चलो इसे इसके "कानूनी" नाम से कहते हैं, अर्थात्, एक सोया पेय, जो - यह इस तरह से स्थापित किया गया था - दूध केवल वही है जो जानवरों की स्तन ग्रंथियों का उत्पादन करता है। किसी भी मामले में, एक तरफ परिभाषा, सोया शाकाहारी, शाकाहारी और जिज्ञासु omnivores के आहार के लिए एक महत्वपूर्ण फल है : प्रोटीन से भरपूर लेकिन कोलेस्ट्रॉल से मुक्त, यह रसोई में बहुमुखी है और विभिन्न उत्पादों का उत्पादन करता है।
सोया में वनस्पति पदार्थ भी होते हैं जो पोषक तत्व नहीं होते हैं, जैसे कि आइसोफ्लेवोन्स, या पौधे हार्मोन ।
तो क्या सोया दूध हार्मोनल असंतुलन का कारण बन सकता है ? आइए अधिक समझने की कोशिश करें।
सोया दूध और हार्मोनल बदलाव: क्यों?
आइए एक तथ्य से शुरू करते हैं: आज तक, वैज्ञानिक समुदाय के अनुसार, सोया "दूध" के सेवन से स्वास्थ्य को नुकसान होने का कोई सबूत नहीं है, न तो स्वस्थ आबादी पर और न ही बीमारियों वाले व्यक्तियों पर, एकमात्र अपवाद, निश्चित रूप से, इस विषय के साथ हैं एक सोया एलर्जी।
फिर हम हार्मोनल विविधताओं के जोखिम के साथ सोया और उसके डेरिवेटिव को क्यों जोड़ते हैं ?
सोया isoflavones (phytoestrogens या संयंत्र हार्मोन का एक महत्वपूर्ण वर्ग) में समृद्ध है : प्रति 100 ग्राम के बारे में 25 मिलीग्राम। वैज्ञानिक साहित्य खाद्य पदार्थों से आइसोफ्लेवोन के एक दिन में 40-60 मिलीग्राम के बराबर खुराक की बात करता है ताकि लाभकारी प्रभाव हो और पूरक से आइसोफ्लेवोन्स के एक दिन में 80 मिलीग्राम से अधिक न हो।
Phytoestrogens एस्ट्रोजेन (महिला हार्मोन) के समान रासायनिक संरचना के साथ पौधे की उत्पत्ति के पदार्थ हैं और इसलिए उनके आकार के कारण, इन हार्मोनों के समान व्यवहार कर सकते हैं।
वास्तव में, सभी हार्मोन, कार्य करने के लिए, अन्य अणुओं (रिसेप्टर्स) को बांधते हैं, जिसके साथ वे एक जटिल (की-लॉक लिंक के समान) बनाते हैं जो प्रतिक्रियाओं का एक झरना चलाता है। फाइटोएस्ट्रोजन भी एक ही एस्ट्रोजन रिसेप्टर को बांध सकता है, लेकिन यह समान प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करने के लिए नहीं कहा जा सकता है।
सोया के फाइटोएस्ट्रोजेन से प्रेरित हार्मोनल विविधताएं इस प्रकार दो प्रकार की होंगी, जो एस्ट्रोजन हार्मोन की उपस्थिति या अनुपस्थिति पर निर्भर करती है:
> एंटीस्ट्रोजेनिक प्रभाव: यदि एस्ट्रोजन हार्मोन की अधिकता है, तो फाइटोएस्ट्रोजेन महिला हार्मोन को एक ही रिसेप्टर पर प्रतिस्थापित करते हैं और उनकी गतिविधि को रोकते हैं;
> एस्ट्रोजेनिक प्रभाव: यदि एस्ट्रोजेन हार्मोन की कमी है, तो फाइटोएस्ट्रोजेन रिसेप्टर्स से जुड़ते हैं और एस्ट्रोजेन की गतिविधि को "नकल" करते हैं, इसे मजबूत करते हैं।
इसलिए सोया के फाइटोएस्ट्रोजेन हार्मोनल विविधताओं के नियामक के रूप में काम करेंगे।
सोया "दूध" और हार्मोनल विविधताएं: क्या कोई स्वास्थ्य जोखिम हैं?
आइए हम तथ्यों और विज्ञान पर भरोसा करें:
कोशिकाओं और जानवरों (चूहों) पर किए गए कुछ अध्ययनों से संदेह पैदा हुआ है कि सोया-आइसोफ्लेवोन्स के घूस के साथ हार्मोन-संवेदनशील ट्यूमर कोशिकाओं (जैसे कुछ प्रकार के स्तन कैंसर) के साथ स्थिति की बिगड़ती हो सकती है: चूहों में वे थे संवेदनशील एस्ट्रोजन मानव स्तन कैंसर कोशिकाओं को प्रत्यारोपित किया गया था, इसोफ्लेवोन प्रशासन के बाद ट्यूमर की वृद्धि देखी गई थी; चूहों की इसी टाइपोलॉजी में यह भी देखा गया कि आइसोफ्लेवोन्स को नियंत्रित करने से एंटीकैंसर दवा टैमोक्सीफेन का प्रभाव रद्द हो गया।
यह डेटा, हालांकि, केवल इन विट्रो और विवो में चूहों पर परीक्षण किया गया है, जो अलग-अलग (मनुष्यों की तुलना में) आइसोफ्लेवोन्स को मेटाबोलाइज करता है: वास्तव में महिलाओं पर अध्ययन हैं जो कहते हैं कि फाइटोएस्ट्रोजेन दवा के प्रभाव को बढ़ाएगा।
उन महिलाओं में सोया के उपयोग के खिलाफ सलाह देना, जिनके पास पहले से स्तन कैंसर है, एहतियात की एक व्यक्तिपरक चिकित्सा पसंद है, इस विषय पर सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण आंकड़ों की कमी को देखते हुए।
यहां हम सोया "दूध" का उल्लेख करते हैं न कि फाइटोएस्ट्रोजन सप्लीमेंट्स का, जिसमें अधिक मात्रा में खुराक होती है। फिलहाल, वयस्क आबादी के लिए, ऐसा कोई अध्ययन नहीं है जो सोया के एक हिस्से के दैनिक उपयोग को किसी भी प्रकार की बीमारी में वृद्धि या उन लोगों की पुनरावृत्ति के साथ जोड़ता है जिन्हें स्तन कैंसर हुआ है।
दूसरी ओर, बाल चिकित्सा आबादी आगे विचार के योग्य है, क्योंकि कुछ अध्ययन हैं जो एक अलग स्थिति को उजागर करते हैं:
> 2012 में डॉ द्वारा अध्ययन। एडजेंट, जिसमें से कुछ साक्ष्य निकलते हैं कि सोया दूध का प्रारंभिक और लंबे समय तक प्रशासन, संभवत: इसमें मौजूद फाइटोएस्ट्रोजेन (आइसोफ्लेवोन्स) के कारण होता है, जो महिलाओं में मेनार्चे (पहले मासिक धर्म) की आशंका पैदा करेगा।
> 2004 में कृषि-खाद्य आणविक विज्ञान विभाग, मिलान विश्वविद्यालय में डॉ। मोरांडी और अर्नोल्डी द्वारा किए गए एक अध्ययन से पता चलता है कि शिशुओं के लिए सोयाबीन दूध के फार्मूले 103 और 427 µ जी / जी के बीच आइसोफ्लेवोंस की सांद्रता दर्शाते हैं। ।
इसलिए, सोया-आधारित उत्पादों के साथ खिलाए गए बच्चों के मामले में, सोया पेय के एक हिस्से की खपत आइसोफ्लेवोन्स की मात्रा के बराबर या अधिकतम अनुशंसित सीमा से अधिक के सेवन से मेल खाती है ।
जबकि सोया आधारित योगों से खिलाए गए शिशुओं के लिए, जीवन के पहले छह महीनों में , आइसोफ्लेवोन्स की दैनिक मात्रा 12.5-25.6 मिलीग्राम के आसपास होती है और यहां तक कि अत्यधिक भी हो सकती है ।
निष्कर्ष में, सोया के "दूध" की खपत के कारण होने वाले हार्मोनल परिवर्तनों के जोखिम के संबंध में, वयस्कों के मामले में कोई वास्तविक चिंता नहीं है, जबकि बड़ी सावधानी की आवश्यकता होगी, और बाल रोग विशेषज्ञ की सलाह के अनुसार, खिला के संबंध में बच्चों और विशेष रूप से नवजात शिशुओं ।
