दिकॉन, सफेद जापानी मूली

हमने इसे वहां देखा, जैविक और प्राकृतिक उत्पादों की दुकान के फल और सब्जियों के बीच छूट, और तुरंत इसे आजमाने की उत्सुकता। लेकिन, एक बार घर पर, शंकाएं हमें जकड़ लेती हैं: डिकन को कैसे पकाना है?

यह स्पष्ट रूप से लंबी और पानी से भरपूर जड़, जो मूली की स्थिरता के साथ एक बड़े गाजर की तरह दिखती है, जापानी व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण भोजन है, और इसे कच्चे और पकाया दोनों तरह से खाया जाता है, विभिन्न रूपों और तैयारी के तरीकों में परोसा जाता है। आइए इसे और करीब से जानते हैं।

कुकिंग डेकोन, एक विशेष सुपरफूड

डाइकॉन खाना बनाना सरल है: सबसे पहले इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि यह एक सुपरफूड है, जो उन पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जिनमें विशेष रूप से विटामिन सी और खनिज लवण होते हैं, जो वसा को जलाने में सक्षम होते हैं, नींद को बढ़ावा देते हैं और चयापचय को बढ़ावा देते हैं। मूत्रवर्धक और पाचन गुणों के लिए भारीपन और सूजन को समाप्त करें। इसका स्वाद थोड़ा मसालेदार होता है, खासकर जब यह जड़ के दिल के करीब हो जाता है।

एक बार साफ करने के बाद, या एक बार आलू के छिलके के साथ सतह के छिलके को हटा दिया जाता है, तो डाइकॉन को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है, यहाँ कुछ इस प्रकार हैं:

> उबले हुए डिकॉन, इसे गोल स्लाइस में एक सेंटीमीटर मोटा काटें और इसे विशेष टोकरी में लगभग 10-15 मिनट के लिए पकाने के लिए रख दें। तब स्वाद के लिए मौसम, सोया सॉस, तिल, चावल का सिरका या अदरक और लहसुन पर आधारित एक प्राच्य सॉस के साथ या बस अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नींबू और नमक के साथ। यह वर्गों में भी काटा जा सकता है, इसे गर्म अनाज के सलाद में जोड़कर, उदाहरण के लिए;

> सलाद में कच्चा डिकॉन । इसे जूलिएन में काटा जा सकता है या पसंदीदा आकार में कसा जा सकता है। गाजर, सेब, अजवाइन, विभिन्न स्प्राउट्स और खीरे के साथ उत्कृष्ट। यह एक ताजा और पौष्टिक भोजन बन जाता है, ताजा गर्मियों के सलाद के लिए उत्कृष्ट;

> अन्य सब्जियों के अलावा, अनाज सूप में डाइकॉन, एक सूप के रूप में और मख़मली में। जितना अधिक समय तक इसे पकाया जाता है, उतना ही अधिक दिकॉन अपने मसालेदार स्वाद को खो देता है। एक स्वादिष्ट मखमली सूप इसे आधा लीक, कद्दू के कुछ क्यूब्स, गाजर के एक जोड़े और अजवाइन की एक छड़ी के साथ मिश्रित देखता है। सभी को कच्चे तेल, कद्दू या तिल के बीज और कटा हुआ मेंहदी की एक बूंदा बांदी के साथ परोसा गया;

> बेक्ड डिकॉन । यह क्यूब्स में काटा जाता है और अन्य सब्जियों, जैसे आलू, गाजर, स्क्वैश, तोरी और फूलगोभी के साथ मिलकर एक सरल, स्वादिष्ट और हल्का साइड डिश बनाने के लिए, मसाले और सुगंध से समृद्ध किया जाता है, जैसे दौनी, ऋषि, अजमोद या अजवायन के फूल;

> तली हुई डाइकॉन । आप इस जड़ को तलने का भी फैसला कर सकते हैं - या ओवन में थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ पकाने के लिए - इसे स्ट्रिप्स या पतली स्लाइस में काटकर, इस प्रकार एक स्वादिष्ट एपरिटिफ के लिए चिप्स बनकर, मीठे आलू या पौधों के साथ बारी-बारी से।