कोम्बुचा, मशरूम को कैसे खोजना है?

कोम्बुचा चाय एक किण्वित पेय है जो चाय (ग्रीन टी या ब्लैक टी) और बैक्टीरिया और यीस्ट की संस्कृति पर आधारित है । यह एशिया के पूर्वी क्षेत्र से आता है और 1900 के प्रारंभ में रूस के माध्यम से जर्मनी में आया था। यह प्राचीन घरेलू उपचार विभिन्न प्रकार की चाय का स्वास्थ्यप्रद है, अन्य देशों में व्यापक रूप से सभी संभावित बीमारियों के खिलाफ और यदि उपयोग किया जाता है ठीक से इलाज करने से यह मजबूत होता है, जीवन के लिए इसके मालिक के साथ। इसे तैयार करने के लिए, पहला कदम "इस फसल को पकड़ना" है।

लेकिन यह मशरूम कहां मिल सकता है? इस चाय को तैयार करने के लिए मशरूम आवश्यक है और आप इसे ऑनलाइन खरीद सकते हैं या किसी से प्राप्त कर सकते हैं, अधिमानतः किसी मित्र से। उत्तरार्द्ध सबसे अच्छा विकल्प है, इसलिए भी क्योंकि स्वास्थ्य खाद्य भंडार या जैविक स्टोर जैसी दुकानों को इसकी संभावना नहीं है। "मशरूम" फिर किण्वन के दौरान गुणा करता है, इस प्रकार एक नया "मशरूम" बनाता है, जो पिछले एक की तुलना में हल्का होता है। पहले से उपयोग किए गए मशरूम को फेंक दिया जाना चाहिए और नए मशरूम का उपयोग नए पेय के किण्वन के लिए किया जा सकता है। कोम्बुचा चाय की तैयारी के लिए मशरूम का गुणन आपको उत्पाद को एक बार खरीदने और एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक, एक दोस्त से दूसरे, एक परिवार से दूसरे परिवार में पारित करने की अनुमति देता है ।

यहां जानिए कोम्बुचा चाय बनाने में

कोम्बुचा की तैयारी के लिए यह आवश्यक है: कोम्बूक की किण्वन या संस्कृति, प्रत्येक लीटर पानी के लिए 70 से 100 ग्राम सफेद परिष्कृत चीनी, हर लीटर पानी के लिए 2 चम्मच ग्रीन टी या ब्लैक टी।

सबसे अच्छी बात एक या दो लीटर से शुरू करना है। एक बड़े बर्तन में एक लीटर पानी उबालने के लिए लाकर चाय तैयार करें और गर्म पानी के साथ ताज़े उबले पानी में एक चम्मच काली या हरी चाय डालें। लगभग 10-15 मिनट के लिए पत्तियों को छोड़ दें। यदि आपके पास पत्ते नहीं हैं, तो पाउच भी ठीक हैं। पत्तियों को छान लें या पाउच को हटा दें और ठंडा होने से पहले लगभग 70-100 ग्राम चीनी डालें, मिलाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब जलसेक गर्म होता है तभी संस्कृति को जोड़ा जा सकता है। देखभाल अवश्य की जानी चाहिए क्योंकि यदि फसल को गर्म घोल में रखा जाता है तो उसकी मृत्यु हो जाती है। जब चाय ठंडा हो जाती है, तो ग्लास कंटेनर में घोल डालें। यदि यह पहली तैयारी है, तो फसल के साथ आपके पास तरल जोड़ें। (बाद के समय के लिए यह आवश्यक है कि एक निश्चित मात्रा में तैयारी - तरल या subsequent स्टार्टर ’- को लगभग दसवें - 10% - नई तैयारी की मात्रा के अनुसार जोड़ने के लिए आवश्यक है)। जीवित कोम्बुचा की फसल को तरल में डालें, जिससे यह एक नैपकिन या एक कपास या सनी के कपड़े के साथ कवर किया जा सकता है, इसे एक बड़े लोचदार बैंड के साथ पक्षों पर फिक्स करना है। उत्पाद के साथ एक शांत जगह में ग्लास जार रखें, जहां इसे कभी भी स्थानांतरित नहीं किया जाएगा। किण्वन प्रक्रिया के दौरान, कवक प्रतिक्रिया करता है: यह चीनी पर फ़ीड करता है और बदले में मूल्यवान पदार्थों का उत्पादन करता है जैसे: ग्लूकुरोनिक एसिड, लैक्टिक एसिड, विटामिन, अमीनो एसिड, एंटीबायोटिक पदार्थ और अन्य उत्पाद। Kombucha तैयार करने के लिए मशरूम इसलिए एक वास्तविक लघु जैव रासायनिक कारखाना है!

अंतिम चरण और बॉटलिंग

इस प्रकार, किण्वन शुरू होता है, जो तापमान और व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर, लगभग 8-12 दिनों तक चलना चाहिए । उच्च तापमान, तेजी से किण्वन; जबकि कम दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है, चाय मीठी रहेगी, जबकि समय बीतने के साथ यह अधिक अम्लीय हो जाएगा। तरल का तापमान 20 डिग्री सेल्सियस से नीचे या 30 डिग्री सेल्सियस से ऊपर नहीं बढ़ना चाहिए (आदर्श तापमान लगभग 23 डिग्री - 27 डिग्री सेल्सियस है)। प्रकाश आवश्यक नहीं है। फसल अंधेरे में भी काम करती है, लेकिन सीधी धूप में नहीं, क्योंकि इससे नुकसान हो सकता है।

जब चाय सही मात्रा में अम्लीयता (पीएच 2.7 - 3.2) तक पहुंच गई है, तो व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर, संस्कृति को साफ हाथों से हटाया जाना चाहिए, ठंडे या बमुश्किल गर्म पानी से धोया जाना चाहिए और ग्लास जार को भरना चाहिए नई चाय और संचालन दोहराएं। प्राप्त की गई तैयारी को सीमांत रूप से सील की गई बोतलों में रखा गया है, जहां तल पर थोड़ा तलछट का गठन सामान्य है। इस पेय को पीने में अधिकतम संतुष्टि पाने के लिए आपको इसे कुछ और दिनों के लिए, लगभग पाँच, बोतलबंद करने के बाद और किसी भी मामले में इसे महीनों तक रखना होगा, बोतलों को ठंडे स्थान पर रखना चाहिए। पेय में एक सुखद स्वाद होता है, यह बहुत ही खट्टा और ताज़ा होता है। आम तौर पर आप दिन में तीन गिलास, सुबह खाली पेट एक गिलास (100 मिली), दिन में भोजन के बाद दूसरा गिलास और बिस्तर पर जाने से ठीक पहले पी सकते हैं।

जिज्ञासा: जानकारी स्वतंत्र रूप से गुंथर डब्ल्यू। फ्रेंक की वेबसाइट से ली गई है , जिन्होंने इस पेय के लिए पूरी तरह से समर्पित एक पुस्तक भी लिखी है: "कोम्बुचा - सुदूर पूर्व से स्वस्थ पेय और प्राकृतिक उपचार" ।