प्राच्य व्यंजनों में बहुत उपयोग किया जाता है, शैवाल भी हमारे टेबल पर फैल रहे हैं।

हम शैवाल के खाद्य उपयोग के गुणों और लाभों की खोज करते हैं।

शैवाल भोजन का उपयोग: गुण और लाभ

शैवाल मोनो और बहुकोशिकीय जीव हैं जो जलीय वातावरण में और भारी आर्द्र क्षेत्रों में रहते हैं और जो दिलचस्प स्वास्थ्य गुणों का प्रतिनिधित्व करते हैं।

वास्तव में उनके पास प्रोटीन का एक उच्च प्रतिशत है और आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करते हैं जो हमारे शरीर के प्रोटीन संश्लेषण के लिए महत्वपूर्ण हैं ।

प्रोटीन का सेवन शैवाल को विशेष रूप से उन लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण भोजन बनाता है जिन्होंने शाकाहारी या शाकाहारी आहार का पालन करना चुना है और जिनके पास आवश्यक अमीनो एसिड और विशेष रूप से सल्फर एमिनो एसिड की कमी हो सकती है।

शैवाल खनिजों, बी विटामिन, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और एंटीऑक्सिडेंट और इम्युनोस्टिममुलेंट पदार्थों का भी एक अच्छा स्रोत हैं । हालांकि, कई दावों के विपरीत, शैवाल विटामिन बी 12 की आपूर्ति नहीं कर सकते क्योंकि उनमें विटामिन का एक रूप होता है जो हमारे शरीर में अवशोषित नहीं होता है।

तथ्य यह है कि शैवाल, अगर आहार में या पूरक के रूप में पेश किया जाता है, तो हमारी भलाई के लिए बहुत मददगार हो सकता है: वास्तव में, हमारे द्वारा उल्लेखित महत्वपूर्ण पदार्थों की आपूर्ति के अलावा, वे रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए उपयोगी लगते हैं।, एक विरोधी भड़काऊ कार्रवाई है और जठरांत्र संबंधी मार्ग की भलाई को बढ़ावा देता है ।

इसके अलावा, शैवाल स्वाद और स्वाद को सरलतम व्यंजनों में भी शामिल करते हैं: आइए देखें कि फिर शैवाल कौन से हैं जिन्हें हम अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।

शैवाल, वजन घटाने के लिए एक वैध सहायता

रसोई में समुद्री शैवाल का उपयोग

शैवाल को कई प्रजातियों द्वारा दर्शाया जाता है जिन्हें फियोफाइट्स (भूरा शैवाल), ओडोफाइट्स (लाल शैवाल), क्लोरोफाइट (हरा शैवाल) के रूप में वर्गीकृत किया जाता है और इसमें सायनोबैक्टीरिया (सायनोफाइट्स या नीली शैवाल) भी शामिल हैं ।

• भूरा शैवाल विशेष रूप से आयोडीन और पोटेशियम, वी ग्रुपमाइन बी विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट, विरोधी भड़काऊ और एंटीवायरल पदार्थों से समृद्ध होता है । ये शैवाल व्यापक रूप से एल्गिनेट्स और फुकन्स, पॉलीसेकेराइड्स के निष्कर्षण के लिए उपयोग किए जाते हैं जो कि गैस्ट्रिक भाटा के लक्षणों के उपचार के लिए उत्पादों के निर्माण में उपयोग किया जाता है। ब्राउन शैवाल में एक मजबूत और निर्णायक स्वाद होता है; रसोई में वेकैम, हिजिकी, आर्मी और कोम्बू का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। वकैम समुद्री शैवाल का सेवन सलाद, सूप और अकेले साइड डिश के रूप में किया जाता है; कोम्बु समुद्री शैवाल का उपयोग शोरबा तैयार करने के लिए किया जाता है, और इसका उपयोग उस शोरबा को स्वाद देने के लिए किया जाता है जिसमें सीतान पकाया जाता है; Hijiki और Arame algae का उपयोग स्वाद सॉस और सौतेली सब्जियों के बजाय किया जाता है।
• लाल शैवाल में प्रोटीन, विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट पिगमेंट, खनिज और आवश्यक फैटी एसिड की एक उच्च सामग्री होती है। वे मुख्य रूप से कॉस्मेटिक, खाद्य और दवा उद्योगों में उपयोग किए जाते हैं, क्योंकि अगर एगर और कैरिजेनन इन शैवाल से निकाले जाते हैं, फिशकोलॉइड्स को गेलिंग, पायसीकारी और गाढ़ा करने वाले गुणों के साथ। उदाहरण के लिए अगरबत्ती के बजाय हलवा तैयार करने के लिए अगर कृषि का उपयोग किया जाता है, तो शाकाहारी और शाकाहारी आहार से अलग पशु उत्पत्ति का एक घटक। लाल शैवाल के बीच मेज पर लाए जाने के बजाय हम पाते हैं कि सलाद में खपत की जाने वाली डलसी समुद्री शैवाल और नोरी समुद्री शैवाल, अब प्रसिद्ध है क्योंकि इसका उपयोग सुशी की तैयारी में किया जाता है।
• हमारे आहार में हरे और नीले शैवाल का उपयोग नहीं किया जाता है और मुख्य रूप से पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है, शरीर को विटामिन, खनिज, प्रोटीन प्रदान करने और प्रतिरक्षा प्रणाली पर उत्तेजक कार्रवाई के लिए।

भोजन के उपयोग के लिए शैवाल कहां से प्राप्त करें

भोजन के लिए शैवाल स्वास्थ्य खाद्य भंडार में खरीदा जा सकता है ; वे आम तौर पर सूखे में बेचे जाते हैं और व्यंजनों में इस्तेमाल होने से पहले उन्हें पुन: निर्जलित करने की आवश्यकता होती है: यदि स्वाद व्यंजनों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें कटा हुआ होने के बाद भी धूल किया जा सकता है।

यहाँ रसोई में समुद्री शैवाल का उपयोग करने के लिए 3 व्यंजनों हैं