चटनी और अचार, उनकी विशेषताओं, विशेष रूप से विविधताओं में उनकी सामग्री और उनके लाभों की खोज करना।
चटनी
चटनी प्रसिद्ध भारतीय मसालों, स्वादिष्ट सॉस हैं जिन्हें अलग-अलग परोसा जाता है और जिसके साथ आप चावल आधारित व्यंजनों, या अनाज और फलियां क्रेप्स को विभिन्न भारतीय ब्रेड (नान, चपाती, पैरोट्टा, आदि) के लिए पदार्थ दे सकते हैं। ।
चटनी का रहस्य मिठाई, कड़वा, खट्टा और नमकीन के बीच एक नाजुक संतुलन है, वास्तव में फल, मसाले, सब्जियां, सुगंधित जड़ी बूटी, मिर्च, नमक, सिरका, तेल (अक्सर नारियल, सरसों या तिल) और चीनी और गुड़।
चटनी एक चटनी और एक मसाला के बीच एक क्रॉस है: बहुत मजबूत और तीव्र एक मुख्य सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, बहुत ही सुखद और स्वाद में समृद्ध होता है जो मुंह को लुभाने और यहां तक कि सबसे कठोर तालू को भ्रष्ट करता है।
खाना पकाने के समय के आधार पर या परंपरा के अनुसार, स्थिरता तरल या पेस्टी हो सकती है, और अक्सर हम पत्तियों या पाउडर के रूप में कई औषधीय जड़ी-बूटियां पाते हैं।
चटनी की जटिलता और सुगंधित समृद्धता का अंदाजा लगाने के लिए यहाँ मसालों की एक विस्तृत सूची है जो आम तौर पर वहाँ पाए जाते हैं: मेथी, करकुमा, इलायची, करी, स्टार ऐनीज़, ऐनीज़, जीरा, खसखस, धनिया, हींग, तुलसी, पुदीना।, मिर्च, अदरक, मिर्च, काली मिर्च, लहसुन।
उपयोग किए जाने वाले फलों के प्रकारों के बारे में? खुबानी, आम, चूना, नींबू, पोमेलो, अंगूर, इमली, टमाटर। बीज के बारे में क्या? काजू, नारियल, तिल, मूंगफली, खसखस, सरसों, आदि।
शाकाहारी भारतीय व्यंजनों की खोज करें
अचार
अचार चटनी के समान सॉस है, मसालेदार फल और सब्जियों से बना है, वैक्यूम के तहत किण्वित है, बहुत तीव्र स्वाद के साथ, इतना है कि अक्सर एक पिन पूरे व्यंजन स्वाद के लिए पर्याप्त है।
वे प्राचीन मूल के हैं, यहां तक कि 2000 ईसा पूर्व की तारीख भी, और फिर भी रोगाणुरोधी जड़ी-बूटियों के साथ किण्वन के आदिम तरीके उपयोग में थे, विशेष रूप से गीले क्षेत्रों में जहां जीवाणु भार अपने आप में बहुत अधिक है।
यह दुनिया में हर जगह एक आम बात है: एशिया में भारतीय अचार और कोरियाई किमची बहुत लोकप्रिय हैं, लेकिन दक्षिण अमेरिका में भी हम कर्टिडोस और साथ ही इस संरक्षण तकनीक के अनंत पूर्वी यूरोपीय रूप पाते हैं।
चटनी और अचार के फायदे
चटनी और अचार के लाभ मुख्य रूप से इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री की अंतहीन सूची में मौजूद कई टेरपेन से जुड़े हैं, अक्सर हर्बल उपचार और मसाले जो रोगाणुरोधी, जीवाणुरोधी, एंटीऑक्सिडेंट, एंटीवायरल, एंटिफंगल, एंटीपैरासिटिक गुणों के साथ होते हैं ।
वे दस्त, उल्टी और बुखार से लड़ने में मदद करते हैं, वे मुक्त कणों से लड़ने में प्रभावी हैं; वे खनिज और विटामिन से भरपूर होते हैं, भूख को उत्तेजित करते हैं और पाचन में मदद करते हैं।
फल पर आधारित आम तौर पर पित्त उत्पादन को संतुलित करते हैं और यूवीए किरणों की अधिकता से तनावग्रस्त त्वचा की मदद करते हैं।
जो सबसे लोकप्रिय चटनी और अचार हैं
दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय चटनी और अचार कौन से हैं और आपको उन रेस्तरां में पूछना होगा जो उनका उपयोग करते हैं? सबसे पहले पुदीना, उत्तरी भारत की पुदीने की चटनी, ताजा, पाचक, स्वादिष्ट।
नारियल की चटनी, पहले स्थान पर, मीठे, स्वादिष्ट, ताज़ा, मॉइस्चराइजिंग, पौष्टिक, त्वचा के लिए एकदम सही और खनिज लवणों से भरपूर होती है।
एक पहिया काजू और मूंगफली की चटनी का पालन करता है, पेस्ट्री, हार्दिक, स्वादिष्ट, आप कभी नहीं रोकना चाहते हैं, स्फूर्तिदायक ।
एक और शानदार चटनी , चुकंदर की है, जिसमें सिरका, करी और नींबू का रस, विदेशी स्वाद, परिष्कृत, तालू पर एक निरंतर मलाई के माध्यम से मिठाई से दिलकश तक की बारीकियों की एक पूरी श्रृंखला है; पिछले की तुलना में हल्का टमाटर, प्याज और खसखस की चटनी है, आम तौर पर मलाईदार, सुपाच्य, स्वादिष्ट, पास्ता या चावल के साथ आदर्श से अधिक तरल है।
चटनी अल आम सुबह, मलाईदार, रेशेदार, सुखद रूप से क्रेप्स के साथ मसालेदार है।
टमाटर अचार, बस थोड़ा मसालेदार और एक क्रीम प्राप्त करने के लिए मिश्रित है, बस एक सुपरफाइन है, मापा, उत्तेजक उत्तेजक, चावल के व्यंजन, फलियां या आलू के साथ आदर्श।
मसालेदार गाजर स्मूदी के अचार के बारे में क्या और क्रीम में बदल गया? वयस्कों और बच्चों के लिए एक विनम्रता, सूक्ष्म रूप से मीठा, बटाटा और कद्दू की याद दिलाता है, लेकिन मूल व्यंजनों को पदार्थ देता है। हाल के दिनों में, बहुत तीव्र अदरक की चटनी का उपयोग किया जाना है, चम्मच की नोक के साथ लगाया जाना है, लेकिन व्यंजनों को गुणवत्ता की छलांग बनाने के लिए आदर्श है।
