आम हमेशा रैंकिंग में शीर्ष स्थानों के बीच रैंक करने का प्रबंधन करता है जो दुनिया में सबसे प्यारे फलों की चिंता करते हैं ।
बहुत से लोग इसे एक साधारण फल के रूप में सेवन करना पसंद करते हैं लेकिन वास्तव में इसका उपयोग करने और खाने के कई तरीके हैं । इसकी परिपक्वता की ऊंचाई पर कच्चा ही नहीं, इसे कच्चा या पकाया, किण्वित या पाउडर के रूप में भी खाया जा सकता है।
इन पाक तकनीकों में से अधिकांश आम के मूल देश भारत के पारंपरिक व्यंजनों में निहित एक खजाने का हिस्सा हैं।
आम भारत के आधिकारिक प्रतीकों में से एक है, जिसमें मोर, बाघ, कमल, बरगद, गंगा, हाथी, कोबरा और नदी डॉल्फिन शामिल हैं।
आध्यात्मिक परंपरा में, यह दिव्य ज्ञान का प्रतिनिधित्व करने के लिए कहा जाता है।
सलाद में आम
लेकिन आइए पवित्र ग्रंथों से रसोई तक जाएं और भारतीय व्यंजनों में आम के कुछ उपयोगों की खोज करें ।
सबसे पहले, आम ताजा विदेशी सलाद के लिए एक आदर्श घटक है । पहला, फर्म को काटकर, बिना पके आम के सफेद गूदे को बहुत महीन स्ट्रिप्स में, फिर हरे छिलके के साथ, दूसरा, पके आम के पीले-नारंगी गूदे के साथ विशेष मसाला सॉस तैयार करके।
सलाद के लिए एक आम सॉस का उदाहरण रेड वाइन सिरका या चावल के सिरके, जैतून का तेल, नमक, तुलसी और काली मिर्च के साथ पके हुए आम के गूदे को मिलाकर तैयार किया जाता है।
इसके बजाय वास्तव में उष्णकटिबंधीय स्पर्श देने के लिए, आम के गूदे में नारियल का आम, सोया सॉस, नींबू का रस, मूंगफली का मक्खन, नमक, काली मिर्च और पुदीना मिलाया जाता है।
आम का पना
आम न केवल खाने के लिए बल्कि पीने के लिए भी अच्छा है। भारत में आम के कई प्रकार के पेय हैं, जो अक्सर शेक या स्मूदी के समान होते हैं।
प्रसिद्ध आम की लस्सी (आम, दूध और दही, या खट्टा दही) के साथ, हमें ऐसे ही वेरिएंट भी मिलते हैं जिनमें नारियल के फ्लेक्स, काजू या बादाम का उपयोग शामिल है, सभी इलायची, दालचीनी या इमली के पेस्ट के साथ मसालेदार होते हैं।
कभी-कभी आम के गूदे को केले के गूदे और पके खजूर के गूदे के साथ मिश्रित किया जाता है, जिसमें नारियल के आटे का अंतिम छिड़काव किया जाता है। परिणाम कुछ भारतीय मिठाइयों की विशिष्ट क्रीम है।
एक मसाले के रूप में आम
आम को धूप में भी सुखाया जाता है, पाउडर में बदल दिया जाता है और इसे शुद्ध मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है या मिर्च और करी के पत्तों के साथ मिलाया जाता है।
यह एक बहुत ही अजीब विदेशी मसाला बन जाता है जो सफेद चावल या दाल के एक हिस्से की तरह अद्वितीय व्यंजन बनाता है ।
अभी भी मसालों के क्षेत्र में शेष है, आम के अचार का उल्लेख करना असंभव नहीं है , जिसमें गूदा और छील दोनों का उपयोग किया जाता है ।
सॉस और चावल में आम
आम, दोनों मसाले के रूप में सुखाया जाता है और अधपके और परिपक्व के बीच परिपक्वता की अवस्था में आधा जोड़ा जाता है, अक्सर टमाटर सॉस और रसम में जोड़ा जाता है : आम की अम्लता और टमाटर की मिठास के बीच अच्छा संतुलन यह एक शानदार स्वाद प्रदान करता है जिसे आप कभी नहीं थकते।
आम चावल सरल भारतीय व्यंजनों का एक और आधारशिला है : आम, करी पत्ते, और अंत में भुना हुआ मूंगफली और दाल के साथ सॉस।
कुछ राज्यों में, विशेष रूप से उत्तर प्रदेश में, आम तौर पर एक चपाती या रोटी बनाने के लिए दाल और मिर्च के साथ आम को मिश्रित किया जाता है ।
आम और मांस
मांस के साथ आम का उपयोग भी किया जा सकता है । भारतीय व्यंजनों के अनुसार, पके आम का गूदा, सरसों और केसर की एक सुंदर मलाईदार चटनी पूरी तरह से चिकन के साथ जाती है।
अंत में हम एक नवीनता के साथ कम पारंपरिक हैं, लेकिन युवा भारतीयों से प्यार करते हैं: आम जाम और हरी मिर्च, मांस और रोटी के साथ भी।
