खजूर के पौधे का बहुत ही सुखद फल है जिसे वैज्ञानिक रूप से फीनिक्स डेक्टाइलिफ़ेरा के नाम से जाना जाता है, जो मेसोपोटामिया से उत्पन्न एक ताड़ के पेड़ है और भूमध्यसागरीय उत्तरी अफ्रीका और मध्य पूर्व का विशिष्ट बन जाता है।

प्राचीन काल से कई प्रकार की खजूरें पाई जाती हैं, जो अपनी अलग-अलग विशेषताओं के लिए जानी जाती हैं और वास्तव में अलग-अलग स्वाद और अलग मिठास के साथ शोषित होती हैं, वे एक-दूसरे से कठोरता से अलग होती हैं और इन्हें तीन प्रकारों में बांटा जाता है: मुलायम फल (जिसकी जरूरत होती है) मेजेनाइन का), अर्ध-नरम फल (आंशिक मिश्रण के बाद भी खाने योग्य) और कठोर (जो उन्हें जोड़ने से पहले ताजा खाया जा सकता है)।

अक्सर इटली की तारीखों में ग्लूकोज के तहत बिक्री होती है, कृत्रिम रूप से बाद में खराब गुणवत्ता वाले खजूर की मिठास बढ़ाने के लिए जोड़ा जाता है। कहीं और, अरब और उत्तरी अफ्रीकी देशों में, खजूर को अन्य तरीकों से भी संसाधित किया जाता है: बादाम या अन्य नट्स के साथ, ताहिनी (तिल की चटनी) के तहत, शहद के साथ, कैंडिड ऑरेंज या नींबू के साथ, एक ट्यूब पेस्ट में संपीड़ित किया जाता है। या मादक, किण्वित और मादक पेय में संसाधित।

खजूर और ऊर्जा का सेवन

लेकिन दुनिया भर में खजूर को इतना पसंद और सेवन क्यों किया जाता है, खासकर उन लोगों द्वारा जिन्हें ताज़ी ऊर्जा की ज़रूरत होती है? मिश्रित तिथि फ्रुक्टोज, सुक्रोज और ग्लूकोज सहित विभिन्न शर्करा से लगभग 80% द्रव्यमान से बना है, और केवल शेष 20% प्रोटीन, आहार फाइबर, विटामिन और खनिज लवण के साथ फल की संरचना को पूरा करता है ।

बाद के दो के बारे में, हमें यह कहना चाहिए कि तारीख में हमें विटामिन बी 5 और बी 6 की दिलचस्प मात्रा मिलती है, और यह कि खनिजों के साथ-साथ पोटेशियम, मैंगनीज और मैग्नीशियम की अच्छी मात्रा का संबंध है, हम अधिक दुर्लभ तत्व जैसे जस्ता, तांबा पाते हैं । बोरान, कोबाल्ट और सेलेनियम । इसलिए हम कह सकते हैं कि उत्कृष्ट पूरक के रूप में काम करने के अलावा, ऊर्जा का भार बनाने के लिए खजूर एक बेहतरीन भोजन है।

वास्तव में, कई आहार विशेषज्ञ और खेल विशेषज्ञ किसी भी स्नैक एनर्जी बार की जगह लेने का सुझाव देते हैं, जो सही मात्रा में तारीखों के साथ शारीरिक गतिविधि से पहले उपयोग किया जाता है, क्यों? यह अनुमान लगाना बहुत मुश्किल नहीं है: क्या आप अचानक महसूस कर रहे हैं कि एक व्यक्ति को विभिन्न ऊर्जा बार, ऊर्जा पेय, चॉकलेट या खिलाड़ियों के लिए चीनी बैग द्वारा दी गई सभी शर्करा ऊर्जा का उपभोग करने के बाद महसूस होता है?

यदि आप ऊर्जा के भार के लिए तारीखों को बदलने जा रहे हैं तो इसके बारे में भी भूल जाएं । वास्तव में आहार फाइबर जिनमें खजूर की मात्रा कम होती है, इन खामियों से बचने के लिए बहुत उपयोगी है, पेट में लंबे समय तक सामग्री रखने से जो धीरे-धीरे कम हो रहे हैं, इसलिए शर्करा (इसलिए ऊर्जा) जारी है।

आप कितने खजूर खा सकते हैं?

लेकिन चूंकि खजूर बहुत ऊर्जावान भोजन है, इसलिए रोजाना कितने खाए जा सकते हैं ? इस सवाल का कोई सटीक जवाब नहीं है क्योंकि प्रति दिन की वास्तविक मात्रा शारीरिक गतिविधि की उम्र और स्तर पर निर्भर करती है जो आमतौर पर होती है।

18 वर्ष तक के बच्चे, इसलिए बढ़ते किशोरों, प्रति दिन 2 कप से अधिक खजूर का सेवन नहीं करना चाहिए या संभावित हाइपरग्लाइसीमिया और वजन बढ़ाने की समस्याओं से बचना चाहिए।

वास्तव में खजूर उन लोगों के लिए एक आदर्श स्नैक है जो कम वजन के हैं और इस स्थिति को ठीक करना चाहते हैं : किशमिश के बजाय रोटी में अखरोट और बादाम के साथ बिल्कुल सही।

क्या कोई मतभेद हैं?

अतिरिक्त कैलोरी से बचने के लिए खजूर के निरंतर लेकिन निरंतर सेवन को बनाए रखने के सवाल के अलावा, अन्य मतभेद किसी भी फ्रुक्टोज असहिष्णुता से आ सकते हैं, जिनमें से खजूर अत्यंत समृद्ध हैं, और दंत समस्याएं हैं, क्योंकि ये सभी शर्करा पल्प के रूप में हैं। बैक्टीरिया के कालोनियों को खिलाने वाले दांतों के बीच चिपचिपा हो जाता है।

अंत में, उन लोगों के लिए खजूर के सेवन को नियंत्रित रखने की सलाह दी जाती है जिन्हें पहले से ही उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स की समस्या है ।