मूल की उत्पत्ति

Relish, यहाँ एक बहुत ही विशेष शब्द है जो दुनिया भर में चला गया है : कुछ के अनुसार यह अंग्रेजी नाम "स्वाद, मसाला" से प्राप्त होता है, जो क्रिया से संबंधित है जो "आनंद और स्वाद" की अवधारणाओं के साथ सहसंबंधित अर्थ प्राप्त करता है; दूसरों के अनुसार यह "रेले" शब्द के इतिहास के बाद प्राचीन फ्रांसीसी से आयात किया जाएगा।

इसकी उत्पत्ति जो भी हो, यह एक अर्थ के विस्तार से है जो "किसी चीज के स्वाद या सुगंध का आनंद लेने" को संदर्भित करता है, जो बदले में खुशी और आनंद की भावनाओं की ओर जाता है। तो एक बहुत ही सकारात्मक तत्व, जो हम दुनिया में अनंत संख्या में रसोई में पाते हैं और वास्तव में एक ऐसी चटनी लाते हैं जो मसालेदार से मिठाई और खट्टी तक विभिन्न स्वाद और स्वाद के रंगों पर ले सकती है, मसालेदार तक ।

द रीलीस - या रीलीज़ - अमेरिका से एशिया की यात्रा करता है - भारतीय चटनी के बारे में सोचें - जहां तक ​​अफ्रीका और मध्य पूर्व, ऑस्ट्रेलिया से गुजरना, विभिन्न व्यंजनों के साथ सॉस के रूप में, स्वाद बढ़ाने के लिए उनके साथ संयोजन करना। और देशों के अनुसार विभिन्न संप्रदायों को प्राप्त करना।

यहां तक ​​कि विशाल आयात की यूरोपीय रसोई, जैसे कि डच, लेकिन पूर्वी यूरोपीय और अंग्रेजी भी विभिन्न प्रकार के स्वादों को जानते हैं, क्योंकि वास्तव में इस सॉस की संरक्षण प्रक्रिया फल के उपयोग और संरक्षण की अनुमति देती है। सब्जियां जो गर्मियों के अंत की ओर रहती हैं, सर्दियों के दौरान उनका उपभोग करने में सक्षम होने के लिए, सही समाधान जहां ठंड के लंबे महीने होते हैं।

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ककड़ी का रसदार नुस्खा

अमेरिकी स्ट्रीट व्यंजनों में भी बहुत खपत होती है, ककड़ी का रस सॉस जो हम प्रस्तावित करते हैं वह अंग्रेजी पाक परंपरा से आता है; इसे तैयार करने के लिए, लंबी और विशिष्ट अंग्रेजी ककड़ी का उपयोग किया जाता है, जिसे बड़े इतालवी खीरे के साथ बहुत अच्छी तरह से बदला जा सकता है।

सॉस लगभग एक घंटे में तैयार किया जाता है, साथ ही किसी भी नसबंदी का समय भी। सर्दियों के लिए पेंट्री में आरामदायक जार में रखना या विशेष रात्रिभोज के लिए दोस्तों को देना और लेना संभव होगा।

4 जार के लिए सामग्री:

> 7 बड़े खीरे;

> 4 बड़े छिलके वाले सुनहरे प्याज;

> लगभग 60 मिलीलीटर नमकीन पानी;

> लगभग 500 ग्राम चीनी;

> 00 ग्राम का 65 ग्राम;

> 1 चम्मच हल्दी;

> 1 चम्मच अदरक पाउडर;

> 1 चम्मच अजवाइन के बीज;

> 250 मिली पानी;

> 750 मिलीलीटर सफेद सिरका;

> लगभग 500 मिलीलीटर के 4 जार।

तैयारी:

तरबूज और प्याज को काफी बारीक पीस लें, उन्हें एक बड़े कटोरे में डालें। नमकीन पानी के साथ सब कुछ छिड़कें और इसे कमरे के तापमान पर रात भर के लिए छोड़ दें। सब्जी मिश्रण से जितना संभव हो उतना तरल निकालें और इसे एक तरफ छोड़ दें।

व्हिस्क के साथ चीनी, आटा, हल्दी, अदरक और अजवाइन के बीज। एक सॉस पैन में सिरका के साथ पानी गरम करें, फिर इसे जोड़ें और चीनी के साथ मिश्रण मिलाएं, जब तक कि सब कुछ मिश्रित न हो।

खीरे और प्याज में डालो, एक बड़े बर्तन में भारी तल के साथ गर्मी लाएं और लगभग 15 मिनट के लिए उबाल लें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। फिर बंद करें और साथ ही उपभोग करें या अच्छी तरह से निष्फल जार भरें।

नसबंदी प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, उन्हें पर्याप्त रूप से कवर करने के लिए पर्याप्त पानी के साथ एक बड़े बर्तन में रखें, पानी को एक उबाल में लाएं और लगभग 10-15 मिनट तक जारी रखें, ढक्कन के साथ कवर करें। बंद करें, इसे कई घंटों या पूरी रात के लिए ठंडा होने दें।

चटनी के संयोजन का आनंद लें

रेज़ल सॉस में भोजन को स्वाद देने, व्यंजन को बढ़ाने, पनीर से सैंडविच, सैंडविच और यहां तक ​​कि हैम्बर्गर तक का उद्देश्य होता है।

मछली, अनाज, चचेरे भाई और सब्जियों के साथ चटनी को अच्छी तरह से छोड़ दें, या यह मसालेदार करी के साथ एक मीठा विपरीत है।

रीलेश की एक और विशेष रूप से सराहना की गई रेसिपी है, शाकाहारी बर्गर के साथ शाकाहारी बर्गर, विशेष रूप से ऑस्ट्रेलिया में, मांस बर्गर के साथ। ध्यान दें, relish हमारी स्थानीय सरसों के साथ भ्रमित नहीं होना है!