अंडे महान पोषण मूल्य का भोजन हैं । अंडा उच्च जैविक मूल्य के खाद्य पदार्थों के पैमाने में पहला स्थान लेता है: एक अंडा लगभग 7 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है जिसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जिन्हें शरीर अपने आप ही उत्पादन नहीं कर सकता है, और सभी उपयोग योग्य हैं। आइए देखें सभी गुण।
अंडे के गुण
उत्कृष्ट विटामिन की सामग्री है, विशेष रूप से ए और ई, जिसमें एक एंटीऑक्सीडेंट कार्रवाई है। तंत्रिका आवेगों और विटामिन डी के संचरण के लिए आवश्यक विटामिन बी 1 की अच्छी मात्रा, जो हड्डियों में कैल्शियम को खुद को ठीक करने की अनुमति देती है। इसके बजाय, विटामिन सी अनुपस्थित है।
अंडा फास्फोरस सहित खनिज लवणों में समृद्ध है, जो हड्डी के निर्माण के लिए आवश्यक है। इसमें लोहे की एक उचित मात्रा होती है, आसानी से आत्मसात रूप में।
यह जिंक का एक अच्छा स्रोत है, प्रतिरक्षा प्रणाली के समुचित कार्य के लिए एक आवश्यक खनिज है।
वसा अंडे की सामग्री का लगभग 10% बनाते हैं। इनमें से, 70% लेसितिण हैं, जो धमनियों की लोच बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं।
अंडे का छिलका 90% कैल्शियम कार्बोनेट से बना होता है, जिसे रिमिनरीलाइज़र के रूप में पल्सवर किया जा सकता है। इस उद्देश्य के लिए, एक पका हुआ या नरम-उबला हुआ अंडे का खोल इस्तेमाल किया जाता है।
अंडे का सेवन कैसे और कब करें
अंडा अत्यधिक सुपाच्य है, क्योंकि इसके पदार्थों का उपयोग शरीर द्वारा 95% किया जाता है, अन्य खाद्य पदार्थों को आत्मसात करने की संभावनाओं की तुलना में बहुत अधिक प्रतिशत। उनके गुणों का पूरा लाभ उठाने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें हल्का खाना है।
यदि आप सुनिश्चित हैं कि अंडा दिन है, तो आप कच्ची जर्दी खा सकते हैं। दूसरी ओर, अंडे का सफेद, हमेशा आत्मसात करने के लिए पकाया जाना चाहिए, वास्तव में इसमें एक पदार्थ, एविडिन होता है, जो अगर अंडे का सफेद कच्चा खाया जाता है, तो शरीर द्वारा इसके पूर्ण उपयोग को रोकता है।
अंडे को कई लोगों द्वारा अपनी कोलेस्ट्रॉल सामग्री के लिए संदेह के साथ देखा जाता है, जो लगभग 270 मिलीग्राम है: एक अत्यधिक मात्रा में नहीं अगर आप एक सप्ताह में 3-4 से अधिक अंडे का सेवन नहीं करते हैं, तो वे भी ध्यान में रखते हैं जो इसमें निहित हैं तैयार खाद्य पदार्थ, उदाहरण के लिए बिस्कुट, मेयोनेज़ या पुडिंग।
बहुत से लोग मानते हैं कि अंडा यकृत के लिए बुरा है । इसकी खराब प्रतिष्ठा इस तथ्य के कारण है कि यह कोलेलिस्टोकिनिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, एक पदार्थ जो पित्ताशय को अनुबंध करने का कारण बनता है। यदि गणना इसके अंदर मौजूद है, तो मूत्राशय का संकुचन दर्द का कारण बनता है।
इसलिए अंडा अपने आप में गड़बड़ी के लिए जिम्मेदार नहीं है, बल्कि यह एक अलार्म संकेत देता है जो समस्या की उपस्थिति की चेतावनी देता है।
