माँ खमीर, इलाज के लिए एक रचना

आपने आटा, पानी, शहद या चीनी के साथ प्रयोग किया है और अपनी माँ के खमीर पर गर्व करने के लिए समय और तापमान का सम्मान किया है, जिसे आपने एक नाम भी दिया है, लेकिन एक निश्चित बिंदु पर, यहाँ यह है कि रोटी "पागल हो जाती है" शुरुआत में ही भारी और अच्छी तरह से भरा हुआ नहीं होना चाहिए, भारी होना और अत्यधिक एसिड की गंध के साथ।

क्या हुआ था? निराशा न करें और, सब कुछ फेंकने और शुरू करने या हमेशा के लिए छोड़ देने से पहले, मूल्यांकन करने का प्रयास करें कि क्या आप खट्टा जलपान चरण में इन पांच गलतियों को कर सकते थे।

खट्टे को ताज़ा करते समय संभावित त्रुटियां

स्वच्छता, सटीकता और ध्यान: यह है कि हम खट्टे को ताज़ा करते समय ध्यान देने के लिए गर्म स्थानों को संक्षेप में प्रस्तुत कर सकते हैं। इसके अलावा, यह सर्वविदित है, रोटी की तरह साधारण भोजन करना एक प्राचीन कला है, और इसके साथ ही एक अत्यंत जटिल ऑपरेशन है जिसमें उपचार की आवश्यकता होती है।

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यहां से बचने के लिए 5 गलतियां हैं :

1. शुरू करने से पहले हाथ और औजार साफ न करें

बेकिंग सोडा के साथ सफाई का मार्ग, हाथों के लिए, लेकिन सभी उपकरणों के लिए भी मौलिक है: यह न केवल स्वच्छता का सम्मान करता है, बल्कि आटा के एसिड संतुलन भी। बर्तन धोने के लिए आक्रामक हाथ साबुन और रासायनिक डिटर्जेंट से बिल्कुल बचें ।

2. तुरंत फ्रिज से निकाले गए खट्टे को तुरंत ताज़ा करें

यदि आपके स्कूल ऑफ़ थिंकिंग और कुकिंग ने आपको फ्रिज में खट्टा रखने के लिए प्रेरित किया है, तो ताज़गी तुरंत नहीं दी जानी चाहिए, लेकिन आपको तापमान और वातावरण के आधार पर कम से कम एक या दो घंटे इंतजार करना होगा । खट्टे का आदर्श तापमान 25 डिग्री सेल्सियस के आसपास होना चाहिए। उसी तरह, एक बार रिफ्रेशमेंट हो जाने के बाद, उसे वापस करने से कम से कम दो घंटे पहले प्रतीक्षा करें।

3. किसी भी आटे का उपयोग करें

खट्टा आमतौर पर 00 आटे का उपयोग करके सबसे अच्छा ताज़ा होता है, प्रोटीन और स्टार्च से भरपूर आपके खमीर को उचित पोषण देने के लिए आवश्यक है। हालांकि, इस संबंध में विचार के विभिन्न स्कूल हैं, उदाहरण के लिए जो दावा करते हैं कि मैनिटोबा आटा सबसे अच्छा है। पूरे गेहूं के आटे का उपयोग नहीं करना बेहतर है, जब तक कि आपने इसके साथ सभी काम शुरू नहीं किए हैं। राई के आटे का उपयोग करें, उदाहरण के लिए, केवल अगर खट्टा राई भी है।

4. यादृच्छिक पर ठंडा

खट्टे के ताज़ा समय का बिल्कुल सम्मान किया जाना चाहिए । जब खमीर पका हुआ होता है, तो ऑपरेशन तब किया जाना चाहिए जब सूक्ष्मजीव वृद्धि के एक अच्छे चरम पर पहुंच गए हों और अन्य खाद्य पदार्थों की आवश्यकता हो, जो कि अधिक एसिड गंध से पहचानने योग्य होता है जो आटा शुरू होता है। सटीक स्पष्टीकरण बहुत उपयोगी हो सकता है, लेकिन हमेशा शौकिया बेकर्स के लिए, जो साइट को Panemadre.it देता है।

5. वजन और खुराक का सम्मान न करें

जलपान के साथ फैंसी जाने के लिए बहुत गलत है, जोखिम एक महीने या उससे अधिक काम करने के लिए है। इसलिए आलस को नहीं दे सकता है: पैमाने को हाथ में रखा जाना चाहिए, यह याद रखते हुए कि क्लासिक आटा (अमेरिकी नहीं, जो अधिक तरल रहता है) के लिए अनुपात निम्नानुसार हैं: 200 ग्राम खमीर के लिए, 100 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होती है और 200 ग्राम आटा ।