हर साल मशरूम विषाक्तता के सैकड़ों मामले दर्ज किए जाते हैं और दुर्भाग्य से इसका परिणाम कभी-कभी घातक होता है। जहरीले मशरूम के साथ अप्रिय मुठभेड़ हालांकि पूरी तरह से बचा जा सकता है और मेज पर लाने से बचने के लिए बरती जाने वाली सावधानियां कुछ कम और सरल हैं।
फिर अन्य आश्चर्य को दूर करने के लिए और भी चौकसियाँ हैं, हालाँकि घातक नहीं, बहुत अप्रिय हो सकता है।
एएसएल से संपर्क करें
अधिकांश इतालवी मशरूम बीनने वाले लोग इतना विशेषज्ञ महसूस करते हैं कि इसे खाने या रिश्तेदारों और दोस्तों को देने से पहले उनकी फसल की जाँच नहीं की जाती है। स्थानीय एएसएल पर जाकर मशरूम की क्षमता की जांच की जानी चाहिए।
यह सच है जब आप एक उपहार मशरूम के रूप में प्राप्त करते हैं जो दूसरों से एकत्र किए जाते हैं जिन्होंने जंगल में लूट लिया है, लेकिन उपयुक्त स्थानों पर जांच नहीं की है।
एएसएल में सेवा सभी के लिए मुफ्त और सुलभ है, तो इसका लाभ क्यों न लें?
मशरूम विषाक्तता तंत्र
एक माइकोलॉजिस्ट द्वारा नियंत्रित नहीं किए जाने वाले जहरीले मशरूम की विषाक्तता मशरूम के विषाक्तता का सबसे खतरनाक रूप है, लेकिन यह एकमात्र नहीं है।
अन्य नशा तंत्र हैं:
> खाद्य मशरूम को ठीक से न पकाने के अंतर्ग्रहण। उदाहरण के लिए, किसी भी नुस्खा में जोड़ा जाने से पहले नाखून ( आर्मिलारिया मेलिया ) उबला जाना चाहिए; अन्य प्रजातियां भी हैं जिन्हें पर्याप्त रूप से लंबी अवधि के लिए पकाया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए बोलेटस ल्यूरिडस, अमनिता योनिटा और क्लिटोकेब नेबुलरिस ।
> खराब हुए खाद्य मशरूम का अंतर्ग्रहण ।
> हॉलुसीनोजेनिक गुणों वाले मशरूम का सेवन। विभ्रम के अलावा अन्य तरीकों से भी नशा हो सकता है।
कवक की मात्रा जो नशे में और कुछ युक्तियां
जहरीले मशरूम के लिए, एक न्यूनतम मात्रा पर्याप्त है।
जैसा कि माना जाता है, इसके बजाय, खाद्य मशरूम से संबंधित जोखिम, किसी को ताजगी, सही खाना पकाने के तरीकों के बारे में सावधान रहना चाहिए और आवृत्ति और मात्रा दोनों के मामले में अत्यधिक खपत से बचना चाहिए ।
जहरीला मशरूम विषाक्त पदार्थों को पकाने या ठंड से नष्ट नहीं होता है । उन्हें सुखाने से, विष केंद्रित हो जाता है और और भी अधिक जोखिम भरा हो जाता है।
तेल में मशरूम को भी ध्यान दें, जिसे बोटुलिनम विष को बनने से रोकने के लिए पर्याप्त मात्रा में सिरके का उपयोग करके तैयार किया जाना चाहिए।
फ्रीजर में रखे मशरूम का अधिकतम दो महीने के भीतर सेवन किया जाना चाहिए। बच्चों और गर्भवती महिलाओं को मशरूम की खपत पर विशेष ध्यान देना चाहिए, यहां तक कि सबसे मूल्यवान भी।
अगर आप बीमार महसूस करते हैं तो क्या करें
यदि आप मशरूम खाने के बाद मतली, उल्टी, गंभीर पेट दर्द और दस्त जैसे लक्षणों का अनुभव करते हैं, तो आपको तुरंत सहायता लेनी चाहिए।
यदि स्थानीय स्वास्थ्य प्राधिकरण में माइकोलॉजिस्ट द्वारा मशरूम की खेती या नियंत्रित करने के बाद शिकायतें दिखाई देती हैं, तो यह इलाज करने वाले डॉक्टर से परामर्श करने के लिए पर्याप्त है। यदि, दूसरी ओर, आप अनियंत्रित मशरूम खाने के बाद बीमार महसूस करते हैं, तो अपने साथ लाए गए मशरूम के अवशेषों को अपने साथ लाते हुए निकटतम आपातकालीन कक्ष में जाना आवश्यक है, जिसमें सफाई के दौरान निकलने वाले हिस्से भी शामिल हैं।
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