दक्षिण अमेरिका का एक पौधा, क्विनोआ, घास परिवार से संबंधित नहीं है और इसके बजाय, पालक से संबंधित है, इतना है कि इसकी पत्तियों को उसी तरह से पकाया जा सकता है और स्वाद बहुत समान है।
प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और आहार फाइबर में समृद्ध, यह जीव को कई लाभ पहुंचाता है और विशेष रूप से मैग्नीशियम, विटामिन सी और विटामिन ई में खनिजों और विटामिनों की अच्छी खुराक होती है।
क्विनोआ शाकाहारी और शाकाहारियों के लिए एक आदर्श भोजन है, इसके मूल्यवान प्रोटीन सेवन के लिए धन्यवाद, उन लोगों के लिए आदर्श है जो लस नहीं खा सकते हैं।
आइए देखें कि आप क्विनोआ को कुछ सरल जातीय नुस्खा में कैसे पका सकते हैं, लेकिन न केवल इसलिए, ताकि इसके पोषण गुणों का अधिकतम लाभ उठाया जा सके।
मूल नुस्खा
क्विनोआ, हालांकि ठीक से अनाज नहीं है, चावल, चचेरे, जौ या बाजरा के बजाय खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है । यह निम्नलिखित मूल नुस्खा से शुरू होता है।
सामग्री :
> 50 मिली पानी प्रति लीटर
> 70 ग्राम क्विनोआ (एक भाग के अनुरूप)
तैयारी : क्विनोआ के बीज को अच्छी तरह से कुल्ला करने के बाद, उबलते पानी में लगभग 15 मिनट तक उबालें। क्विनोआ तब पकाया जाता है जब अनाज सूज गया होता है और एक छोटी सी सफेद कली बन जाती है। आप इसे लगभग 20 मिनट तक भाप भी दे सकते हैं ।
एक बार पकाने के बाद, क्विनोआ को 2 या 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, या इसे फ्रीजर में भी जमाया और संग्रहीत किया जा सकता है।
क्विनोआ ब्रेड रेसिपी भी देखें
मूल नुस्खा से सलाद तक
यहां, एक बार क्विनोआ पकाने के बाद, इसका उपयोग विभिन्न बुनियादी व्यंजनों के लिए किया जा सकता है ; तो चलिए आपको क्विनोआ के साथ कुछ स्वादिष्ट सलाद दिखाना शुरू करते हैं, आधार से शुरू करते हैं और चार लोगों के लिए व्यंजनों में सोचते हैं।
क्विनोआ, तिल और तोरी सलाद
सामग्री :
> तीन कप क्विनोआ
> एक सुनहरा प्याज
> 2 या 3 आंगन
> नमक और काली मिर्च
> तेल
> एक मुट्ठी हल्का तिल
> कटा हुआ जड़ी बूटी, सूखे टमाटर और लहसुन
तैयारी : एक बहुत ही सरल क्लासिक, बस एक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की एक बूंदा बांदी के साथ पैन में छोटे क्यूब्स में सुनहरा प्याज काट लें, आंगन, स्वाद के लिए क्यूब्स, नमक और काली मिर्च में कटौती और फिर तिल के बीज स्पष्ट।
लगभग पांच मिनट के लिए उच्च गर्मी पर चारों ओर Sauté, फिर भूमध्य का एक स्पर्श देने के लिए पके हुए क्विनोआ और कटा हुआ जड़ी बूटियों, सूखे टमाटर और लहसुन (तुलसी, अजमोद, पुदीना और आधा लहसुन लौंग और एक सूखा टमाटर) जोड़ें। पूरे करने के लिए।
क्विनोआ, डटेरिनी और एवोकैडो सलाद
सामग्री :
> 200 ग्राम उबला हुआ क्विनोआ,
> लगभग दस डॉटरिनी टमाटर,
> एक छोटा पका एवोकैडो,
> एक ताजा जैविक नींबू
> पतले स्लाइस के साथ 50 ग्राम बादाम
> ताजा डिल का एक गुच्छा,
> लहसुन का एक स्तन,
> बेल्समिक सिरका,
> अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल,
> नमक और काली मिर्च
तैयारी : टमाटर को प्रत्येक भाग को चार भागों में काटकर तैयार करें और नमक, काली मिर्च, दो बड़े चम्मच तेल, नींबू का एक छींटा, थोड़ा सा बेल का सिरका और कुचले हुए लहसुन की चटनी के साथ तैयार करें। आराम करने के लिए सब कुछ छोड़ दें।
इस बीच एवोकाडो को छोटे क्यूब्स में काटकर तैयार करें और डिल को काट लें। कटोरे में बादाम के साथ छिड़के, गर्म उबले हुए क्विनोआ के साथ सभी सामग्रियों को एक कटोरे में डालें।
क्विनोआ के साथ सेकेंड
क्विनोआ मफिन और बेक्ड पार्मेसन
सामग्री :
> एक कप और उबला हुआ क्विनोआ का आधा हिस्सा,
> 2 अंडे,
> एक टुकड़ा पतली स्लाइस में बनाया,
> कटा हुआ लहसुन की आधी पंक्ति,
> आधा कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन,
> अजमोद के 3 चम्मच,
> 2 चम्मच बादाम का आटा,
> पूरे समुद्री नमक की एक चुटकी
> एक चुटकी काली मिर्च,
> जैविक नींबू
> अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा।
प्रक्रिया : 175 डिग्री सेल्सियस के लिए ओवन को पहले से गरम करें, एक कटोरे में ऊपर वर्णित सभी सामग्रियों को मिलाएं, थोड़ा तेल के साथ मफिन टिन को गीला करें और प्रत्येक में एक उदार चम्मच मिश्रण रखें। लगभग 20 मिनट तक पकाएं और गर्मागर्म सर्व करें।
भारतीय क्विनोआ शाकाहारी मीटबॉल
सामग्री :
> 150 ग्राम उबले हुए क्विनोआ के बारे में दस सन बीज के साथ,
> एक बड़ा आलू,
> अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल,
> ब्रेडक्रंब,
> तिल,
> बीजरहित बीज,
> हल्दी,
> करी,
> ताजा कटा हरा धनिया,
> नमक और काली मिर्च
प्रक्रिया : आलू को उबाल लें, फिर इसे आलू मैशर या कांटे के साथ पास करें, क्विनोआ डालें, नमक और काली मिर्च और अन्य भारतीय मसालों के साथ एक चम्मच तेल और सीजन जोड़ें।
सब कुछ मिलाएं और लगभग बीस मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने के लिए छोड़ दें। थोड़ा नम हाथों से, आटे के छोटे हिस्से लें और कई गेंदों का निर्माण करें। उन्हें ब्रेडक्रंब में तिल के बीज (सफेद या काला, जैसा कि आप पसंद करते हैं) के साथ पास करें, एक पैन में गर्म तेल की बूंदा बांदी के साथ सुनहरा भूरा होने तक पकाना। एक भी हल्के नुस्खा के लिए, उन्हें ओवन में लगभग 15 मिनट के लिए 170 डिग्री पर रखें, उन्हें एक बार घुमाएं।
ध्यान दें : कोई क्विनोआ न खरीदें, लेकिन मूल की जांच करें, जो उचित व्यापार है। जैसा कि वास्तव में Giada Conestari द्वारा FAO के लिए किए गए फोटो शूट द्वारा प्रदर्शित किया गया है, क्विनोआ हमेशा अपनी भूमि के निवासियों के लिए अच्छा नहीं है।
