और मसालेदार नहीं; इरोस पपरिका, भूरा, मोटे और मसालेदार; ठीक लाल शिमला मिर्च, रंग में हल्का और मीठा स्वाद; गुलाबी पपरिका, एक मजबूत स्वाद के साथ; अर्ध-मीठा पपरिका, चमकदार लाल और मजबूत स्वाद, मीठा लाल शिमला मिर्च, सुगंधित और मीठा स्वाद।

और बालों पर ... जंगली गुलाब की चाय के साथ मिश्रित पैपरिका, भूरे बालों पर सुंदर लाल हाइलाइट का उत्पादन कर सकती है। प्लास्टिक की फिल्म में लपेटकर 15 मिनट के लिए बालों पर प्राप्त पेस्ट को लागू करें।