यहां बीफाना के 3 व्यंजन हैं, पुराने को नमस्कार करने और नए साल का स्वागत करने के लिए जैसा कि परंपरा और स्थानीय मान्यताएं चाहती हैं। हम "पिज़ा" के साथ टोंस्कनी में "बेफ़ननी" के साथ और पीडमोंट में "फ़ोकैसिया डेला बीफ़ाना" के साथ वेनेटो में हैं ।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि इटली के अन्य हिस्सों में भी कई अन्य मूल व्यंजनों और रीति-रिवाज हैं; उदाहरण के लिए, कालब्रिया की लड़कियों, एपिफेनी से पहले की रात, जबकि वे सोती हैं, एक बधाई गीत पढ़ती हैं: यदि वे उत्सव में एक चर्च या फूलों के बगीचे का सपना देखते हैं तो यह उनके लिए एक भाग्यशाली वर्ष होगा।

टस्कनी में जबकि कुछ पुराने किसान शायद अभी भी सितारों को देखने की कोशिश कर रहे चिमनी के नीचे अपने सिर को चिपकाते हैं: केवल अगर वे सफल होते हैं तो वे नई शराब को अनसुना कर पाएंगे और विंटेज अच्छा होगा!

अंडे के बिना विनीशियन पिनज़ा

पारंपरिक विनीशियन पोलेंटा केक की उत्पत्ति समय के मिस्ट्स में खो गई है: किसानों ने एक केक बनाने के लिए कॉर्नमील और सूखे फल इकट्ठा किए और फिर उन्हें गोभी के पत्तों में लपेटकर चिमनी की राख में पकाया गया।

इतने सारे एपिफेनी मिठाइयों के साथ, यहां तक ​​कि हर साल आने वाले अच्छे भाग्य की कामना करने के लिए सरौता का सेवन किया जाता है और ट्रेविसो क्षेत्र में, यह सब पेनेविंस के चारों ओर एक साथ खाने के लिए प्रचलित है, प्रसिद्ध प्रोपीटी बोनफायर जिसमें "वीसिया" बीफाना जलाया जाता है। ।

कद्दू के साथ, यहां तक ​​कि खमीर के साथ या बिना खट्टे के साथ, यहां तक ​​कि ट्राइस्टे से बहुत अलग, सरौता के विभिन्न संस्करण हैं।

लगभग 22> 24 सेमी के केक के लिए सामग्री

> 250 ग्राम पीला मकई का आटा

> 1 लीटर पानी

> 100 ग्राम सफेद आटा 00

> 60 ग्राम किशमिश (इसे अंगूर या दूध में भिगोया जा सकता है)

> 130 ग्राम पिघला हुआ मक्खन

> 100 ग्राम चीनी

> 60 ग्राम सूखे अंजीर

> 40 ग्राम पाइन नट्स

तैयारी

संकेतित समय (आमतौर पर आधे घंटे) के लिए खाना बनाना जारी रखने के लिए, बर्तन में एक उबाल आने के लिए एक लीटर पानी में कॉर्नमील डालें, जो गर्मी में कम हो गया है और सावधानी से मिलाएं।

फिर बाकी सामग्री डालें और एक लकड़ी के चम्मच के साथ सब कुछ मिलाएं। एक greased और आटा बेकिंग पैन में सब कुछ डालो, सेंकना और 170 डिग्री पर लगभग 1 घंटे और आधा पकाना।

ठंडा होने पर आइसिंग शुगर के साथ छिड़के। यह नुस्खा बहुत खराब है, क्योंकि परंपरा में यह होगा, लेकिन ऐसे भी हैं जो अंडे, सूखे अंजीर और खमीर के एक जोड़े को जोड़ते हैं।

एपिफनी के स्टॉकिंग के लिए विचारों की कमी?

टस्कन बीफ़ानिनी

वर्सिलिया से सीधे, यहां रंगीन बीफाना बिस्कुट हैं, एक बार विकर टोकरी में परोसा जाता है, जो अब बच्चों के स्टॉकिंग्स में फिसलने के लिए एकदम सही है - और यहां तक ​​कि वयस्कों के लिए भी! - मारक के रूप में एक scacciaguai ! इस मामले में भी उन्हें तैयार करने के लिए अलग-अलग व्यंजनों हैं, यह सबसे सरल में से एक है।

लगभग 40 कुकीज़ के लिए सामग्री:

> 350 ग्राम 00 आटे का

> 200 ग्राम चीनी

> कमरे के तापमान पर 150 ग्राम नरम मक्खन

> पास्ता ब्रश करने के लिए 3 अंडे और 1 जर्दी

> आधा गिलास दूध

> एक चुटकी नमक

> बस पाउडर के रूप में वेनिला पाउडर के आधे से अधिक पाउच

> वेनिला स्वाद

> एक कार्बनिक संतरे का कसा हुआ छिलका

> एक चम्मच एनीसेट (या अन्य एनीसेड लिकर) या मैराशिनो या रम का स्वाद लेने के लिए

> सजाने के लिए रंगीन स्प्रिंकल्स

प्रक्रिया

आटा, नरम मक्खन, चीनी, अंडे, नमक की एक चुटकी, वेनिला की कुछ बूँदें, बारीक कसा हुआ नारंगी छील, लिकर, दूध और अंत में खमीर मिलाएं। मिश्रण को काम करने और एक गेंद बनाने के बाद, इसे आधे घंटे के लिए किसी ठंडी जगह या फ्रिज में रख दें। फिर आटा को बेकिंग पेपर पर रोलिंग पिन की मदद से फैलाएं, लगभग आधा सेंटीमीटर ऊंचा। फिर उन आकृतियों के साथ काटें जिन्हें आप सबसे अच्छा पसंद करते हैं और उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें। उन्हें पीटा अंडे के साथ ब्रश करें और मिठाई के साथ छिड़क दें। उन्हें पहले से गरम किए हुए ओवन में 160 ° या जब तक वे एक अच्छा सुनहरा रंग नहीं हो जाता, तब तक पकाएं।

फोसेशिया डेला बीफाना

बेफ़ाना का फ़ोकैसिया एक मीठा शुभ है जिसकी उत्पत्ति पिडमॉन्ट में हुई है, जो शायद फ्रांसीसी गैलेट डेस राइस से प्रभावित है, जो कि पहले के विपरीत, पैसे के बजाय इसके अंदर एक पत्थर है और परंपरा है कि जो भी इसे पाता है उसे किस्मत से चूमा जाएगा आने वाले पूरे साल के लिए! यहाँ नुस्खा है, सलाह है कि धातु को प्रकृति से बदल दें!

लगभग 30 सेमी व्यास के एक फोकलिया के लिए सामग्री :

> 300 ग्राम 00 आटे का

> 300 ग्राम मैनिटोबा

> 2 अंडे

> 125 ग्राम चीनी

> 125 मिली दूध

> 80 ग्राम मक्खन

> कैंडीड फल का 70 ग्रा

> सूखा खमीर का एक पैकेट

> चीनी के दाने

> एक सिक्का या बेहतर पत्थर

प्रक्रिया

दो आटे को मिलाएं और चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, अंडे जोड़ें और मिश्रण करें। गर्म दूध, पिघला हुआ मक्खन ठंडा करने के लिए छोड़ दिया और कैंडीड फल जोड़ें। फिर एक गेंद बनाएं और इसे एक कटोरे में उठने दें जब तक कि इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए, इसमें कई घंटे लगते हैं, पूरी रात भी। मिश्रण उठाओ और इसे बेकिंग ट्रे पर लगभग 30 सेमी व्यास में फैलाएं।

इस स्तर पर, भाग्यशाली छोटे आकर्षण को एल्यूमीनियम में लिपटे हुए केंद्र में रखें, या एक व्यापक बीन के रूप में (जैसा कि स्वास्थ्यप्रद फ्रांसीसी खोज चाहती है!)

डिस्क को 16 भागों में काटें, प्रत्येक "पंखुड़ी" को खुद पर दो बार घुमाएं। लगभग आधे घंटे के लिए इसे फिर से उठने दें, दूध के साथ ब्रश करें और दानेदार चीनी के साथ कवर करें। 15 मिनट के लिए 190 डिग्री पर सेंकना। जो कोई भी पाषाण> सिक्के को नए साल में भाग्य के साथ आशीर्वाद देगा!

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