कुछ सब्जी-परिभाषित पनीर कुछ समय के लिए बाजार में रहे हैं। ये ऐसे उत्पाद हैं जो रेनेट या यहां तक कि गाय के या पशु के दूध का उपयोग नहीं करते हैं। शुद्ध रूप से सब्जी, शाकाहारी या शाकाहारी चीज सोया, टोफू, जड़ी-बूटियों और मसालों, अगर अगार या जैविक क्रीम के साथ बनाई जाती है।
पारंपरिक चीज के समान, उनमें से कुछ को पिघलाया जा सकता है और टोस्ट, पिज्जा, दिलकश मक्खियों को तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
हां, क्योंकि सब्जी पनीर क्लासिक मोज़ेरेला, ग्राना, रिकोटा या फैलाने योग्य चीज़ों की पुनर्व्याख्या से अधिक कुछ नहीं है। इनमें से कुछ घर पर भी तैयार किए जा सकते हैं, कुछ विशेष सामग्री प्राप्त कर सकते हैं। आइए देखें कैसे।
कुछ शाकाहारी व्यंजनों
शाकाहारी फैला हुआ पनीर
सामग्री:
> सोया दही पैक,
> आधा चम्मच नमक,
> एक लंबा कप,
> एक साफ रुमाल।
तैयारी: दही को एक कटोरे में डालें, नमक डालें और इसे साफ कपड़े में डालें, इसे छड़ी की मदद से एक कप पर लटका दें। आपके स्वाद के आधार पर, सब्जी पनीर को लगभग तीन या चार दिनों के लिए गाढ़ा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
यह फैले हुए और हल्के पनीर का उपयोग वसीयत में, ब्रेड पर या croutons पर, मसाले (करी, हल्दी, काली मिर्च, लहसुन, अजमोद), या ताजी सब्जियों के साथ किया जाता है।
क्या आप जानते हैं परमीशन के विकल्प?
शाकाहारी रिकोटा
सामग्री :
> एक लीटर सोया दूध,
> 5 बड़े चम्मच सेब का सिरका या नींबू का रस
तैयारी: दूध उबालें और, जब फोम बनता है, सिरका या नींबू जोड़ें। गर्मी बंद करें और हलचल करें: कुछ ही क्षणों में दूध के गुच्छे बन जाएंगे। एक छलनी या धुंध के साथ सब कुछ फ़िल्टर करें, गुच्छे को थोड़ा सा रगड़ें, और थोड़ा छिद्रित कंटेनर भरें। तरल भाग को निकास की अनुमति दें, रेफ्रिजरेटर में रखें और 24 घंटे के बाद इसका सेवन किया जा सकता है।
इस रिकोटा को स्वाभाविक रूप से खाया जा सकता है, तेल, नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी, या जैतून, अजमोद, लहसुन या तुलसी के साथ स्वाद। यदि एक नरम रिकोटा है, तो इसे बहाने से पहले सोया क्रीम से समृद्ध किया जा सकता है।
शाकाहारी कसा हुआ पनीर
सामग्री:
> 300 ग्राम पाइन नट्स,
> 300 ग्राम छिलके वाले बादाम,
> 600 ग्राम गर्म उबले आलू
> नमक,
> अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल,
> बे पत्ती
तैयारी: लगभग छह घंटे के लिए ठंडे पानी में पाइन नट्स भिगोएँ। पाइन नट्स और बादाम को एक साथ मसल लें। दो पाइन नट्स और बादाम यौगिकों को मिलाएं, एक मोटी क्रीम बनाने के लिए नमक पानी मिलाएं। उबले हुए आलू को मैश कर लें, जबकि वे अभी भी गर्म हैं। पाइन नट और बादाम मिश्रण जोड़ें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए गूंध लें। तेल वाले हाथों से मिश्रण को चिकना करें और इसे बे पत्तियों में जोड़ें। इसे छाया में सूखने दें, और इसे समय-समय पर तेल लगाकर सख्त होने दें।
कसा हुआ कम वसा वाले पनीर के रूप में उपयोग करने के लिए बढ़िया, यह पूरी तरह से सब्जी उत्पाद शाकाहारी लसग्ना की तैयारी में एक मूल्यवान सहयोगी हो सकता है।
