अमरनाथ का आटा, जिसे हमारे द्वारा बहुत कम जाना जाता है और लगभग छोड़ दिया जाता है, का उपयोग मध्य अमेरिका में किया जाता है, जहां इसकी उत्पत्ति होती है, और संयुक्त राज्य अमेरिका में लस मुक्त व्यंजनों की एक अनंत संख्या के लिए इसे फिर से खोजा गया है।

छोटे पीले अनाज पीसकर प्राप्त इस छद्म अनाज का आटा, उन व्यंजनों की तैयारी के लिए पसंद किया जाता है जो किसी भी चीज़ की तुलना में अधिक नमकीन होते हैं, क्योंकि इसमें थोड़ा "मिट्टी" और दृढ़ता से सुगंधित स्वाद होता है, यह उन लोगों के लिए उत्कृष्ट है जो लस के लिए असहिष्णु हैं, उन लोगों के लिए, जो सीलिएक हैं, लेकिन उन लोगों के लिए भी जो बहुत अधिक खेल का अभ्यास करते हैं और उन लोगों के लिए जो कठिन परिश्रम करते हैं, उन्हें देखते हुए उत्कृष्ट पोषक तत्व होते हैं।

यह ऑनलाइन और अच्छी तरह से स्टॉक किए गए प्राकृतिक या जैविक दुकानों या सुपरमार्केट दोनों में पाया जा सकता है। आटे के एक 250 ग्राम पैक की कीमत लगभग 3 यूरो है।

अमरूद के आटे का उपयोग कैसे करें

इसकी प्रसंस्करण इसे रोटी (मीठा या नमकीन), क्रेप्स या पियाडाइन, साथ ही प्राच्य रोटी, जैसे क्लासिक भारतीय चपाती तैयार करने के लिए आदर्श बनाती है। आप बेर केक, बिस्कुट या टार्ट्स के लिए भी हिम्मत कर सकते हैं, शायद अन्य आटे के साथ मिश्रित।

जैसा कि उल्लेख किया गया है, यह बहुत पौष्टिक है : 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 14 ग्राम प्रोटीन, 50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 7 ग्राम वसा, 15 ग्राम फाइबर, 7.5 ग्राम लोहा, लगभग 160 ग्राम कैल्शियम, वास्तव में खुराक है आश्चर्य की बात है। इसके अलावा, अमीनो एसिड के बीच, बड़ी मात्रा में लाइसिन (अनाज में एक आवश्यक अमीनो एसिड की कमी) की उपस्थिति है।

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अमरूद के आटे के साथ रोटी, मूल नुस्खा

अमरूद के आटे के साथ ब्रेड एक ग्लूटेन-फ्री ब्रेड है, जो कोएलिया के लिए उपयुक्त है। यहाँ यह घर पर तैयार करने का नुस्खा है।

सामग्री :

> 500 ग्राम अमरुद का आटा,

> खमीर का एक घन,

> 4 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल,

> एक चम्मच नमक,

> पानी।

तैयारी : आटा को पेस्ट्री बोर्ड पर रखें, लगभग एक गिलास चीनी या शहद, तेल, और नमक के चम्मच के साथ लगभग आधा गिलास गर्म पानी में भंग खमीर जोड़ें, चारों ओर वितरित। अच्छी तरह से गूंधें, जब तक कि आपको नरम और चिकना आटा न मिल जाए जिसे आप एक घंटे के लिए उठने दें। फिर इसका उपयोग एक बड़े पाव बनाने के लिए किया जा सकता है या, इसे टुकड़ों में विभाजित करके, छोटे सैंडविच के लिए, लगभग 20 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में सूप पकाना।

इस मूल रेसिपी के साथ आप प्लेट, पैंज़ेरोटी या कैनापीज़ पर पकाया जाने वाला पिज्जा, टॉर्टिलस भी तैयार कर सकते हैं। इसे सामान्य गेहूं के आटे के साथ 20% से 50% तक भी मिलाया जा सकता है।

केले के आटे के साथ केले की रोटी

सामग्री :

> 150 ग्राम आटा 0,

> 60 ग्राम अमरुद का आटा,

> पिज्जा या ब्रेड के लिए बेकिंग पाउडर का एक पैकेट,

> आधा चम्मच बाइकार्बोनेट,

> आधा चम्मच महीन नमक,

> पके हुए केले की एक जोड़ी,

> 2 अंडे,

> प्राकृतिक सफेद दही का एक जार,

> सूरजमुखी तेल के 2 बड़े चम्मच,

> 60 ग्राम संपूर्ण गन्ना,

> 25 ग्राम गोलाकार अखरोट।

तैयारी : आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक के मिश्रण में दो कटोरे लें; दूसरे में केले को कुचल दें, अंडे, दही, तेल और चीनी जोड़ें। दिलकश मिश्रण में मीठा मिश्रण डालें और अच्छी तरह से मिश्रित होने तक अच्छी तरह मिलाएं। अखरोट को गॉसनोलेंटम रखें। एक प्लम केक पैन में डालो और 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30/40 मिनट के लिए या सुनहरा होने तक गर्म ओवन में सेंकना करें। ठंडा होने पर सर्व करें।

जिज्ञासाएं : कोनजैक और ऐमारैंथ आटा भी बाजार में उपलब्ध हैं !

अमरनाथ, प्राकृतिक और स्वादिष्ट व्यंजनों