एवोकैडो अमेरिकी पर्सिया मिल का फल है। लॉरेशिया का एक पारिवारिक पेड़ है। क्रिस्टोफर कोलंबस के आगमन से पहले दक्षिण-मध्य अमेरिका की मूल आबादी द्वारा पहले से ही खेती की जाती थी, बाहरी त्वचा के आकार और रंग के कारण इसे "मगरमच्छ नाशपाती" भी कहा जाता था। एवोकैडो कैल्शियम और पोटेशियम में समृद्ध है, और बालों, आंख और मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी है। आइए जानें कि इसे कैसे चुनें, इसका सेवन करें और इससे क्या लाभ होते हैं।

1980 के दशक की शुरुआत तक, आमतौर पर एवोकाडो को अमेरिका में एक क्षेत्रीय फल माना जाता था (हाँ, यह एक फल है)। इससे पहले, एवोकैडो को ज्यादातर कैलिफ़ोर्निया वासियों द्वारा चखा जाता था, क्योंकि पूरे कैलिफोर्निया में फल की खेती की जाती थी, और लैटिन मूल के लोगों की भी।

उन वर्षों में गर्म जलवायु के " मगरमच्छ नाशपाती " विशिष्ट निर्यात के लिए बहुत महंगा था, विशेष रूप से देशों और उपभोक्ताओं के लिए जो मुझे पता भी नहीं था कि मुझे उनकी इतनी आवश्यकता है।

1990 में, हालांकि, " कैलिफ़ोर्निया एवोकैडो कमीशन " ने एवोकैडो का विज्ञापन किया, बड़ी सफलता प्राप्त की, टीवी विज्ञापनों की एक श्रृंखला और न्यूयॉर्क में एक पीआर एजेंसी के लिए धन्यवाद, इस बहुत अधिक प्यार वाले फल के बहुत उच्च पोषण मूल्य को बढ़ावा दिया । "अच्छा" वसा में समृद्ध।

लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कैलिफोर्निया एवोकाडो आयोग ने अमेरिकियों को आश्वस्त किया था कि एवोकैडो गुआमामोल का एक पैकेट स्नैकिंग के लिए एकदम सही संगत और खेल की घटनाओं के दौरान एक उपयुक्त स्नैक था। (या शायद सिर्फ " खेल देखते समय स्नैक होने की सही संगत ।")

आजकल, अमेरिकी प्रति वर्ष एवोकैडो के 80 मिलियन पाउंड ( लेख के अंत में नोट 1 देखें ) का उपभोग करते हैं । बेशक, वे मुख्य रूप से इसे गामाकोले, मैश किए हुए एवोकैडो, नमक, चूने और धनिया के साथ स्वादिष्ट सॉस के रूप में सेवन करते हैं। लेकिन जरूरी नहीं कि इसे ऐसे ही खाया जाए। एवोकैडो आपके विचार से बहुत अधिक बहुमुखी है। यह स्वादिष्ट और स्वस्थ है और आपके जीवन का एक बड़ा हिस्सा बनने में सक्षम है।

एक अच्छा एवोकैडो खोजें

कई अन्य फलों के विपरीत, एवोकाडोस पेड़ पर नहीं उगता है, लेकिन कटाई के बाद ही नरम और खाने योग्य हो जाता है।

आम तौर पर, "अच्छा" एवोकैडो को त्वचा के रंग को देखकर बस चुना जा सकता है । प्रसिद्ध हस किस्म के मामले में, एक को छील में एक छाया की तलाश करनी चाहिए जो बैंगनी, लगभग काला हो जाता है।

किसी भी मामले में, खाने के लिए तैयार एवोकैडो को खोजने का सबसे अच्छा तरीका इसे छूना है । धीरे से एवोकैडो को दबाएं और यदि आप इसे अपनी उंगलियों से छू सकते हैं, तो यह शायद पका हुआ है।

एवोकैडो को जल्दी से परिपक्व करने की एक तरकीब

कभी-कभी, आप सख्त तौर पर एक guacamole चाहते हैं, लेकिन स्टोर में केवल चमकीले हरे रंग के एवोकैडो पाते हैं जो रॉक हार्ड हैं। यह कोई समस्या नहीं है।

बिना छेद वाले पेपर बैग में अपने अनरिच एवोकाडो को रखें और इसे कसकर बंद करने के लिए ऊपर की ओर मोड़ें। बैग के अंदर फलों से निकलने वाली सभी एथिलीन गैस बच नहीं सकती और इससे एवोकैडो तेजी से पकने लगेगा।

बैग में केले और सेब जोड़ना, एथिलीन और भी अधिक दुर्लभ होगा, जिससे एक और भी तेजी से परिपक्वता हो सकती है।

एवोकैडो कैसे तैयार करें

कमी

धीरे से एवोकाडो के चारों ओर काटें, लंबाई में, इसे आधे हिस्से में विभाजित करें ( छवि का चरण 1 )। सुनिश्चित करें कि चाकू स्पष्ट अलगाव ( छवि के चरण 2 ) प्राप्त करने के लिए, एवोकैडो को केंद्र में पूरी तरह से काट देता है।

कोर निकालें

दृढ़ता से एक मजबूत चाकू को विसर्जित करें - अधिमानतः एक पेशेवर चाकू - कोर ( छवि के चरण 3 ) में। यदि संभव हो, तो चाकू के आधार का उपयोग करें। (चेतावनी: एक छोटी दुर्घटना हमेशा संभव होती है, इसलिए यदि आप चिंतित हैं तो एवोकैडो का आधा हिस्सा एक ओवन मिट्ट का उपयोग करके खड़खड़ाने के लिए रखें)। एक बार जब चाकू पूरी तरह से कोर में डूब जाता है, तो इसे तब तक घुमाएं जब तक यह एवोकैडो ( छवि के चरण 4 ) से दूर न हो जाए। ब्लेड से कोर को स्लाइड करें।

छिलका हटा दें

एवाकाडो के साथ गुआकोमोल और कई अन्य व्यंजनों को तैयार करने के लिए, आप बस एक चम्मच की मदद से एवोकैडो के गूदे को निकाल सकते हैं, इसे छील से खोद सकते हैं।

हालांकि, अगर एवोकैडो के बरकरार स्लाइस वांछित हैं, तो त्वचा को सावधानीपूर्वक निकालना आवश्यक होगा। रसोई के चाकू का उपयोग करके, एवोकैडो को स्लाइस करें। फिर, साफ टुकड़ा प्राप्त करने के लिए छील और एवोकैडो पल्प के बीच एक बड़ा लेकिन पतला चम्मच डालें।

ऑक्सीकरण को रोकने के लिए ट्रिक्स

चूंकि एवोकैडो में एंजाइम पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज होता है या, जो आसानी से ऑक्सीकरण कर सकता है, अगर यह हवा के संपर्क में रहता है तो यह आसानी से भूरे रंग में बदल सकता है। ये टिप्स आपको इससे बचने में मदद कर सकते हैं:

• नींबू के रस या किसी अन्य एसिड के साथ हवा के संपर्क में आने वाले एवोकाडो को रगड़ें।
• एवोकैडो बीज को हमेशा लुगदी के संपर्क में छोड़ दें।
• कंटेनर में पानी डालें जहां आप (शीघ्र ही) अपना एवोकैडो स्टोर करते हैं।

स्वास्थ्य के लिए सबसे प्रसिद्ध एवोकैडो के लाभ

बेशक, एवोकाडोस न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि वे स्वास्थ्य लाभ में समृद्ध हैं जो फल खाने और अन्य तरीकों के माध्यम से प्राप्त किए जा सकते हैं।

एवोकैडो खाने पर लाभ:

• पोटेशियम में समृद्ध : एक विशिष्ट एवोकैडो में लगभग 708 मिलीग्राम पोटेशियम होता है, या अनुशंसित दैनिक भत्ता का 15%, केले से बहुत अधिक होता है, जिसे पोटेशियम में समृद्ध भी कहा जाता है। पोटेशियम रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है।
• फाइबर में समृद्ध : एवोकैडो फाइबर आंत बैक्टीरिया की मदद करके वजन घटाने में योगदान करते हैं; इसके अलावा, वे रक्तचाप के स्पाइक्स को कम करते हैं।
• ओलिक एसिड में समृद्ध : एक एवोकैडो के कैलोरी का विशाल बहुमत इस मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड की उपस्थिति से प्राप्त होता है, जो सूजन को कम करने में सक्षम होता है।

एवोकैडो के गैर-खाद्य उपयोग से लाभ

हैरानी की बात है, एवोकैडो भी कई फायदे प्रदान करता है जो सरल भोजन की खपत से नहीं मिलते हैं।

पेट के लिए

• एवोकैडो mac'n'cheese : रसोई के ब्लेंडर में लहसुन, चूने का रस और धनिया के साथ एवोकैडो को मिलाकर एक मलाईदार सॉस तैयार करें।

• एवोकैडो सलाद : छोटे क्यूब्स में छीलने वाले एवोकैडो को काट लें और अन्य सब्जियों में जोड़ें। सेंट्रीओलो, टमाटर और पालक को एवोकैडो के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से मिलाएं।

• कोल्ड एवोकैडो सूप : चिकन स्टॉक या सब्जी शोरबा के साथ एवोकैडो को ब्लेंड करें, और सूप को नींबू के रस, धनिया, ब्राउन किए हुए प्याज और लहसुन के साथ परोसें।
• एवोकैडो के साथ टोस्ट : ब्रेड के पतले स्लाइस को टोस्ट करें और इसे फोर्क की मदद से एवोकाडो क्रश से ढककर सर्व करें।
• मिल्कशेक : कई मिठाई की तैयारी में मक्खन या आइसक्रीम के साथ एवोकैडो को प्रतिस्थापित करना संभव है।

शरीर के लिए

• मॉइस्चराइजिंग । एवोकैडो फैटी एसिड का एक अच्छा स्रोत है, त्वचा के लिए उपयोगी है, और मॉइस्चराइजिंग कारक हैं जो झुर्रियों को रोकने और क्षतिग्रस्त बालों की मरम्मत में मदद करते हैं।
• सूर्य की सुरक्षा । एवोकैडो तेल एक प्राकृतिक सनस्क्रीन के रूप में काम करता है और उसी तरह यह त्वचा की जलन के खिलाफ मदद कर सकता है।
• सोरायसिस के खिलाफ उपचार । एवोकैडो तेल सोरायसिस के कारण तराजू को खत्म करने के लिए जाना जाता है
• सांस की बदबू को कम करता है । एवोकैडो का रस मुंह को साफ करता है और आंत के बैक्टीरिया को हटाने में मदद करता है जो अक्सर खराब सांस का कारण बनते हैं।

स्रोत: सब कुछ आप कभी भी हारून गोल्डफार्ब के एवोकैडो के बारे में जानना चाहते हैं

नोट

1. पाउंड संयुक्त राज्य अमेरिका और यूनाइटेड किंगडम में अभी भी बड़े पैमाने पर माप की एक इकाई है। एक पाउंड लगभग 454 ग्राम के बराबर होता है। इसलिए, लेख में, 80 मिलियन पाउंड लगभग 36 मिलियन किलोग्राम के अनुरूप हैं।