तिब्बत
एक असली तिब्बती रेस्तरां के आसपास मिलना दुर्लभ है, हालांकि तिब्बती व्यंजनों की अपनी विशिष्ट विशेषताएं हैं और हम अक्सर इसके कुछ विशिष्ट व्यंजन चीनी, नेपाली, भूटानी या भारतीय व्यंजनों के रेस्तरां में पाते हैं, जिन देशों में तिब्बती संस्कृति का प्रभाव।
आज एक स्वायत्त क्षेत्र के रूप में चीन का हिस्सा, तिब्बत कई शताब्दियों के लिए एक संपन्न साम्राज्य था, जो विभिन्न जातीय समूहों और लामिस्ट बौद्ध धर्म पर आधारित संस्कृति और बॉन नामक स्थानीय शर्मिंदगी के एक मूल आधार पर बना था।
भौगोलिक रूप से बोलते हुए, तिब्बत, जिसे " दुनिया की छत " कहा जाता है, एक पठार है जो उस प्रभाव से उभरा है जो भारतीय महाद्वीप के एशियाई महाद्वीप के साथ था। अजीबोगरीब जलवायु, बहुत ठंड, जगह के प्राणियों के जीवन को बदल दिया है और परिणामस्वरूप खिला भी है।
मांस एक आवश्यक घटक है, चाहे हम याक, बकरी या खेल की बात करें। तिब्बती पनीर, मक्खन और दूध भी बुनियादी हैं, और उनके साथ-साथ हमें नूडल्स मिलते हैं, चीनी मूल के, और भरवां रवियोली के विभिन्न रूप, एशियाई सामान्य रूप से चोटियाँ और यहाँ तिब्बत में मोमो कहा जाता है।
चावल घाटी क्षेत्रों से आता है और यदि फल और सब्जियां दुर्लभ हैं, तो फल अक्सर सूख जाता है। तिब्बत में पहाड़ों में एक स्थानीय नमक होता है, जिसे अक्सर गुलाबी रंग में रंगा जाता है, बहुत ही सुखद।
तिब्बती व्यंजन: विशिष्ट व्यंजन
तिब्बती व्यंजनों की ताकत निस्संदेह इसकी सादगी है, जो सामग्री की कमी और कठोर जलवायु परिस्थितियों के कारण सटीक भोजन विकल्प प्रदान करती है।
कुछ लेकिन बहुत अच्छे व्यंजन, जो मौके पर या नेपाली या चीनी रेस्तरां में प्रयोग किए जाते हैं, ट्रेडमार्क हैं। चलो सबसे अच्छी ज्ञात नुस्खा के साथ शुरू करते हैं, मोमो।
मोमो में भरी हुई रवाओली होती है, जो पतली पास्ता से बनती है और एक भरने के साथ जो अलग-अलग हो सकती है: कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियाँ (जड़ें और गोभी), पनीर। वे आमतौर पर घनी सोया सॉस या सेपेन, तिब्बती गर्म सॉस के साथ होते हैं, और उबले हुए या तले जा सकते हैं।
रेस्तरां में इतना आम नहीं है तिब्बत, एक प्रकार का जौ का हलवा, जो तिब्बत में सबसे आम अनाज है। चीन के बाकी हिस्सों के विपरीत, तिब्बत में कोई परिष्कृत चाय संस्कृति नहीं है और आम तौर पर एक ताम्पा के साथ पूरे याक गर्म दूध का उपभोग करना पसंद किया जाता है।
विशिष्ट व्यंजनों में शॉ फली, गोभी और मांस के साथ भरवां तिब्बती ब्रेड, और अक्सर तला हुआ; gyurma, एक चीज जो याक के मांस सॉसेज की तरह दिखती है, और थेनथुक, जिसे हम सब्जी का सूप कहेंगे।
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कहाँ खाने के लिए (सड़क पर या रेस्तरां में)
तिब्बती व्यंजनों का अनुभव करने के दो तरीके हैं। पहला तिब्बत में यात्रा करना है: यहां हम जानेंगे कि कुछ रेस्तरां, सराय की तरह, जो स्थानीय भोजन परोसते हैं, जिन्हें हमें अनुकूलित करना चाहिए, खासकर अगर हम भाषा और स्थानीय वर्णमाला नहीं जानते हैं।
तिब्बत में लोग विशेष रूप से मेहमाननवाज और उदार हैं और भोजन की पेशकश करने के लिए प्यार करते हैं, इसलिए ऐसा हो सकता है, खासकर सबसे दूरदराज के इलाकों में, नाश्ते का आनंद लेने के लिए एक तम्बू में आमंत्रित किया जा सकता है।
दूसरा तरीका यह है कि आप भारतीय, नेपाली या चीनी रेस्तरां में तिब्बती व्यंजन का चयन करें। इस मामले में हम तिब्बती व्यंजनों का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन पा सकते हैं, बहुत बार शाकाहारी विकल्प के बिना ।
तिब्बत में आप पश्चिम की तरह कांटे के साथ या नेपाल और हिमालय के बाकी हिस्सों में अपने हाथों से नहीं बल्कि चीन की तरह बांस की चूडियों के साथ खाते हैं।
याद नहीं रहा
निश्चित रूप से मोमो तिब्बत के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से हैं, इतना ही नहीं इन क्षेत्रों से वे कई अन्य एशियाई देशों में अलग-अलग प्रकारों में फैल गए हैं: चीन, कोरिया, जापान, थाईलैंड, और इसी तरह। यहां तक कि नूडल्स, चावल या जौ बहुत अच्छे हैं । मौसमी फल स्वादिष्ट है : पहाड़ी सेब और खुबानी या घाटी खट्टे बस अद्भुत हैं।
तिब्बती व्यंजन बल्कि मसालेदार है, जो शैली के प्रेमियों के लिए आदर्श है।
क्या बचना है?
यदि आप अज्ञात व्यंजनों का पता लगाने की योजना बनाते हैं तो आंखें खुलती हैं, यह जान लें कि कई मांस व्यंजनों में ऑफल हैं, इसलिए तैयार रहें पूरे दूध और मक्खन ठंड से लड़ने के लिए बहुत भारी और सर्वव्यापी हैं, सुनिश्चित करें कि आपके पास एक उपयुक्त पेट है।
सावधान रहें अगर आपको मसालेदार पसंद नहीं है, तो तिब्बत में इसका बहुत उपयोग किया जाता है। खाद्य आपूर्ति के बिना लंबी दूरी की यात्रा करने से बचें: सराय इतने अधिक बार नहीं हैं।
सलाह और जिज्ञासा
तिब्बती व्यंजनों का चयन सीमित है और अक्सर नाश्ते या दोपहर के नाश्ते जैसे भोजन से निराशा हो सकती है। स्थानीय लय और आदतों के अनुकूल होने में कुछ समय लगता है, लेकिन आप देखेंगे कि यदि आप उन अद्भुत घाटियों के लिए यात्रा करते हैं तो यह इसके लायक है।
