मैनीटोबा आटा एक आसानी से पचने वाला नरम गेहूं का आटा है, जो प्रोटीन और लस से भरपूर होता है और स्टार्च में कम होता है। इस भोजन के गुण, लाभ, पोषण मूल्य और कैलोरी क्या हैं?
मैनीटोबा का आटा, प्रोटीन और लस से भरपूर और स्टार्च में कम, एक आसानी से पचने वाला उत्पाद है जो व्यापक रूप से ब्रेड, पैंडोरो और पैनेटोन के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है। चलो बेहतर पता करें।
मैनिटोबा आटा कैसे बनाये
मैनिटोबा आटा नरम गेहूं की एक प्रजाति मिलिंग का उत्पाद है, मूल रूप से ट्रिटिकम ब्यूटीवुम, मूल रूप से कनाडा के एक क्षेत्र से जिसे मैनिटोबा कहा जाता है, वास्तव में है। यह एक प्राचीन और जोरदार अनाज है, जो पहले से ही स्थानीय आबादी के लिए जाना जाता है, जो कम तापमान के लिए प्रतिरोधी है।
मैनिटोबा के आटे के गुण और उपयोग
मैनिटोबा का आटा भी "मजबूत आटा" का नाम दिया जाता है, जिसमें अन्य आटे की तुलना में ग्लूटेन की बड़ी मात्रा होती है, और डब्ल्यू (आटे की रोटी बनाने की क्षमता का सूचकांक) जो सामान्य तापमान की तुलना में 360-400 के बराबर है इसमें W है जो लगभग 200-220 है।
मैनीटोबा के आटे में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। ग्लूटेनिन और ग्लियाडिन ए में समृद्ध, दो प्रोटीन जो एक साथ मिलकर एक तरल के संपर्क में लस का उत्पादन करते हैं। इसमें एक उल्लेखनीय जल अवशोषण शक्ति (अपने वजन का 80% तक) भी है। लस की बड़ी मात्रा के कारण इसमें शामिल हैं यह कोवेलियक्स के लिए उपयुक्त नहीं है।
यह एक ऐसा उत्पाद है जो बाहर से आता है: ग्रह के सतत विकास पर लगातार बढ़ता ध्यान, स्थानीय प्रसंस्करण से आने वाले तथाकथित "मैनिटोबा" के आटे (यानी एक उच्च डब्ल्यू मान के साथ) के प्रसार को बढ़ावा देता है, क्षेत्र से संबंधित उत्पादों का पर्यावरणीय प्रभाव कम होता है। इस प्रकार का आटा अब लगभग सभी सुपरमार्केट की अलमारियों में पाया जाता है और पारंपरिक आटे की तुलना में इसकी उच्च लागत होती है।
मैनीटोबा आटा उत्पादों
रोटी के लिए उत्कृष्ट, जो सूजन और स्पंजी है, और पास्ता के लिए। मैनिटोबा का आटा विशेष रूप से फ्रेंच बैगुइट, पैनेटोन और पैंडोरो के लिए आदर्श है, लंबे समय से पके हुए पिज्जा बनाने के लिए, दिलकश पाई और ब्रियोचेस और बाबा बनाने के लिए। मैनिटोबा आटा का उपयोग सीताफल बनाने के लिए सबसे अधिक किया जाता है । यह पूर्ण संस्करण में भी मौजूद है।
अपनी आस्तीन ऊपर एक नुस्खा
मैनिटोबा का आटा, यदि अन्य आटे के साथ मिलाया जाता है, तो आटा को एक अच्छा लोच और ताकत देने में सक्षम है। उदाहरण के लिए, शाम को रोटी के आटे को तैयार करें और इसे अगली सुबह पकाएं, बिना छीले हुए या आटा गूंदने या अपना स्वर खोने के बिना।
यहां पिज्जा के लिए मूल सामग्री हैं : 250 ग्राम 00 आटा, 250 मैनिटोबा आटा, ताजे खमीर का एक क्यूब 250 ग्राम गर्म पानी में एक चम्मच चीनी के साथ भंग करने के लिए, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 3 बड़े चम्मच जैतून, नमक के 2 चम्मच।
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