फोनियो: यह क्या है और पोषण संबंधी गुण हैं
फोनियो सबसे पुराने अनाज में से एक है। दक्षिण-पश्चिम अफ्रीका में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, यह धीरे-धीरे यूरोप में भी पहुंच रहा है।
बाजरा, क्विनोआ, ऐमारैंथ और एक प्रकार का अनाज के साथ, फोनियो अपने उच्च सम्मानित पोषण के लिए जाना जाने लगा है:
> यह लस मुक्त है, इसलिए इसे सीलिएक रोग और लस असहिष्णुता वाले लोगों के आहार में समस्याओं के बिना डाला जा सकता है;
> कम ग्लाइसेमिक सूचकांक है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मधुमेह से पीड़ित हैं;
> बी विटामिन की अच्छी उपस्थिति इस भोजन को शाकाहारी आहार और थकावट के मामले में उपयुक्त बनाती है;
> यह लोहे में समृद्ध है, एनीमिक और शाकाहारी के लिए एकदम सही है;
> एक उच्च फाइबर सामग्री है (सैपोनिन की कुल अनुपस्थिति में), आंतों की गतिशीलता संबंधी विकारों के खिलाफ उपयोगी और जब यह एक detoxifying आहार को अपनाने का इरादा है;
> एल-मेईटोनिन यकृत, गुर्दे की थकान और भारी धातु के जहर के मामलों में प्रभावी है; अमीनो एसिड एल-सिस्टीन के अग्रदूत, नाखूनों और बालों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद;
> इसमें मैग्नीशियम, मैंगनीज, कैल्शियम, फास्फोरस, जस्ता जैसे खनिजों की अच्छी उपस्थिति है;
आप इंटरनेट या प्रमुख जैविक या जातीय खाद्य भंडार में, अनाज या आटे में फोंइओ खरीद सकते हैं।
फोनियो बीन्स बहुत छोटे होते हैं, इसलिए फसल की लंबी और महंगी प्रसंस्करण अवधि होती है। हालांकि, आधुनिक प्रौद्योगिकियां आसान संग्रह और व्यापक प्रसार के लिए अनुमति दे रही हैं।
अभी के लिए, प्रमुख उत्पादक देश सेनेगल, नाइजीरिया, माली और आइवरी कोस्ट हैं ; यूरोपीय संघ ने हाल ही में विपणन को संभव बनाया है।
तो इस भोजन की उत्पत्ति पर ध्यान दें, यह विचार करते हुए कि यह भूगोल नहीं है, बल्कि उत्पादकों की नैतिकता भी है।
फोनियो कैसे पकाने के लिए: 3 सरल व्यंजनों
आहार में ध्वनि का परिचय सरल और स्वस्थ है। इसका उपयोग अन्य छोटे अनाज, जैसे बाजरा या क्विनोआ के स्थान पर किया जा सकता है; चचेरे भाई और सूजी के विकल्प के रूप में; पकाया और सूखा या सूप में ; या आटे में भी, आटे के रूप में।
एक बार पकने के बाद, फोनियो मधुर हो जाता है, आशा है कि वह ग्नोची, मीटबॉल और शाकाहारी बर्गर को आटा उधार देगा।
खाना पकाने के तुरंत बाद इसे खोलना आवश्यक है यदि आप चावल के बजाय व्यंजनों में अनाज में इसका उपयोग करना चाहते हैं।
फोनियो पॉप कॉर्न
नुस्खा बहुत सरल है । बस एक छोटे से तेल के साथ एक नॉन-स्टिक पैन में सेम टॉस करें।
इस भोजन से परिचित होना, इसके स्वाद का परीक्षण करना और एक स्वस्थ और तेज़ नाश्ता तैयार करना भी एक पहला कदम है ।
आप स्वाद के लिए नमक और मसाले डाल सकते हैं, जैसे कि करी या मसाला ।
फोनियो और एडामे के पोक बाउल
पोक बाउल अनाज, सब्जियों और प्रोटीन का एक सरल कटोरा है।
मूल रेसिपी में सुशी चावल और कच्ची मछली शामिल हैं, लेकिन इसे फॉनियो या अन्य अनाज के साथ चावल की जगह और फलियां और डेरिवेटिव से सब्जी प्रोटीन के साथ शाकाहारी पैलेट में बदला जा सकता है ।
सामग्री
> फलियों में 100 ग्राम फोनियो, जितना पानी में दोगुना से अधिक पकाने के लिए;
> 30 ग्राम सूखी wakame समुद्री शैवाल;
> 80 ग्राम पका हुआ edamame;
> कटा हुआ या कटा हुआ अदरक;
> चावल का सिरका;
> तमरी;
> अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल;
> दो चम्मच टोस्टेड तिल।
तैयारी
अदरक को छिलके से साफ करें, इसे बारीक काट लें या बहुत पतले स्लाइस में काट लें। चावल के सिरके में कुछ घंटों के लिए इसे छोड़ दिया जाता है।
फिर तमारी ड्रेसिंग, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और थोड़ा सा चावल का सिरका तैयार करें, सामग्री को मिलाने के लिए हाथ से अच्छी तरह मिलाएं।
वह खाना पकाने के लिए खुद को समर्पित करने के लिए सब कुछ एक तरफ रख देता है। इसे बंद कुल्ला और पानी और थोड़ा नमक के साथ सॉस पैन में डालें। इसे 20 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है।
इस बीच, पानी में शैवाल पाए जाते हैं । एक बार निर्जलित होने के बाद (इसमें लगभग 10 मिनट लगते हैं), नाली और पतली स्ट्रिप्स में काट लें, जैसे कि वे स्पेगेटी थे।
वे कुछ मिनटों के लिए चावल के सिरके और तमरी के एक पायस में डुबोए जाते हैं, जब तक कि फीनियो तैयार न हो जाए।
एक बार पकने के बाद, फोर्कियो को एक कांटा के साथ पोंछ लें, यदि अतिरिक्त पानी बचा है, तो इसे सूखा दें, और इसे कटोरे के तल पर रखें। इसे तमरी सॉस, तेल और चावल के सिरके के साथ तैयार किया जाता है।
कटोरे को तीन भागों में विभाजित किया गया है, पहले को सूखा वक्मे स्पेगेटी के साथ भरा जाता है, दूसरा पके हुए एडामे के साथ और तीसरा कटा हुआ अदरक के साथ। अंत में, कुछ तमरी छिड़कें और बारिश के लिए तिल जोड़ें।
फॉनियो और कर्कुमा की रोमन शैली gnocchi
आप fonio का उपयोग करके बहुत ही सरल gnocchi alla romana तैयार कर सकते हैं।
इस रेसिपी में हम हल्दी को मिश्रण में मिलाते हैं, ताकि वे अधिक रंगीन और स्वादिष्ट बन सकें।
4 लोगों के लिए एक छोटे पैन के लिए सामग्री
> 200 ग्राम अनाज में फोनियो;
> 400 मिलीलीटर पानी;
> आधा कप खमीर;
> वनस्पति क्रीम के तीन बड़े चम्मच;
> एक चम्मच हल्दी पाउडर;
> काली मिर्च;
> अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल;
> नमक, एक चुटकी।
तैयारी
फेनियो को पानी और नमक की एक चुटकी के साथ एक बर्तन में पकाएं, जब तक कि यह लगभग सभी खाना पकाने के पानी को अवशोषित न कर ले। हल्दी और काली मिर्च जोड़ें और शेष तरल को अवशोषित करने की अनुमति दें।
फिर इसे बंद ढक्कन के साथ ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है, ताकि यह नमी बरकरार रखे और मधुर हो जाए ।
इस बीच, सॉस तैयार करें ग्नोची को ओवन में पका हुआ बनाने के लिए, एवो ऑयल का उपयोग करते हुए, लगभग सभी खमीर और वनस्पति क्रीम, थोड़ा नमक के साथ मिलाते हुए।
इस बीच, आवाज शांत हो गई होगी। यह लगभग 1 सेमी की ऊंचाई के लिए एक काम की सतह पर फैला हुआ है और, एक छोटे पेस्ट्री कटर या कुकी कटर का उपयोग करके, gnocchi बनाया जाता है।
चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग पैन में हलकों को रखें, उनमें से प्रत्येक पर पहले से तैयार क्रीम डालें, खमीर के साथ छिड़कें और 15 मिनट के लिए 170 डिग्री पर सेंकना करें ।
