सूखे फल के आटे का उपयोग उन मिठाइयों को तैयार करने के लिए किया जाता है जिनकी उन्हें विशेष रूप से आवश्यकता होती है, लेकिन व्यंजनों में एक विकल्प घटक के रूप में जो परंपरागत रूप से उन्हें प्रदान नहीं करते हैं, लेकिन जो एक वैध विकल्प बन जाते हैं, विशेष रूप से खाद्य एलर्जी या असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए।

सूखे फल का आटा वे सभी आटे हैं जो निर्जलीकरण या फलों के सूखने से प्राप्त होते हैं; इसलिए यह सबसे प्रसिद्ध नारियल अरुगुला से, अखरोट का आटा, बादाम का आटा, हेज़लनट आटा, पिस्ता तक जाता है, लेकिन न केवल।

सिद्धांत रूप में, हम कह सकते हैं कि सभी फलों को सुखाया जा सकता है, बस एक अच्छा ड्रायर, एक ओवन या धूप का लाभ लेना चाहिए ... और थोड़ा धैर्य रखें!

सूखे मेवे का आटा कैसे बनाये

जैसा कि कहा गया था, सबसे पहले सब कुछ आसान बनाने के लिए एक ड्रायर होना जरूरी है, लेकिन अगर नहीं है, तो ओवन या एक अच्छा गर्म सूरज भी अच्छा है।

सुखाने की प्रक्रिया के माध्यम से, फल अपने तरल पदार्थ खो देता है, और फिर कृत्रिम या अन्य खाद्य पदार्थों को जोड़ने के बिना संग्रहीत किया जाता है। अधिकांश पोषण गुणों को बनाए रखने के अलावा, सूखे फल को बोटुलिनम का खतरा नहीं है, बस यह सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से सूखा है, इसे एयरटाइट ग्लास जार में रखने से पहले या आटे में बदलने से पहले।

सलाह यह है कि मौसमी फलों को सुखाया जाए, जो कि हम स्ट्रॉबेरी से लेकर खुबानी तक, सेब, केले, आलूबुखारे, चेरी, अनानास और रसभरी से नहीं खा पाएंगे।

किसी भी विधि से, फल के सूखने के साथ आगे बढ़ने से पहले, इसे अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए, फिर पतले कटा हुआ और फिर ग्रिड या विशेष समर्थन पर तैयार किया जाना चाहिए।

यदि आप सूरज की प्राकृतिक गर्मी का उपयोग करते हैं, तो फल को एक संभावित हवादार जगह पर रखा जाना चाहिए, एक पतली मच्छर जाल द्वारा कवर किया जाना चाहिए ताकि कीड़े न पहुंचें; सूरज एक लंबी और अप्रत्याशित विधि है।

ड्रायर के अपने तौर-तरीके होते हैं, जो इस्तेमाल किए गए उपकरण पर निर्भर करते हैं, जबकि ओवन में इसे 40 से 60 डिग्री तक के तापमान पर बहुत लंबा, यहां तक ​​कि पूरी रात या कई दिनों के लिए छोड़ देना चाहिए । कुछ मामलों में कई दिनों के लिए 5/8 घंटे के अंतराल पर फल सूखने की सलाह दी जाती है।

सूखे मेवे के आटे का उपयोग

प्राप्त अच्छी तरह से सूखे फल को मिश्रित किया जाता है और पाउडर के रूप में कम किया जाता है, जिसका उपयोग आटे के रूप में किया जाता है और कांच के जार में संग्रहीत किया जाता है ।

यदि, दूसरी ओर, आप अपने आप को नट्स, हेज़लनट्स, पिस्ता, बादाम या चेस्टनट का आटा तैयार करना चाहते हैं, तो सलाह है कि फलों को बिना स्टिक पैन में सॉस के साथ सर्व करें, इसे टोस्ट किए बिना, और फिर ब्लेंडर तैयार करके इसे ब्लेंड करें। उपयोग के लिए ।

सूखे फल का आटा, साथ ही केक और बिस्कुट की संरचना में, क्रीम बनाने के लिए, क्रीम के लिए, चम्मच डेसर्ट के लिए, कपकेक के टुकड़े, टुकड़े, स्वादिष्ट फल गेंदों और जेली के लिए मिल्कशेक या दूध के शेक को समृद्ध करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आगर अगार।

मीठे की तैयारी के अलावा, पास्ता, पिस्ता, अखरोट और हेज़लनट आटा पास्ता व्यंजन बनाने के लिए उत्कृष्ट हैं - पास्ता या रिसोटोस के लिए सॉस और सीज़निंग - और शाकाहारी मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए, जैसे कि वेज गोश्त के लिए चेस्टनट आटा। या रोटी।