कश्मीर एक भारतीय राज्य है जो आंशिक रूप से चीन और पाकिस्तान द्वारा दावा किया जाता है और आंतरिक घर्षण में समृद्ध है।
शारीरिक रूप से इसे 3 भागों में विभाजित किया जा सकता है: बर्फीले उत्तर ( लद्दाख ) में रेगिस्तान के ग्लेशियर; मध्य क्षेत्र झीलों से भरी हरी और समृद्ध घाटियों से बना है, और अंत में दक्षिणी भाग, जहां हम अभी भी पहाड़ों को ढूंढते हैं, लेकिन इस बार गर्म और इसलिए बिना बर्फ के।
इस प्रकार का वातावरण विभिन्न प्रकार के अवयवों और खाद्य पदार्थों को उत्पन्न करता है, बल्कि एक मानवीय विविधता भी है, जो एक मजबूत पहचान के साथ समुदायों और जनजातियों की एक विशाल श्रृंखला का रूप लेती है ; बहुसंख्यक मुस्लिम, हालांकि बौद्ध और हिंदू उपस्थिति से संतुलित है, एक योद्धा जाति और तांत्रिक परंपरा के रूप में।
हम वहां विशेष रूप से पहाड़ के लोगों, चरवाहों, लेकिन खानाबदोश लोगों को भी पाते हैं, जो आमतौर पर शांत रहने के तरीके जानते हैं, भले ही तरीके बहुत ही कठिन और अंतर्मुखी हों।
कश्मीर संस्कृति एक परिष्कृत संस्कृति है, जो सुंदरता को बढ़ाती है, यहां तक कि बहुत ही स्त्री रूप में भी। भारत में सबसे भावुक लोग आदर्शों के प्रेमी के रूप में परिभाषित होते हैं।
कश्मीर व्यंजन: विशिष्ट व्यंजन
कश्मीर में सब कुछ मांस, विशेष रूप से चिकन और बकरी के चारों ओर घूमता है, अंतहीन मलाईदार रूपों में, अक्सर पालक, पनीर, चावल या दाल के साथ।
इस व्यंजन की एक विशेषता यह है कि, रेसिपी के स्वाद के अलावा, आप व्यक्तिगत सामग्री के स्वाद को महसूस कर सकते हैं, जो अक्सर पहाड़ी जीवन के लिए आवश्यक होता है: दूध के बाद सब कुछ मामूली अंतिम होता है ।
पालक ( हख ) और स्थानीय जड़ी बूटी, अक्सर रेस्तरां के पीछे उगाए जाते हैं, मुख्य पाठ्यक्रमों में से एक हैं, इस तरह से पकाया जाता है कि वे बहुत उज्ज्वल हरे रहते हैं, जो क्लोरोफिल में समृद्ध होते हैं, अक्सर आलू या गोभी के साथ।
इसके अलावा कमल के तने बहुत पसंद किए जाते हैं और अक्सर चावल ( नादुर के साथ) परोसे जाते हैं । दोपहर के भोजन के बाद, कश्मीरी कहवा, 11 मसालों वाली एक चाय, सर्वव्यापी टकसाल सहित एक चाहिए ।
अन्य विशिष्ट व्यंजन? कश्मीरी वज़वान, कशूर मोनजी हख, दम अलू, कश्मीरी पुलाओ।
कहाँ खाने के लिए (सड़क पर या रेस्तरां में)
परिसर का चरित्र प्रदान करता है कि आप मेहमानों को घर पर आमंत्रित करना पसंद करते हैं और एक रेस्तरां में जाने के बजाय बड़ी बिंग तैयार करते हैं, भले ही आधुनिक जीवन, जिसमें काम के लिए लंबी यात्रा शामिल है, ने इस आदत को बदल दिया है, जो अभी भी बनी हुई है और हर महिला को रखती है एक कश्मीर रसोइया जो एक महान रसोइया है।
सड़क पर चपाती और नान बहुत आम हैं, सब्जियों और बीन्स और मांस के साथ खाए जाने के लिए ।
जैसा कि शेष भारत में है, हर कोने में भोजन की भरमार है; विशेष रूप से यहाँ हम ढाबा पाते हैं, एक प्रकार का आधुनिक कारवांसेराई, वह स्थान जहाँ पहाड़ के यात्री और ट्रक चालक रुकते हैं और जहाँ भोजन करना संभव है, चाहे वह आम स्ट्रीट फ़ूड रेसिपी हो या अधिक परिष्कृत और विस्तृत ठेठ व्यंजन ।
खानाबदोश जातीय जड़ का मतलब है कि कुछ ही मिनटों में सेवन किया जाने वाला स्ट्रीट फूड, रेस्तरां की तुलना में अधिक मौजूद है; इसलिए सबसे अधिक खपत वाले उत्पाद चाय, चाय, समोसा, पालक पकोड़ा हैं। विदेशी व्यंजनों का प्रभाव लगभग पूरी तरह से अनुपस्थित है ।
कश्मीर में याद नहीं
स्थानीय सुंदरियों को देखने के लिए भोजन एक अच्छा बहाना है जितना कि सामान्य पर्यटन नए खाद्य पदार्थों की खोज करने का एक अवसर है।
जम्मू में बहू किला, एक विचारोत्तेजक किला है जो किसी तरह क्षेत्र की भावना का स्पष्ट विचार देने का प्रबंधन करता है।
असली पर्यटन, न केवल कि ट्रैकिंग के कारण, अब शुरू हो रहा है। एक चीज जो याद नहीं है वह है स्थानीय फल, एक अद्भुत गुण : सेब और आड़ू और दिव्य, खुबानी, चेरी, अंगूर, और खाकी सभी दुर्लभ और भारतीय परिदृश्य में पहले फल हैं।
कश्मीर में क्या बचें
स्ट्रीट फूड वास्तव में स्ट्रीट फूड है, इसलिए यह अच्छा है कि गार्ड को रखें और जांचें कि यह कैसे तैयार किया जाता है और संग्रहीत किया जाता है, रसोई में एक नज़र फेंकें, देखें कि क्या वे प्लेटों के आसपास बहुत अधिक मक्खियों को भूनते हैं, अगर खाद्य पदार्थ बहुत धूल के संपर्क में हैं सड़क या बारिश, अगर यह बहुत ठंडा या बहुत कठिन हो गया है ... और यहां तक कि अगर बहुत से लोगों ने इसे हमारे सामने छुआ हो!
हमेशा की तरह नियम है: ताजा बेक्ड का मतलब सुरक्षित है ।
सलाह और जिज्ञासा
सैनिकों की भारी उपस्थिति से डरो मत ... वे बहुत दयालु हैं। आपको बैगिर-खानी एक अच्छी रोटी के बारे में पता चलेगा कि इसका नाम "कृपया साझा करें!" है। हर कोई अंग्रेजी समझता है लेकिन इसमें थोड़ा धैर्य है। कई तर्क वर्जित हैं, विशेष रूप से यौन विषय ... सम्मानजनक रहें और आपको सम्मान प्राप्त होगा।
