जब हम स्वाद के बारे में बात करते हैं, तो हम स्वाद के माध्यम से अनुभव की जाने वाली चीज़ का अधिक या कम उल्लेख करते हैं।

इस बात पर सहमत होना आसान होगा कि कुछ सब्जियां दूसरों की तुलना में अधिक कड़वी कैसे हो सकती हैं, कुछ खट्टे फल कितने कड़वे हैं; शायद ही कोई इस बात से इंकार करेगा कि शहद मीठा या नमकीन सलामी है।

लेकिन जब हम आयुर्वेदिक चिकित्सा के संदर्भ में जायके के बारे में बात करते हैं तो हम अधिक नाजुक, परिष्कृत अवधारणाओं का उल्लेख करते हैं, एक सटीक अर्थ क्षितिज में डाला जाता है।

आयुर्वेदिक दवा और आहार के माध्यम से देखभाल

आयुर्वेदिक चिकित्सा पद्धति की सबसे बड़ी देखभाल प्रणाली भोजन को सबसे प्रभावी उपचार उपकरणों में से एक के रूप में मानती है। प्राचीन आयुर्वेदिक लेखन में हम पढ़ते हैं: "चिकित्सा भोजन है, भोजन चिकित्सा है" । आयुर्वेदिक आहार तब पौधों और उनके चिकित्सीय गुणों के उपयोग द्वारा पूरक होता है।

भोजन को एक इलाज के रूप में देखते हुए, आयुर्वेद उन कारकों की एक श्रृंखला को ध्यान में रखता है जो प्रत्येक व्यक्ति को दूसरे की तुलना में अद्वितीय और अप्राप्य बनाते हैं । आयुर्वेद में, अधिक वजन होना विषाक्त पदार्थों का एक संचय है जो तब होता है जब भोजन को ठीक से चयापचय नहीं किया जाता है , पाचन प्रक्रियाओं की गति अलग होती है, इसलिए पाचन की शक्तियां होती हैं जो व्यक्ति को दिन के विभिन्न समय पर हो सकती हैं।

फिर आयुर्वेदिक पोषण के कुछ प्रमुख सिद्धांत हैं, उदाहरण के लिए, नियम है कि किसी को पिछले भोजन को पचाने के बाद ही खाना चाहिए, जिससे बचने के लिए भोजन के रीमिक्स शरीर को मूड के रूप में जाना जाता है । एक और उदाहरण यह है कि जो हर भोजन में, हर रस में, छह रस, छह स्वादों के बीच संतुलन बनाने के लिए आयुर्वेदिक आहार का पालन करता है ।

छह रस, आयुर्वेदिक चिकित्सा के स्वाद

आयुर्वेदिक चिकित्सा में शरीर पर फ्लेवर तीन दोषों को बढ़ाने या घटाने का कार्य करते हैं, जो कि मानव जीव को चेतन करते हैं और जो बदले में, आत्मसात ( कापता ) के दहन ( पित्त ) का एक कार्य करते हैं )। आइए देखें ये छह फ्लेवर अलग-अलग:

मीठा स्वाद

यह मिठाई नहीं है, जैसा कि हम इसे समझते हैं, या परिष्कृत या कच्ची चीनी से समृद्ध भोजन । आयुर्वेदिक चिकित्सा के लिए, वे खाद्य पदार्थ जो स्राव को बढ़ाते हैं और विषाक्त पदार्थों को कम करते हैं, जिनके संचय से अक्सर पित्त का प्रकार बिगड़ जाता है, मीठा होता है। बलगम या अधिक वजन की समस्या, विकारों के मामले में उन्हें अनुशंसित नहीं किया जाता है जो अक्सर कफ प्रकारों से पीड़ित होते हैं। मिठाई चखने वाली सिबियों का कोई उदाहरण? शकरकंद, चावल, काजू।

एसिड का स्वाद

वे ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो पाचन को उत्तेजित करते हैं । उदाहरण के लिए, नींबू, जो भूमध्य आहार की परंपरा में भी पाचन प्रक्रियाओं के लिए एक उत्प्रेरक माना जाता है (पारंपरिक "कैनरी" के बारे में सोचो)। ब्लूबेरी और पालक भी इस समूह का हिस्सा हैं।

नमकीन स्वाद

नमकीन स्वाद में पित्त और कफ बढ़ता है, इसमें expectorant गुण होते हैं । नमक और शैवाल इस समूह के हैं।

तीखा स्वाद

तीखा गर्म होता है, चयापचय को सक्रिय करता है ; दोषों के संदर्भ में, यह वात और पित्त को बढ़ाता है, कफ को कम करता है। ये लहसुन, मिर्च, प्याज, सहिजन, तुलसी, लौंग जैसे खाद्य पदार्थ हैं; यदि संतुलित तरीके से लिया जाए, तो वे शीतलन विकारों को कम करते हैं और अवसाद से राहत दिलाते हैं, यदि अधिक मात्रा में वे तनाव और प्यास का कारण बनते हैं।

कड़वा स्वाद

कड़वा-तीखा भोजन शरीर को शुद्ध करता है । एन्डिव, हल्दी, आर्टिचोक, काइकोरी, कैटलाना, ऑबर्जिन, एंडिव, ग्रेपफ्रूट, रूबर्ब इस श्रेणी में आते हैं। कड़वा स्वाद पित्त और कफ को कम करता है, वात को बढ़ाता है।

कसैला स्वाद

ऋषि, सूखे ब्रम्बल पत्ते और हरी चाय क्लासिक कसैले स्वाद वाले खाद्य पदार्थ हैं, जो दस्त, मासिक धर्म में दर्द, वात बढ़ाने और कफ और पित्त को कम करने के लिए उपयोगी होते हैं, जैसे कड़वा स्वाद वाले खाद्य पदार्थ।