पपीरिना एक सहज जड़ी बूटी है जिसे सर्दियों और शुरुआती वसंत में काटा जाता है, इससे पहले कि यह अद्भुत फूल है जो लाल खसखस में बदल जाता है।
वानस्पतिक नाम Papaver Rhoeas है । ठेठ सालेंटो व्यंजनों में एक बहुत लोकप्रिय घटक, यह विशेष रूप से इटली के अन्य हिस्सों में नहीं जाना जाता है। आइए देखें कि हम कैसे खाना बनाते हैं।
तली हुई पपरिना
Paparina को केवल तली हुई, ठीक- ठाक भी कहा जाता है क्योंकि सबसे ज्यादा इस्तेमाल होने वाला खाना पकाने का तरीका ठीक यही है।
यह लगभग हमेशा काले जैतून के साथ अनुभवी होता है और जो लोग n'fucata चाहते हैं, वह मसालेदार है, मिर्च का अधिक या कम उदार राशि भी जोड़ते हैं।
4 लोगों के लिए सामग्री
> 1 किलो पपरिन;
> लहसुन की 2 लौंग;
> 1 मुट्ठी काले जैतून;
> अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल;
> नमक;
> मिर्ची मिर्च (वैकल्पिक)।
तैयारी
पेपरिना को सावधानीपूर्वक साफ करें और इसे बहते हुए पानी में खूब धोएं जब तक कि मिट्टी के सभी निशान न हट जाएं, फिर अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे कोलंडर में सूखा दें। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल में लहसुन को भूरा करें, और वैकल्पिक रूप से, कटा हुआ मिर्च। लहसुन को तेल से निकालें और पपरिना डालें। पैन को सॉस करें, नमक जोड़ें और लगभग 30 मिनट तक खाना पकाना जारी रखें। जैतून जोड़ें और पानी पूरी तरह से अवशोषित होने तक पकाना जारी रखें।
पपीरीना, जब कच्चा होता है, काफी मात्रा में होता है, लेकिन पकाने के साथ यह बहुत कम हो जाता है।
पपरिना, एक प्रकार का पकाना
फिर एक और नुस्खा है, जो खाना पकाने की विधि के लिए पिछले एक से अलग है।
अवयव नहीं बदलते हैं।
तैयारी
पेपरिना को साफ करने के बाद, इसे लगभग बीस मिनट के लिए नमकीन पानी में पकाएं और इसे अच्छी तरह से सूखा दें । लहसुन और वैकल्पिक रूप से, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल में मिर्च भूनें। तले हुए तेल के साथ पैन में पपरिना को सौते करें और काले जैतून जोड़ें।
बेशक, पेपरिना को केवल उबला हुआ और अनुभवी कच्चे, तेल, लहसुन और मिर्च के साथ पकाया जा सकता है; यह स्वस्थ होगा लेकिन आप थोड़ा स्वाद खो देंगे ...
पेपरिन के साथ दिलकश पाई
क्या आपने कभी स्वादिष्ट देहाती केक के भरने के लिए पेपरिना का उपयोग करने की कोशिश की है? प्रक्रिया बहुत सरल है, सफलता की गारंटी है।
सामग्री
> A किलो ब्रिस्सा पास्ता;
>; किलो पपरिन;
>> किलो बीट्स;
> सफ़ेद जैतून का 30 ग्राम;
> लहसुन की 1 लौंग;
> मिर्ची मिर्च;
> अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल;
> ब्रेडक्रंब;
> नमक।
तैयारी
पास्ता ब्रिस तैयार करें । पेपरिना और बीट्स को साफ करें और उन्हें उबलते पानी में अलग से पकाएं। उन्हें कोलंडर में नाली के लिए रखो; उन्हें जितना संभव हो उतना सूखना चाहिए।
एक फ्राइंग पैन में, लहसुन की एक लौंग और मिर्च डालें । एक बार ब्राउन होने पर लहसुन निकालें और सब्जियां जोड़ें; एक पैन में Sauté जब तक कि सभी अवशिष्ट पानी सूख नहीं गया है, पपीरीन और बीट्स को रसोई कैंची की एक जोड़ी के साथ काट लें, जैतून जोड़ें।
ब्रिस आटा को दो भागों में विभाजित करें। पैन में ब्रिस पेपर के पहले शीट को फैलाएं और ब्रेडक्रंब के दो या तीन बड़े चम्मच (सब्जियों के अवशिष्ट पानी को अवशोषित करने के लिए), और फिर भरने के साथ तल को कवर करें। पास्ता ब्रिज़ की दूसरी शीट के साथ कवर करें ।
लगभग 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें ।
