ई 'कुछ महीने पहले की खबर (एक खबर से अधिक, एक पुष्टि) और प्रसिद्ध ऑन्कोलॉजिस्ट और महामारी विज्ञान विशेषज्ञ, प्रोफेसर फ्रेंको बेरिनो को गूँजता है कि दूध और दूध के डेरिवेटिव को एक स्वस्थ आदर्श आहार से बाहर रखा जाएगा ।

स्रोत? हार्वर्ड के शोधकर्ता। समय-समय पर प्रसिद्ध हार्वर्ड विश्वविद्यालय के पोषण विशेषज्ञ स्वस्थ भोजन के लिए एक मार्गदर्शिका प्रकाशित करते हैं, इसे सबसे हालिया खोजों और प्रकाशनों के अनुसार समय-समय पर अद्यतन करते हैं।

स्वस्थ भोजन की थाली के रूप में ज्ञात इस गाइड के नवीनतम संस्करण में, शोधकर्ताओं से दूध और डेरिवेटिव प्रदान करने का आग्रह किया गया है, केवल बच्चों के लिए, जबकि वयस्कों के मामले में दूध और डेयरी उत्पादों की खपत की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि यह बहुत ही अच्छा है और संभवतः हानिकारक ।

वास्तव में ऐसा लगता है कि गाय का दूध कैंसर कोशिकाओं को पोषण देगा और उनके प्रजनन को उत्तेजित करेगा, और प्रोफेसर बेरिनो इस बात पर ध्यान देते हैं कि अब कई अध्ययनों ने प्रचार के मामले में वयस्क व्यक्तियों के रक्त प्रवाह में सोमैटोमेडिन की अधिकता की जिम्मेदारी दिखाई है और फाइब्रॉएड और सार्कोमा की वृद्धि।

वृद्धि कारक

सोमाटोमेडिन, जिसे IGF-1 के रूप में भी जाना जाता है (अंग्रेजी इंसुलिन-जैसे ग्रोथ फैक्टर - इंसुलिन-जैसे ग्रोथ फैक्टर) इंसुलिन के समान एक हार्मोन है, जो कि एनाबॉलिक प्रभाव और बच्चों के विकास की जिम्मेदारी के साथ है।

यह मुख्य रूप से यकृत द्वारा अंतःस्रावी हार्मोन के रूप में निर्मित होता है और इसके स्राव में होने वाली समस्याएं बौनापन का आधार होती हैं या, एक्रोमेगाली के दूसरी तरफ।

हम जानते हैं कि जो लोग दूध पीते हैं और डेयरी उत्पादों का सेवन करते हैं, उनके रक्त में IGF-1 का उच्च स्तर होता है, और यह, उन्हें धक्का देने के बजाय वयस्क व्यक्तियों में शरीर में बढ़ते रहने के लिए होता है, जो वास्तव में अब और नहीं बढ़ता है, और विकास को प्रोत्साहित करेगा कई प्रकार के कैंसर ।

बड़ी संख्या में मामले हमें बताते हैं कि उच्चतर IGF-1 स्तरों वाले मेटास्टेसिस की अधिक घटना होती है।

प्रोफेसर फ्रेंको बेरिनो उन लोगों को दूध की खपत की सिफारिश नहीं करते हैं, जिनके पास कैंसर का कोई रूप है, सभी स्वस्थ और पौधों से व्युत्पन्न खाद्य पदार्थों की एक लंबी सूची बनाते हैं, जिसमें हम वैकल्पिक रूप से दूध में निहित सभी पोषक तत्व पा सकते हैं: फलियां, कैल्शियम में प्रोटीन काली गोभी, शलजम, रॉकेट, पालक, वॉटरक्रेस, सरसों, ब्रोकोली, चुकंदर, लीक, आर्टिचोक, अजवाइन, बैटेट और गाजर, कैल्शियम की मात्रा प्रदान करने में सक्षम सभी 10% और अनुशंसित दैनिक खुराक का 25% से भिन्न होता है ।

दूध, कैल्शियम और हड्डियों का स्वास्थ्य

आइए वापस हार्वर्ड में जाएं: अमेरिकी विशेषज्ञों ने अपने गाइड से दूध और डेयरी उत्पादों को स्वस्थ आहार में निकालने का फैसला लिया है और इस तथ्य के साथ इस विकल्प को प्रेरित किया है कि वयस्कों में दूध, एक मजबूत विकास कारक है, अब एक अनिवार्य तत्व नहीं है, लेकिन बल्कि, यह केवल कैंसर कोशिकाओं को फैलाने का जोखिम उठाता है।

पानी की उदार मात्रा, फलियों की उचित मात्रा, और पहले से सूचीबद्ध सब्जियों की लंबी सूची के नियमित खपत से उनकी सलाह के अनुसार, दूध आसानी से बदली जा सकता है ।

और फुटबॉल? और हड्डी का स्वास्थ्य? दशकों से हमारे दिमाग की धड़कनें तेज़ करने वाले विज्ञापन के नारों के बावजूद, ऐसा लगता है कि दूध हड्डियों को स्वस्थ और मजबूत बनाने में मदद नहीं करता है : जैसा कि कई लोगों द्वारा प्रदर्शित किया गया है, ऐसा लगता है कि अधिकांश कैल्शियम का उपभोग करने वाले राष्ट्र भी फ्रैक्चर के लिए सबसे अधिक संवेदनशील हैं। ।

क्यों? संक्षेप में, दूध और डेयरी उत्पादों की खपत रक्त में अम्लता के स्तर को बढ़ाती है, और, जवाब में, शरीर पीएच को पुनर्संतुलित करने के लिए संचलन में कैल्शियम जारी करेगा।

जाहिर है कि यह कैल्शियम हड्डियों से आता है, जो इस प्रकार कमजोर होता है। यदि आप वास्तव में हड्डी के स्वास्थ्य में रुचि रखते हैं, तो हमें आपका ध्यान एक अन्य रासायनिक तत्व, मैग्नीशियम पर देना चाहिए, जो कैल्शियम अवशोषण के लिए जिम्मेदार है।

जितना अधिक कैल्शियम हम खाते हैं, उतना ही मैग्नीशियम हम उपभोग करते हैं, अक्सर यह बहुत महत्वपूर्ण खनिज में कमियां पैदा करता है।

मैग्नीशियम, एस्कॉर्बिड एसिड, विटामिन डी और शारीरिक गतिविधि ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम का सही स्रोत हैं ।