विटामिन सी हमारे शरीर के कामकाज के लिए आवश्यक पानी में घुलनशील विटामिन है। दुर्भाग्य से, मनुष्य स्वयं द्वारा इस बहुत महत्वपूर्ण विटामिन को संश्लेषित करने में सक्षम नहीं है, इसलिए उसे जरूरी पोषण के माध्यम से पेश करना चाहिए।
हमारे शरीर में विटामिन सी के महत्वपूर्ण कार्य हैं, इनमें से हम केवल लौह लोहा (Fe2 +) में लौह लौह (Fe2 +) की कमी को आसानी से आत्मसात करने के माध्यम से लौह आंत्र अवशोषण को बढ़ावा देने में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका को याद करना चाहते हैं।
लेकिन जब हम विटामिन सी के बारे में बात करते हैं तो हम सामान्य ठंड के प्रति इसकी सुरक्षात्मक कार्रवाई का उल्लेख नहीं कर सकते हैं। हालांकि अध्ययनों से पता चला है कि सर्दी की घटनाओं पर विटामिन सी का महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं है, कई अध्ययनों से पता चला है कि यह फ्लू की अवधि और गंभीरता को कम करने में सक्षम है।
इसके अलावा, जो लोग भोजन से थोड़ा विटामिन सी लेते हैं, वे फ्लू की स्थिति के दौरान इसके पूरक से लाभ उठाते हैं। ऐसे कई अध्ययन हैं जो बताते हैं कि विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्यों को बढ़ावा देता है ।
सबसे पहले, विटामिन सी प्रोस्टाग्लैंडीन और साइटोकिन्स के संश्लेषण में भाग लेता है। इसके अलावा, यह दिखाया गया है कि विटामिन सी, यदि सफेद रक्त कोशिकाओं में उच्च सांद्रता में मौजूद है, तो संक्रमण के प्रारंभिक चरण में उपयोग किया जाता है।
प्लाज्मा में एक कम एकाग्रता, दूसरी ओर, प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को कम करती है; इसके अलावा, विटामिन सी की कमी से बैक्टीरिया और साइटोटोक्सिक गतिविधि को मारने के लिए न्यूट्रोफिल की क्षमता कम हो जाती है। एक अन्य महत्वपूर्ण पहलू एंटीऑक्सिडेंट कार्रवाई है जो प्लाज्मा और सेल झिल्ली के विटामिन सी, विटामिन ई की रक्षा और ऑक्सीकरण पदार्थों की कार्रवाई के परिणामस्वरूप ऊतक क्षति को रोकती है।
विटामिन सी ताजी सब्जियों, कीवी और खट्टे फलों में पाया जाता है, लेकिन यह यकृत, गुर्दे, दूध, अंडे, मछली, पनीर, अनाज और डेरिवेटिव में भी निहित है। विटामिन सी का नुकसान तब होता है जब भोजन लंबे समय तक हवा के संपर्क में रहता है या तांबे के कंटेनरों में संग्रहीत होता है जो इसके ऑक्सीकरण का पक्ष लेते हैं।
यहां तक कि खाना पकाने से इस विटामिन का नुकसान हो सकता है। इसे मापने के लिए, बस थोड़े समय में और बंद कंटेनरों में भोजन को पकाएं। विटामिन सी की अनुशंसित दैनिक खुराक वयस्कों में 60 मिलीग्राम है, एक खुराक जो धूम्रपान करने वालों में बढ़ जाती है क्योंकि सिगरेट धूम्रपान विटामिन सी के रक्त के स्तर को कम करता है।
