ब्लैकबैरी, दोनों जंगली ब्राम्बेल ( रुबस अल्मिफोलियस), और कल्टेड ब्रैंबल ( रुबस कैनाडेंसिस ) के हैं, जो रोसेसी परिवार के हैं । दरअसल, वे समृद्ध और स्वादिष्ट फल हैं और उनमें फोलिक एसिड और विटामिन होते हैं। चलो बेहतर पता करें।
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ब्लैकबेरी का विवरण
आमतौर पर जुलाई और मध्य सितंबर की शुरुआत के बीच, गर्मियों की ऊंचाई पर ब्लैकबेरी निकलती है। वे एक फल हैं जो हमारी मेजों पर बहुत मौजूद नहीं हैं, बल्कि उनका मूल्यांकन नहीं किया गया है।
जंगली ब्लैकबेरी की कटाई जंगल और देहात में की जा सकती है, यहाँ तक कि सड़क के किनारों पर भी, लेकिन हमें ब्रैंबल्स पर मौजूद बेहद तीक्ष्ण स्पाइन पर ध्यान देना चाहिए। खेती की गई ब्राम्बल किस्मों में कांटे नहीं होते हैं।
ब्लैकबेरी में एक मीठा खट्टा स्वाद होता है, लेकिन स्वादिष्ट होने के लिए आपको उन्हें अच्छी तरह से पका हुआ खाना पड़ता है।
ब्लैकबेरी के गुण और लाभ
सभी जामुनों की तरह, उनमें एंथोसायनिन और फ्लेवोनोइड, दो एंटीऑक्सिडेंट पदार्थ होते हैं। इसके अलावा, ब्लैकबेरी मूत्रवर्धक, प्यास बुझाने और शुद्ध करने वाले होते हैं ।
अपनी कार्रवाई के लिए धन्यवाद वे धमनियों को साफ रखने में मदद करते हैं और इसलिए हृदय की रोकथाम के वैध सहयोगी हैं। वे फाइबर में समृद्ध हैं और इसलिए आंत के अच्छे कामकाज में योगदान करते हैं।
ब्लैकबेरी में फोलिक एसिड होता है और विशेष रूप से गर्भावस्था के दौरान होमोसिस्टीन के स्तर, दो बहुत महत्वपूर्ण पदार्थों को विनियमित करने में मदद करता है । गर्भ के पहले महीनों में फोलिक एसिड की कमी और होमोसिस्टीन की उच्च मात्रा वास्तव में भ्रूण को बहुत गंभीर नुकसान पहुंचा सकती है।
वे विटामिन सी से भरपूर होते हैं और इसमें उचित मात्रा में विटामिन ए होता है।
ब्लैकबेरी के कैलोरी और पोषण मूल्य
100 ग्राम ब्लैकबेरी में 36 kcal / 149 kj होते हैं।
इसके अलावा, इस उत्पाद के प्रत्येक 100 ग्राम के लिए, हमारे पास:
- पानी 85 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट 8.1 जी
- शर्करा 8.1 ग्राम
- प्रोटीन 1.3 जी
- कुल फाइबर 3.2 जी
- सोडियम 2 मिलीग्राम
- पोटेशियम 260 मिलीग्राम
- आयरन 1.6 मिग्रा
- कैल्शियम 36 मिलीग्राम
- फास्फोरस 48 मिग्रा
- विटामिन बी 1 0.03 मिलीग्राम
- विटामिन बी 2 0.05 मिलीग्राम
- विटामिन बी 3 0.07 मिलीग्राम
- विटामिन ए 2 Ag
- विटामिन सी 19 मिलीग्राम
अधिक, के सहयोगी
हृदय, धमनियां, आंतें, गला।
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ब्लैकबेरी के बारे में जिज्ञासा
बाजार पर ताजा ब्लैकबेरी मिलना मुश्किल है, खासकर बड़े पैमाने पर वितरण में, क्योंकि वे आसानी से खराब होने वाले फल हैं। वे काफी महंगे भी हैं, क्योंकि संग्रह हाथ से किया जाता है।
इटली, उत्तर से दक्षिण तक, जंगल और पहाड़ी रास्तों से भरा है, जहाँ आप अच्छे ब्लैकबेरी ले सकते हैं ; इसलिए, यदि संभव हो तो, टोकरी के साथ पिकनिक के लिए जाने और उन्हें सीधे ब्रम्बल से लेने की सलाह दी जाती है।
वैकल्पिक रूप से, ब्लैकबेरी अधिक आसानी से जमे हुए हैं, आम तौर पर अन्य जामुन के साथ मिलकर पैक किया जाता है।
अपनी आस्तीन ऊपर एक नुस्खा
ब्लैकबेरी को पारंपरिक रूप से जैम बनाने, केक और आइसक्रीम बनाने के लिए, जेली तैयार करने के लिए, फलों के सलाद को समृद्ध करने के लिए उपयोग किया जाता है।
और यहाँ ब्लैकबेरी जाम के लिए नुस्खा है ।
सामग्री
- आधा किलो ब्लैकबेरी,
- एक नींबू का रस,
- एक सेब,
- 300 ग्राम चीनी (चीनी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप जाम कितना मीठा चाहते हैं, इसलिए स्वाद के अनुसार इसे बढ़ाना या कम करना संभव है)।
प्रक्रिया
ब्लैकबेरी को धोने और एक बड़े सॉस पैन में डालने के बाद, सेब को छोटे टुकड़ों में काट लें, लेकिन छील नहीं, और नींबू का रस। कुछ मिनट के लिए फल पकाएं, इसे गर्मी से हटा दें और इसे ठंडा होने दें; केवल तब तक चीनी जोड़ें और गर्मी पर वापस रख दें, जब तक वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए, तब तक लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाएं।
गर्म जाम को जार में डालो, पहले से तैयार और निष्फल।
उपयुक्त पलकों के साथ कसकर बंद करें और जार को एक सपाट सतह पर उल्टा रखें ताकि वे वैक्यूम पैक हो। कुछ घंटों के लिए उन्हें उल्टा रखें।
ब्लैकबेरी जैम को एक साल तक रखा जा सकता है और यह पिस तैयार करने या ब्रेड पर फैलने के लिए तैयार है।
