जस्ता एक महत्वपूर्ण खनिज है क्योंकि यह एंजाइमों के नियमन में भाग लेता है । यह समुद्री भोजन में पाया जाता है, विशेष रूप से सीपों में, और अंडे, मूंगफली और जौ में भी। आइए जानें इसमें शामिल खाद्य पदार्थ।
जिंक से भरपूर खाद्य पदार्थों के बीच गेहूं के कीटाणु
जस्ता के गुण और लाभ
जस्ता एक खनिज है जिसका एक निश्चित पोषण हित है, क्योंकि यह कुछ एंजाइमों की संरचना का हिस्सा बन जाता है जो शरीर में महत्वपूर्ण गतिविधियों को निभाते हैं, जैसे कि कार्बोनिक एनहाइड्रेस । शरीर के लिए बेकार तत्व कार्बन डाइऑक्साइड पर प्रतिक्रियाओं में तेजी लाने के लिए कार्बोनिक एनहाइड्रेज़ आवश्यक है।
कार्बोनिक एनहाइड्रेज़ के अलावा, लगभग 80 अन्य जिंक-आधारित एंजाइम हैं, जैसे क्षारीय फॉस्फेट, अल्कोहल डिहाइड्रोजनेज, अन्य। वे मुख्य रूप से यकृत, अग्न्याशय और प्रोस्टेट में स्थित एंजाइम होते हैं।
यह खनिज एंजाइमों के लिए एक आवश्यक घटक का प्रतिनिधित्व करता है क्योंकि यह एक संरचनात्मक नियामक भूमिका निभाता है, जिनमें से कई वास्तव में प्रोटीन और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में शामिल हैं ।
मानव शरीर में मौजूद जस्ता लगभग 2 ग्राम है और सभी ऊतकों में वितरित किया जाता है, लेकिन विशेष रूप से धारीदार मांसलता (60%) में, हड्डियों में और त्वचा में केंद्रित होता है। शरीर में जस्ता के कोई विशिष्ट भंडार नहीं हैं, इसलिए भोजन के माध्यम से इसका नियमित सेवन आवश्यक है ताकि यह स्वास्थ्य को बनाए रखने में प्रभावी भूमिका निभा सके।
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किन खाद्य पदार्थों में जस्ता होता है?
जिंक पशु उत्पत्ति के प्रोटीन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक भाग के लिए निहित है, जैसे अंडे, मीट, दूध, पनीर और मछली। जस्ता की दैनिक आवश्यकता लगभग 15-20 मिलीग्राम है और इसके मुख्य स्रोत समुद्री भोजन, हेरिंग, अंडे, मटर, शराब बनाने वाला खमीर, जई, जौ, मूंगफली हैं, सलाद, पालक और बीन्स।
उनमें सीप विशेष रूप से समृद्ध हैं। अनाज और गेहूं के रोगाणु में एक उचित मात्रा होती है। शरीर में जस्ता की कमी बहुत कम ही होती है। हालांकि, जस्ता के लिए कुछ जोखिम मौजूद हैं, खासकर उन लोगों के लिए जो बड़ी मात्रा में साबुत अनाज, चोकर, फलियां और तंग नसों के लिए उत्पादों का उपभोग करते हैं।
ऐसे खाद्य पदार्थों पर ध्यान देना भी आवश्यक है जैसे फलियां और अनाज जिसमें फाइटेट्स, खतरनाक जस्ता चोर होते हैं ।
दैनिक जस्ता आवश्यकता
वयस्कों के लिए दैनिक जस्ता की आवश्यकता पुरुषों के लिए प्रति दिन 11 मिलीग्राम और महिलाओं के लिए 8 मिलीग्राम है । गर्भावस्था और दुद्ध निकालना के दौरान अनुशंसित खुराक प्रति दिन 11-14 मिलीग्राम हैं। बच्चों में, दैनिक जस्ता आवश्यकता है:
- 3-5 मिलीग्राम, 4-8 साल के बच्चे;
- 8 मिलीग्राम, 9-13 साल के बच्चे।
जिंक में सबसे अमीर 10 खाद्य पदार्थ
- कस्तूरी
- गेहूं का कीटाणु
- वील यकृत
- ग्रेना
- ताजा शराब बनानेवाला है
- कड़वी डार्क चॉकलेट
- सूखी चिरिल
- भेड़ का बच्चा
- खसखस
- कद्दू के बीज
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