शतावरी ( Asparagus officinalis ) मूत्रवर्धक हैं, कैलोरी में कम हैं, एक उच्च तृप्ति सूचकांक है और पानी के प्रतिधारण से लड़ने में मदद करते हैं। चलो बेहतर पता करें।
शतावरी का विवरण
शतावरी का संबंध लिलियासी परिवार से है , जो लहसुन के समान है और इसे हमेशा लोक चिकित्सा में व्यापक रूप से डायरिया की समस्या के खिलाफ एक उपाय के रूप में उपयोग किया जाता है।
जंगली शतावरी, खेती की तुलना में बहुत पतले, मुख्य रूप से ओक के जंगलों और चरागाहों में उगते हैं। उनके पास एक गहरे हरे रंग का रंग है और उनकी विशेषता स्वाद के लिए अत्यधिक मांग की जाती है जो उन्हें रिसोटोस और ऑमलेट के लिए आदर्श घटक बनाती है।
शतावरी के गुण
शतावरी में विशेष रूप से पोटेशियम में सैपोनिन, पॉलीफोसोलेट्स और खनिजों का एक अच्छा अनुपात होता है, जिसके लिए वे सामान्य रूप से हृदय और मांसपेशियों के उत्कृष्ट सहयोगी होते हैं।
उनके पास एक अच्छा मूत्रवर्धक प्रभाव है और इसलिए पानी प्रतिधारण का मुकाबला करने में मदद करता है। वे कैलोरी में कम हैं और एक उच्च तृप्ति सूचकांक है, इसलिए उन्हें वजन की समस्या वाले लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है ।
हालांकि, हर कोई शतावरी के गुणों का लाभ नहीं उठा सकता है; यूरिक एसिड के उच्च सेवन के कारण, शतावरी वास्तव में सिस्टिटिस, गाउट, गुर्दे की पथरी, प्रोस्टेटाइटिस और कुछ ऑस्टियोआर्टिकुलर रोगों जैसी समस्याओं का कारण है ।
शतावरी के कैलोरी और पोषण मूल्य
100 ग्राम खेती की हुई कच्ची शतावरी में 29 kcal / 121 kj होते हैं, जबकि पके हुए उबले में 41 kcal / 172 kj होते हैं।
इसके अलावा, इस कच्चे उत्पाद के प्रत्येक 100 ग्राम के लिए:
- पानी 91.40 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट 3.3 जी
- शर्करा 3, 3 ग्राम
- प्रोटीन 3.3 ग्राम
- वसा 0.2 ग्राम
- कोलेस्ट्रॉल 0 ग्राम
- कुल फाइबर 2 जी
- आयरन 1.2 मिग्रा
- कैल्शियम 25 मिग्रा
- फास्फोरस 77 मि.ग्रा
- विटामिन बी 1 0.21 मिलीग्राम
- विटामिन बी 2 0.29 मिलीग्राम
- विटामिन बी 3 1 मिलीग्राम
- विटामिन ए 82 µg
- विटामिन सी 18 मिलीग्राम
शतावरी, के सहयोगी
हृदय, मांसपेशियां, तंत्रिका तंत्र।
शतावरी मूत्रवर्धक खाद्य पदार्थ: दूसरों की खोज
शतावरी के बारे में जिज्ञासा
म्यूनिख के पास स्क्रोबेनहॉज़ में, यूरोपीय शतावरी संग्रहालय है । 1985 में उद्घाटन किया गया, यह अनोखा संग्रहालय, जैसा कि नाम से पता चलता है, पूरी तरह से शतावरी की दुनिया के लिए समर्पित है और, इस पर जाकर, आप वास्तव में इन सब्जियों के बारे में सब सीख सकते हैं।
वसंत में, फिर से स्क्रोबेनहोस में, शतावरी बाजार त्योहार मनाया जाता है, जिसमें स्थानीय किसान अपनी फसल के उत्पादों को प्रदर्शित करते हैं और बेचते हैं। Schrobenhausen शतावरी सफेद है और इसमें मीठा और नाजुक स्वाद है।
शतावरी के साथ एक नुस्खा
शतावरी के साथ रिसोट्टो
4 लोगों के लिए सामग्री :
- शतावरी का एक गुच्छा (अधिमानतः जंगली),
- लहसुन की एक लौंग,
- रिसोट्टो के लिए 350 ग्राम चावल,
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल,
- नमक,
- एक प्रकार का पनीर,
- सब्जी शोरबा।
प्रक्रिया : शतावरी को उबालें (केवल टूथ्रेल, यानी सबसे कोमल हिस्सा लें) और अजवाइन, गाजर, प्याज और अजमोद के साथ सब्जी शोरबा तैयार करें। खाना पकाने के पानी को फेंकने के बिना शतावरी को सूखा दें, जिसे सब्जी शोरबा में जोड़ा जाएगा। थोड़े से जैतून के तेल में लहसुन की लौंग भूनें, लहसुन निकालें और चावल जोड़ें। जब चावल को टोस्ट किया जाता है, तो इसे पकाना और शतावरी खाना पकाने के पानी के साथ मिश्रित सब्जी शोरबा जोड़ें, जिसे आपने गर्म रखा है। जब लगभग पकाया जाता है, तो पहले उबला हुआ शतावरी जोड़ें और परमेसन के छिड़काव में हलचल करें।
