पाचन और चयापचय को बढ़ावा देने के लिए काली मिर्च एक मसाला उपयोगी है। शरीर की देखभाल के लिए रसोई में काली मिर्च का उपयोग करने के सभी लाभों, मतभेदों और कैसे की खोज करें।

पाचन और चयापचय को बढ़ावा देने के लिए काली मिर्च एक मसाला उपयोगी है। हालांकि, हर कोई नहीं जानता है कि इसका उपयोग आंतरिक उपयोग के लिए, मांसपेशियों और आराम की मालिश के लिए भी किया जा सकता है। चलो बेहतर पता करें।

पौधे का वर्णन

भारत के मूल निवासी पाइपरेसी परिवार के एक पौधे पाइपर नाइग्रम के फलों के एक विशेष प्रसंस्करण से, हम उस मसाले को प्राप्त करते हैं जिसे हम काली मिर्च के रूप में जानते हैं।

एक ही फल से, विभिन्न प्रसंस्करण विधियों के माध्यम से, अन्य प्रकार की काली मिर्च भी प्राप्त की जाती हैं: सफेद मिर्च और हरी मिर्च ।

जिसे हम गुलाबी मिर्च कहते हैं, वह दूसरे पौधे ( Schinus molle ) का फल है और एक मसाला है जिसमें बहुत अधिक नाजुक स्वाद होता है जिसका उपयोग मुख्य रूप से इसके सजावटी गुणों के लिए किया जाता है।

काली मिर्च का उत्पादन पाइपर नाइग्रम के अपरिपक्व फलों से होता है, जिन्हें लगभग 10 दिनों के लिए धूप में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है : इस तरह से अनाज निर्जलित हो जाता है, काला हो जाता है और ठेठ झुर्रियों वाली उपस्थिति पर ले जाता है।

काली मिर्च के गुण और लाभ

काली मिर्च आयुर्वेदिक चिकित्सा के उपायों में से एक है और यह तीन मसालों में से एक है जो पाचन को बढ़ावा देने और चयापचय को प्रोत्साहित करने के लिए " त्रिकटु " (अन्य केसर और लंबी काली मिर्च) का उपयोग करते हैं ।

दरअसल, पिपेरिन, काली मिर्च में निहित अल्कलॉइड, मसाले को उत्तेजक, टॉनिक और पेट को मजबूत बनाता है और गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करके पाचन प्रक्रिया को आसान बनाता है और पोषक तत्वों के अवशोषण की सुविधा देता है जिससे अंतर्ग्रहण भोजन से अधिकतम लाभ मिलता है।

गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर या बवासीर के मामले में अनुशंसित नहीं है क्योंकि यह श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है।

काली मिर्च का एक प्रभाव थर्मोजेनेसिस को प्रोत्साहित करने के लिए भी है, इस कारण से यह स्लिमिंग आहार में एक उत्कृष्ट सहायक माना जाता है और मोटापे का मुकाबला करता है ।

काली मिर्च में एंटीसेप्टिक, एक्सपेक्टोरेंट और यहां तक ​​कि कामोत्तेजक खाद्य पदार्थ भी होते हैं। अवसाद से लड़ने के लिए यह मसाला भी मूल्यवान होगा, वास्तव में ऐसा लगता है कि पिपेरिन मस्तिष्क में एंडोर्फिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है और एक प्राकृतिक अवसादरोधी के रूप में कार्य करता है।

बाहरी उपयोग के लिए भी काली मिर्च का उपयोग बहुत आम है: इसमें जो पिपेरिन होता है वह विटिलिगो से लड़ने में प्रभावी लगता है, कल्याण केंद्रों में इसका उपयोग युरेडमिक उपचारों में और मांसपेशियों और आराम की मालिश के लिए किया जाता है, जबकि काली मिर्च के साथ एक स्नान उत्तेजित करता है। पसीना और जीव की शुद्धि में योगदान देता है ।

यहां तक ​​कि खरोंच के मामले में, काली मिर्च सूजन को दूर करने और कोल्ड कंप्रेस के साथ दर्द को कम करने के लिए एक अच्छा प्राकृतिक उपचार हो सकता है।

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काली मिर्च के कैलोरी और पोषण मूल्य

100 ग्राम काली मिर्च में 251 किलो कैलोरी होती है, और:

• प्रोटीन 10.39 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट 63.95 ग्राम
• शर्करा 0, 64 ग्राम
• वसा 3.26 ग्राम
• आहार फाइबर 25.3 जी
• सोडियम 20 मि.ग्रा

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रसोई में उपयोग करें

काली मिर्च वास्तव में मसालों का राजा है और अपने मसालेदार और सुगंधित अनाज के साथ यह दुनिया भर के व्यंजनों में कई व्यंजनों का स्वाद लेती है।

साबुत अनाज शोरबा के साथ, सलामी और सॉसेज समृद्ध होते हैं, जबकि इस समय वे मांस और मछली के साथ बारीक होते हैं, लेकिन पास्ता (रोमन पाक परंपरा से पनीर और काली मिर्च के साथ स्पेगेटी के बारे में सोचते हैं), सूप और रिसोटोस।

पनीर और मीठी सब्जियों जैसे सौंफ, गाजर और मटर को एक मजबूत स्वाद देने के लिए भी बहुत अच्छा है।

काली मिर्च इतनी व्यापक है कि यह सबसे प्रसिद्ध मसाला मिश्रण जैसे कि बहारत, क्रेओल और करी में भी दिखाई देती है।

काली मिर्च के बारे में जिज्ञासा

काली मिर्च की तरह कोई अन्य मसाला, पूर्व के लिए नए व्यापार मार्गों की खोज को इतना आगे बढ़ाता है कि सदियों तक यह उच्चतम मूल्य की सौदेबाजी चिप का प्रतिनिधित्व करता है।

तिथि करने के लिए, यूरोपीय व्यंजनों में सबसे आम मसाला, काली मिर्च, अपने मसालेदार और सुगंधित स्वाद के साथ, प्राचीन मिस्र में पहले से ही सराहना की गई थी, इतना कि कुछ peppercorns फिरौन की कब्रों में पाए गए थे।

चौथी शताब्दी से पहले से ही ग्रीस में जाना जाता है। सी। और हिप्पोक्रेट्स द्वारा अनुशंसित मासिक धर्म के दर्द के खिलाफ सिरका और शहद के साथ, रोमन साम्राज्य में यह धन और सौदेबाजी के चिप्स का पर्याय बन गया । एपिसियस ने इस मसाले को अपने डी री कोक्विनारिया के लगभग सभी व्यंजनों में डाला और ऐसा लगता है कि रोम की घेराबंदी के दौरान हुन और विसिगोथ दोनों ने शहर के उद्धार के बदले भारी मात्रा में काली मिर्च की मांग की।

आम कल्पना में, काली मिर्च बुद्धि और जीवंतता का प्रतिनिधित्व करती है, इतना कि एक ऐसे व्यक्ति के बारे में बात करने के लिए जो " सभी काली मिर्च " अपने जीवंत और काटने वाले चरित्र को रेखांकित करता है, जबकि " नमक और काली मिर्च के साथ प्रतिक्रिया " का अर्थ विवादास्पद है या खुद को निर्धारित करने के लिए खुद को निर्धारित दिखाना है।

स्टेफनिया प्यूमा द्वारा