ग्लूकोमानन आटा कोनजैक रूट से प्राप्त किया जाता है, यह खनिजों में समृद्ध है और कैलोरी में कम है, और मोटापा या मधुमेह के मामले में कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए बहुत उपयोगी है। चलो बेहतर पता करें।

कोंकण की जड़ें

कैसे बनाएं ग्लूकोमानन का आटा

ग्लूकोमैनन एक पानी में घुलनशील वनस्पति फाइबर है जो कोनजैक रूट से प्राप्त होता है, एक बारहमासी शाकाहारी पौधा है जो मुख्य रूप से जापान, कोरिया और इंडोनेशिया के पहाड़ी क्षेत्रों में बढ़ता है।

कंद, जिसमें से ग्लूकोमानन आटा प्राप्त होता है, एक पॉलीसेकेराइड से बना होता है जिसमें मुख्य रूप से ग्लूकोज और मैनोज होता है । संयंत्र एक बड़ी बीट के समान है और 4 किलो तक वजन कर सकता है।

ग्लूकोमानन आटा के गुण और उपयोग

कोनजैक पौधे को कोन्जाकु, कोन्याकु आलू, शैतान की जीभ, वूडू लिली, पाम स्नेक के रूप में भी जाना जाता है।

खनिजों में समृद्ध और कैलोरी में कम, konjac जड़ में शामिल हैं: ग्लूकोमैनन, सेलूलोज़, लिग्निन, पानी और घुलनशील फाइबर। पानी के संपर्क में ग्लूकोमानन सरल शर्करा में टूटने के बिना, प्रफुल्लित रूप से प्रफुल्लित हो जाता है, लेकिन एक जिलेटिनस पदार्थ बनाने के लिए मात्रा बढ़ाता है जो गैस्ट्रिक दीवारों को आराम देता है जिससे भूख की अनुभूति कम हो जाती है ।

ग्लूकोमानन आंतों के संक्रमण में मदद करता है और शर्करा और लिपिड के अवशोषण को कम करता है । यह कब्ज के मामले में उपयोगी माना जाता है, स्लिमिंग आहार में सहयोगी है, यह कोलेस्ट्रॉल को कम करने या मोटापे या मधुमेह के मामले में उत्कृष्ट है।

कोनजैक में कोई कैलोरी नहीं होती है और यह ग्लूटेन-मुक्त होता है, इसलिए कोलीआक्स के लिए आदर्श है।

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Glucomannan आटा उत्पादों

ग्लूकोमानन का आटा विशेष रूप से जापान में व्यापक रूप से फैला हुआ है, जहां यह 2000 से अधिक वर्षों के लिए चावल से भी अधिक उपयोग किया जाता रहा है, नूडल्स में एक घटक के रूप में, शिगेटकी, स्पेगेटी प्रजातियों का।

इनके अलावा, बिस्कुट और केक का उत्पादन किया जाता है, जबकि कोरिया में वे आलू के बजाय खाते हैं। इस जड़ से एक विशेष गोंद भी प्राप्त होता है जिसका उपयोग एक माली के रूप में किया जाता है जो खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से एक पायसीकारकों, गेलिंग एजेंट, स्टेबलाइजर और फाइबर के घुलनशील स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है।

यह पके हुए माल, पेय पदार्थ, कैंडी, सूप और तैयार सॉस और कई अन्य पैक और जमे हुए खाद्य पदार्थों में पाया जाता है । इस जड़ के साथ एक प्राकृतिक डिटर्जेंट स्पंज भी बनाया जाता है, जो पूरी तरह से बायोडिग्रेडेबल और शुद्ध होता है, जो त्वचा को चमक देने में सक्षम है। आटा प्राच्य उत्पादों को बेचने वाली दुकानों में या प्राकृतिक, जैविक और विशेष आटे के उत्पादों में विशेषज्ञता वाले सुपरमार्केट में पाया जा सकता है।

अपनी आस्तीन ऊपर एक नुस्खा

ग्लूकोमानन का आटा विभिन्न तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है, इसे पास्ता या स्पेगेटी के रूप में हाथों से संसाधित और आकार दिया जा सकता है और केक के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। खपत आटा या पास्ता के उबलने के बाद होता है जो एक जेल की उपस्थिति और स्थिरता पर होता है। यहाँ तैयार शिरताकी के साथ एक नुस्खा है।

सामग्री (4pax):

• 400 ग्राम शिरटकी कोनजैक,
• 2 तोरी,
• एक लीक,
• एक गाजर,
• अंकुरित सोया,
• आधा गिलास मटर,
• सोया सॉस,
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल।

प्रक्रिया : सब्जियों को साफ करने और धोने के बाद, उन्हें बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक नॉन-स्टिक पैन, या एक कड़ाही में, तेल और सोया सॉस के साथ सॉस, उन्हें सूखने के लिए छोड़ दें। इस बीच, पास्ता के पानी को उबालें और जैसे ही यह उबलता है, पास्ता को कुछ मिनटों के लिए चारों तरफ डुबो दें। आटा पूरी तरह से पकाए जाने तक हटा दिया जाना चाहिए। अंत में, अन्य सब्जियों के साथ कड़ाही में पास्ता को सॉस करें, यदि आवश्यक हो तो अधिक सोया सॉस मिलाएं।

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