लेमनग्रास घास के समूह से संबंधित एक बारहमासी पौधा है, जो पतली पत्तियों के साथ लगभग एक मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है।
इसमें गाल और लेमनग्रास के समान एक बल्ब होता है , दोनों पत्तियों और बल्बों का उपयोग किया जाता है : पहले कटा हुआ और जोड़ा जा सकता है, यहां तक कि कच्चे, सूप या ताजे गर्मियों के सलाद के लिए, जबकि बल्बों को लहसुन की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है, या लहसुन के अलावा, विभिन्न व्यंजनों के लिए एक आधार के रूप में।
आवश्यक तेल को लेमनग्रास प्लांट से भी निकाला जाता है, जिसे आमतौर पर सिट्रोनेला आवश्यक तेल कहा जाता है।
लेमनग्रास के गुण
Lemongrass एक उत्तेजक और टॉनिक है जो थकान, थकावट और उदासीनता के मामलों में संकेत देता है, दोनों शारीरिक और मानसिक उत्पत्ति के।
यह गंभीर उल्कापिंड और पाचन, निम्न रक्तचाप, थकान, एकाग्रता समस्याओं, थकान के मामले में उपयोगी है।
एडिमा और सूजन के खिलाफ, और लसीका प्रणाली को उत्तेजित करने के लिए उपयोगी है ।
स्वाद नींबू, तीखा के समान है । यह अक्सर करी के अवयवों में से एक है।
लेमनग्रास के साथ पाक व्यंजनों
लेमनग्रास का उपयोग अक्सर खाना पकाने में, एशियाई व्यंजनों में, भारतीय, थाई और वियतनामी व्यंजनों के विशिष्ट मसालों के साथ किया जाता है।
आप एक चुटकी स्वाद ला सकते हैं और इन व्यंजनों की सभी सुगंधों से ऊपर हमारे व्यंजनों पर भी; उदाहरण के लिए, नींबू के समान तीखे स्वाद के कारण, यह मछली के व्यंजनों में उपयोग करने के लिए, मैरिनेट करने या पन्नी में पकाने के लिए उत्कृष्ट है। इसके अलावा सूप में लेमनग्रास अम्लता को बाहर लाए बिना एक साइट्रस टिप देता है, इसके बजाय नारंगी और नींबू किया जा सकता है। मीठे और खट्टे सॉस में यह मसालेदार और कम स्वादिष्ट दोनों तरह के व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।
लेमोंग्रस का आदर्श संयोजन मिर्च और अदरक के साथ है : यदि आपके पास लेमोन्ग्रास के साथ बहुत अधिक परिचित नहीं हैं, तो इसे उन व्यंजनों में जोड़ने का प्रयास करें जिनमें गर्म मिर्च और अदरक उनके घटक के रूप में है, क्योंकि छोटी खुराक में यह स्वाद को बढ़ाता है।
ठंडे व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, यह ताज़ा और हल्का होता है, खासकर जब ठंडे अनाज के सलाद के साथ जोड़ा जाता है, जबकि गर्म लोगों में यह पाचन को उत्तेजित करता है।
लेमनग्रास चाय
अपने जीवाणुरोधी और एंटीपीयरेटिक गुणों के कारण लेमनग्रास प्रभाव के दौरान पीने के लिए चाय की तैयारी के लिए खुद को उधार देता है। यह कठिन पाचन और कोलाइटिस के मामलों में एक वैध सहायता है। चाय को एक भोजन के अंत में भी तैयार किया जा सकता है और लिया जा सकता है, यहां तक कि अगर थोड़ा ताजा अदरक के अलावा भी।
तैयारी एक हर्बल चाय के समान है: यदि ताजे पौधे उपलब्ध हैं, तो यह लगभग दस पत्तियों के बल्ब के सबसे करीब के हिस्से को काटने के लिए पर्याप्त होगा।
आधा लीटर पानी में लगभग 1 सेमी (एक उंगली की चौड़ाई) के टुकड़े पर्याप्त हैं। पानी को उबाला जाता है और ताजा कटे हुए पत्तों को लगभग 10-12 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। यह फ़िल्टर्ड और गर्म नशे में है।
लेमनग्रास आवश्यक तेल का उपयोग
लेमनग्रास प्लांट से प्राप्त आवश्यक तेल को आमतौर पर लेमनग्रास के रूप में जाना जाता है।
विशेष रूप से गर्मियों में, कीड़े को हटाने के लिए बर्नर सार में उपयोग किए जाने वाले मिश्रणों में मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है, यह ज्यादातर समय अनदेखा किया जाता है क्योंकि इसका उपयोग भी एकाग्रता के उत्तेजक के रूप में और मिश्रण के एक घटक के रूप में मालिश के लिए उपयुक्त है ।
विशेष रूप से लिम्फ-ड्रेनिंग और सेल्युलाईट उपचार, एडिमा के खिलाफ संपीड़ित और मालिश और लेमनग्रास आवश्यक तेल की थोड़ी मात्रा वाले तेलों की उपस्थिति से सूजन में लाभ होता है।
