दालचीनी दुनिया भर के कई स्थानों के रसोईघरों में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला एक मसाला है। यह कुछ विदेशी है, लेकिन बहुत परिचित भी है; यह वास्तव में, इतालवी लोकप्रिय परंपरा के कई व्यंजनों में से एक है ; हमारी दादी ने इसे एक प्राकृतिक संरक्षक के रूप में भी इस्तेमाल किया।
यह दूर से आता है, लेकिन यह भी करीब है, और दुनिया के हर हिस्से में थोड़ी खेती की जाती है ।
इसके कई लाभकारी गुण हैं और, फिर से हमारी दादी-नानी, एक प्राकृतिक विरोधी भड़काऊ के रूप में दालचीनी काढ़े और हर्बल चाय का इस्तेमाल करती हैं ।
रसोई में, यह एक आवश्यक घटक है और इसका उपयोग कई व्यंजनों में किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, क्या आपने कभी दालचीनी रोल की कोशिश की है?
दालचीनी रोल कैसे बनाये
दालचीनी रोल उत्तरी यूरोपीय देशों से आटा रोल है, जो संयुक्त राज्य अमेरिका में भी व्यापक हैं। उन्हें तैयार करने के लिए, यह थोड़ा धैर्य लेता है, लेकिन यह इसके लायक है, क्योंकि वे वास्तव में स्वादिष्ट मिठाई हैं, नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन दिन के अन्य समय के लिए भी।
बेशक, मैं हल्का नहीं हूँ, बस इसे ज़्यादा मत करो!
सामग्री
आटे के लिए
> 600 ग्राम आटा 00;
> 80 ग्राम कॉस्टर शुगर;
> 8 ग्राम सूखा खमीर;
> 80 ग्राम मक्खन;
> 1 अंडा;
> अर्ध-स्किम्ड दूध का 250 ग्राम;
> 1 चम्मच दालचीनी।
भरने के लिए
> 15 ग्राम मक्खन;
> 40 ग्राम कॉस्टर शुगर;
> 40 पूरे गन्ना;
> 1 बड़ा चम्मच दालचीनी।
ग्लेज़िंग के लिए
> स्वाद के लिए नींबू का रस;
> 200 ग्राम आइसिंग शुगर।
तैयारी
एक कटोरे में 600 ग्राम आटा, 80 ग्राम चीनी, सूखा खमीर और एक चम्मच दालचीनी डालें। मक्खन को स्टोव पर दूध के साथ पिघलाएं और इसे ठंडा होने दें ।
एक अन्य कटोरे में, अंडे को हरा दें और फिर दूध और मक्खन मिलाएं और मिश्रण को लकड़ी के चम्मच के साथ मिलाएं। इस बिंदु पर, धीरे-धीरे सूखी सामग्री को पहले से दूसरे कटोरे में मिलाएं, हमेशा लकड़ी के चम्मच के साथ काम करना।
एक बार सभी अवयवों को मिलाने के बाद, अपने हाथों से या ग्रहों के मिक्सर में आटा गूंध करें जब तक कि आपको एक चिकनी, यहां तक कि गेंद न मिल जाए जो आपके हाथों से आसानी से निकलती है। अगर मिश्रण चिपचिपा है, तो थोड़ा और मैदा डालकर मदद करें ।
आटे की गेंद को मक्खन के साथ एक कटोरे में डालें और एक फिल्म के साथ कवर करें और मात्रा में दोगुना होने तक उठने दें ।
इस बिंदु पर एक रोलिंग पिन के साथ आटा बाहर रोल करें, एक सेंटीमीटर मोटी के बारे में एक आयत प्राप्त करें और पिघल मक्खन के 15 ग्राम के साथ सतह को ब्रश करें। काम की सतह को अच्छी तरह से आटा लगाने के लिए सावधान रहें, ताकि आप अगले चरण में आसानी से आटा निकाल सकें।
दानेदार चीनी को गन्ने की चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं । आटा की आयत को अच्छी तरह से कस लें और इसे न तोड़ने के लिए सावधानी बरतें।
3 सेमी मोटी के बारे में इतने सारे पहियों को काटें (इस मात्रा के साथ 12 आना चाहिए) और उन्हें एक बेकिंग पैन में रखें; उन्हें एक दूसरे से लगभग 1 सेमी दूर। क्लिंग फिल्म या एक नम कपड़े के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें। लगभग 30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर एक स्थिर ओवन में सेंकना या लगभग 20 मिनट के लिए 165 डिग्री सेल्सियस पर एक हवादार ओवन में।
दालचीनी के रोल को अच्छी तरह से ठंडा करें और आइसिंग शुगर में नींबू का रस मिलाकर थोड़ा-थोड़ा करके आइसिंग तैयार करें । आइसिंग न तो बहुत कठोर होनी चाहिए और न ही बहुत तरल। परोसने से ठीक पहले दालचीनी के रोल को ग्लेज़ करें।
दालचीनी के रोल बहुत नरम होते हैं, लेकिन वे जल्दी से कठोर हो जाते हैं, इसलिए उन्हें कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है और उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखना चाहिए। उन्हें लंबे समय तक रखने के लिए उन्हें फ्रीज करना और यदि आवश्यक हो तो उन्हें बाहर निकालना उचित है।
अधिक समृद्ध और अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, सुल्ताना या सूखे फल को अंदर जोड़ा जा सकता है। दालचीनी के और भी अधिक तीव्र स्वाद के लिए आप अपनी इच्छा शक्ति बढ़ा सकते हैं।
