लाल आलू, गुण और व्यंजन



जब हम लाल आलू की बात करते हैं तो हमारा मतलब शकरकंद से हो सकता है जिसे अमेरिकी आलू भी कहा जाता है या आलू की कुछ विशेष किस्मों का गूदा आलू या लाल छिलका।

लाल बटाटा

शकरकंद या लाल बटाटा के मामले में हम इपोमिया बटाटा के पौधे के बारे में बात कर रहे हैं जो लाल भूरे रंग के छिलके और पीले रंग से नारंगी मांस के साथ एक खाद्य कंद पैदा करता है। यह बटाटा दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी है और फिर क्रिस्टोफर कोलंबस द्वारा ओल्ड कॉन्टिनेंट में आयात किया गया था, हालांकि, उन्हें एक महान प्रसार नहीं मिला। क्लासिक आलू जो उस समय की आबादी के लिए बुनियादी तत्वों में से एक बन गया था, बहुत बेहतर किस्मत थी।

लाल बटाटा के बजाय इसकी पोषक तत्वों की संरचना ए, बी, सी, और ई के साथ-साथ कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे कई खनिज लवणों से समृद्ध है

इसके अलावा, लाल बटाटा एंथोसायनिन और फ्लेवोनोइड से भरपूर होता है, जो इसे एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट बनाने के अलावा, इसे पीले, नारंगी और लाल रंग के बीच अपना विशिष्ट रंग भी देता है।

ये एंटीऑक्सिडेंट पदार्थ जो कि बटाटा से समृद्ध होते हैं, सेलुलर उम्र बढ़ने के लिए जिम्मेदार शरीर के मुक्त कणों का मुकाबला करने में सक्षम होते हैं। तो लाल बटाटा खाने से हमें पोषक तत्वों की एक उत्कृष्ट आपूर्ति होने के साथ-साथ युवा रहने में मदद मिलती है।

बटाटा का उपयोग आमतौर पर सौतेल, उबला हुआ, स्टू और निश्चित रूप से बेक या तला हुआ किया जाता है। व्यंजनों को इसके मीठे स्वाद के लिए असंख्य धन्यवाद दिया जाता है, जो इसे डेसर्ट, केक की तैयारी में भी इस्तेमाल करते हुए देखता है, लेकिन इसे कच्चा भी खाया जा सकता है और छिलके के साथ शायद सलाद में या सब्जियों के मिश्रण में पीसा जाता है।

कच्ची बटाटा खाने से इस भोजन का लाभकारी प्रभाव बहुत बढ़ जाता है क्योंकि यह उसके सभी पोषक तत्वों को बनाए रखता है और विशेष रूप से इसके छिलके में काजापो मौजूद होता है जो एक ऐसा पदार्थ है जो रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है। जापानी रसोई में होने वाली बटाटा की कच्ची खपत यह देखती है कि जो आबादी इसे खाती है, उसे एनीमिया, मधुमेह और उच्च रक्तचाप जैसी बीमारियों की घटना कम होती है।

बटाटा के साथ पकाने की विधि

रतालू और आलू के बीच सबसे बड़ा अंतर यह है कि आम तौर पर हमेशा आलू को पकाया जाना चाहिए, जबकि कच्चे भी बटाटा का उपयोग करने में सक्षम होने की संभावना है

बटाटा वास्तव में त्वचा को पोषण और लाभकारी पदार्थों से भरपूर रखकर तैयार किया जाता है। तो यह बल्लेबाज की त्वचा को अच्छी तरह से धोने के लिए पर्याप्त है और इसे काटने के लिए शुरू करें

आप स्ट्रिप्स, स्लाइस, कसा हुआ, कटा हुआ या कर्ल के साथ इसे बनाने की कल्पना करते हैं, हालांकि, कटा हुआ हमेशा उत्कृष्ट होगा। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक और कुछ मसाले की एक बूंदा बांदी इस बटाटा को अन्य कच्ची सब्जियों जैसे टमाटर, खीरे, विभिन्न सलाद, रॉकेट, रेडिकियो के साथ-साथ जैतून, मकई और भी कुछ खाद्य फूलों के साथ एक उत्कृष्ट क्रूडिटा बना देगी जैसे नास्टर्टियम, कैलेंडुला या वायलेट।

बटाटा को उसी तरह पकाया जा सकता है जिस तरह से हम क्लासिक आलू को सबसे अधिक पसंद किए जाने वाले व्यंजनों के बीच पकाते हैं, विशेष रूप से बच्चों द्वारा हमारे पास बैट्री चिप्स है । इस रेसिपी को तैयार करने के लिए केवल बटाटा को पतली स्लाइस में काटकर गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। बटाटा को पेनकेक्स और केक जैसे मीठे व्यंजनों को तैयार करने के लिए भी पसंद किया जाता है

लाल चमड़ी वाले आलू

आलू की कुछ किस्में होती हैं जिनकी त्वचा का रंग या उससे भी अधिक शायद ही कभी लाल रंग का गूदा होता है। वे सामान्य आलू हैं जो स्वाभाविक रूप से पैदा होते हैं और फिर किसानों द्वारा चुने जाते हैं क्योंकि वे पोषण और लाभकारी पदार्थों में समृद्ध होते हैं। उदाहरण के लिए, लाल Cetica आलू, Cetica के क्षेत्र में टस्कनी में उगाए गए आलू की एक किस्म है जिसका स्वाद और थोड़ा नमकीन स्वाद है।

लाल होने और इस तरह के प्रशंसनीय स्वाद के साथ, इस ख़ासियत ने स्थानीय बाजारों में इस आलू की अत्यधिक मांग की है। अन्य लाल आलू इतालवी क्षेत्र में मौजूद हैं और आमतौर पर एंटीऑक्सिडेंट और सामान्य पीले या सफेद पेस्ट आलू की तुलना में रंजक होते हैं।

इनमें विटामिन और ए और सी के साथ -साथ कई खनिज लवण भी होते हैं। विशेष रूप से, वे पोटेशियम में समृद्ध हैं, जिसका उपयोग रक्तचाप को विनियमित करने के लिए किया जाता है और उनकी खपत भी रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करना संभव बनाती है क्योंकि यह शरीर के इंसुलिन पर कार्य करता है।

इन आलूओं का स्वाद मीठा भी हो सकता है और स्थिरता आमतौर पर फलीदार होती है। इन आलूओं के साथ पारंपरिक व्यंजन सबसे अलग हैं।

लाल आलू के साथ पकाने की विधि

आलू उन अवयवों में से एक है जिसे हम सबसे अच्छी तरह से जानते हैं और हम रसोई में उपयोग करते हैं क्योंकि इसकी रेसिपी पहले पाठ्यक्रमों की तैयारी से लेकर गोन्कोची जैसे मसालों जैसे आलू के साथ सॉस तक होती है

वे अभी भी दूसरे पाठ्यक्रमों जैसे नमकीन बागों, आमलेट और अन्य सामग्री के साथ संयुक्त रूप से बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं , लेकिन मांस और मछली के साइड डिश के रूप में भी । अंत में, आलू बेक किए गए सामानों जैसे कि कोको और डेसर्ट जैसे पेनकेक्स और अन्य केक और भरने के व्यंजनों में भी उत्कृष्ट है।

लाल आलू स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होने के मामले में, यह एक आलू और प्याज दलिया में उदाहरण के लिए अच्छी तरह से सराहना की जाती है। यह नुस्खा एक क्लासिक आमलेट की तैयारी के समान है केवल अंडे के बजाय छोले के आटे का उपयोग किया जाता है।

वास्तव में मूल यौगिक छोले के आटे, पानी, जैतून के तेल और नमक से बना होता है जो बहुत ही सजातीय होना चाहिए और बहुत तरल नहीं होना चाहिए। इस मिश्रण में हम प्याज और लाल आलू को बारीक काटकर डालते हैं और फिर इसे एक नॉन-स्टिक पैन में डालते हैं, जो आमलेट के लिए उपयुक्त होता है। एक बार पकाने के बाद, फैरीप्रिटाटा को गर्म या कमरे के तापमान पर भी परोसा जा सकता है।

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