ठंडी नवंबर की सुबह बाजार के स्टालों के माध्यम से चलना, फल और सब्जी के बक्से के प्रति उदासीन रहना संभव नहीं है।

खट्टे फल और प्याज के बीच, वहाँ, वे हरे, सुगंधित, उत्तम मांसल पुष्पक्रम से भरे हुए हैं: शलजम सबसे ऊपर है।

जो पुगलिया से है, निश्चित रूप से, यह उसके खून में है; लेकिन उन लोगों के लिए भी, जो नहीं हैं, इस अद्भुत और बहुमुखी सब्जी के साथ प्यार में पड़ना आसान है, भूमध्यसागरीय व्यंजनों की विशिष्ट।

और अगर आपको लगता है कि आप केवल मौसम पास्ता हैं, तो आप गलत हैं। यहाँ शलजम टॉप के साथ कुछ सरल नुस्खा है जो प्रकाश और स्वस्थ संस्करण में परिकल्पित, सीधे त्रुल्ली की भूमि से आता है।

1. शलजम सबसे ऊपर के साथ पास्ता

4 लोगों के लिए सामग्री :

> 1 ताजा शलजम का एक अच्छा गुच्छा,

> पास्ता के बारे में 3 एचजी (यहां आप क्लासिक ऑर्किचेट या स्ट्रैसिनेटी के बीच चयन कर सकते हैं, अधिमानतः ताजा, या हार्ड पास्ता जैसे कांस्य से तैयार स्पेगेटी),

> उत्कृष्ट अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल ठंड दबाया और Pugliese।

उन लोगों के लिए जो तेल, पास्ता, शलजम सबसे ऊपर के संयोजन की "प्रदूषण" करना चाहते हैं, ऐसा संस्करण है जिसमें लहसुन और मिर्च भी शामिल हैं, इसलिए, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें प्राप्त करें।

प्रक्रिया : शलजम को अच्छी तरह से साफ करें, फूलों का उपयोग करते हुए, सबसे ताज़ी पत्तियां और खाना पकाने की सुविधा के लिए बीच में एक क्रॉस के साथ उत्कीर्ण सबसे नाजुक टहनियाँ रखें। एक बड़ा बर्तन लें, इसे पानी से भरें और सबसे ऊपर डालें; उबाल लाने के लिए और लगभग पांच मिनट के लिए खाना बनाना।

इस बिंदु पर नमक और पास्ता को चुना। संकेतित समय के लिए कुक और सब कुछ सूखा। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ सीजन, जैसा कि शुद्ध नुस्खा द्वारा आवश्यक है, और गर्म परोसें। यह सरल सामग्री के स्वाद और उत्कृष्ट पास्ता के अद्वितीय स्वाद की सराहना करने का एकमात्र तरीका है। लेकिन अगर आप इसे पसंद करते हैं, तो कुचल लहसुन की एक गांठ जोड़ें, जिसे आप बाद में हटा देंगे, और कुछ ताजा, सूखे या संरक्षित लाल मिर्च।

2. शलजम में सबसे ऊपर है

4/6 लोगों के लिए पाई के लिए सामग्री :

> 500 ग्राम पहले से साफ शलजम का साग,

> 200 ग्राम रिकोटा पनीर,

> 2 अंडे,

> 80 ग्राम कसा हुआ परमेसन,

> 1 कुचल लहसुन लौंग,

> नमक और काली मिर्च,

> ब्रेडक्रंब,

> मिर्ची मिर्च।

प्रक्रिया : शलजम के साग को हल्के नमकीन उबलते पानी में लगभग दस मिनट तक पकाएं। फिर सब कुछ सूखा, बड़े तनों और पत्तियों को काट लें और एक पैन में तेल, नमक, काली मिर्च, मिर्च काली मिर्च और कुचले हुए लहसुन के साथ काट लें, जिसे आप हटा देंगे।

एक कटोरी में कसा हुआ पत्ता, कसा हुआ परमेसन, दो अंडे की जर्दी (इस बीच आपने अंडे की सफेदी पी ली है) नमक को हल्के से डालें और सब कुछ मिलाएं। फिर शलजम में सबसे ऊपर डालें और उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अंत में कड़ी होने तक अंडे की सफेदी को फेंटें, ऊपर से नीचे तक बहुत धीरे से हिलाएं ताकि उन्हें न निकालें।

एक नॉन-स्टिक पैन लें, यह बहुत अच्छी तरह से बेर केक के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, तेल की एक बूंद डालना और इसे कुछ कसा हुआ रोटी के साथ कवर करना; सभी मिश्रण डालें और 175 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20/30 मिनट तक पकाएं। गर्म, शायद दो बेक्ड आलू के साथ परोसें।

3. शलजम सबसे ऊपर के साथ बेक्ड पैनजेरोटी

लगभग 10 पैंजरोटी के लिए सामग्री :

पास्ता के लिए आपको चाहिए:

> 1/2 किलो आटा,

> खमीर का 1/2 घन,

> 200 मिली पानी लगभग,

> 1 चुटकी ब्राउन शुगर या आधा चम्मच शहद

> नमक के 2 अच्छे चुटकी;

भरने के लिए आप की जरूरत है:

> शलजम में सबसे ऊपर 200 ग्राम,

> 2 छोटे टमाटर,

> 1 सफेद प्याज,

> अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

यदि आप शाकाहारी संस्करण का उपयोग नहीं करना चाहते हैं तो एक मोत्ज़ारेला फिओर डी लट्टे का उपयोग करें।

प्रक्रिया : पानी को गर्म करें (40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं), शहद या एक चुटकी चीनी में डालें और इसमें आधा खमीर क्यूब को भंग करें। इस बीच, पेस्ट्री बोर्ड पर आटा डालना, केंद्र में एक छेद बनाना, जहां आप भंग खमीर और नमक जोड़ देंगे। एक नरम और लोचदार आटा प्राप्त करने के बारे में 10 मिनट के लिए गूंध, जिसे आप एक कटोरे में, उस पर एक भांग के साथ, एक गर्म स्थान में बढ़ने देंगे।

दो घंटे के बाद, आटा ले लो, एक बड़ा सॉसेज बनाएं जिसमें से आपको लगभग दस गेंदें मिलेंगी; जब तक वे अभी भी लगभग एक घंटे के लिए आटा न दें, एक पेस्ट्री बोर्ड पर कपड़े या फिल्म के साथ कवर किया जाता है। इस बीच, तेल की एक बूंद के साथ एक बड़े बर्तन में शलजम को भरने के लिए, भरने की तैयारी करें, प्याज पतले स्लाइस, दो सूखे टमाटर में कटौती।

यदि वांछित हो, तो क्यूबेड मोज़ेरेला को ठंडा करने और जोड़ने की अनुमति दें। एक रोलिंग पिन के साथ गेंदों को बाहर निकालें, आटा के हलकों का गठन, जिसके केंद्र में आप एक चम्मच मिश्रण डालेंगे, एक आधा चाँद के करीब, ठंडे पानी के एक पानी के छींटे से आटा के दो किनारों को मिलाने की दूरदर्शिता होगी। मोमोज पेपर से लदी हुई बेकिंग शीट पर पैंजेरोटी रखें, उबलते हुए ओवन में लगभग 15 मिनट पकाएं, 250 ° C। गर्म परोसें!

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