लिपिडोमिक आहार से पहले विज्ञान है ...

लिपिडोमिक आहार क्या है, यह समझने के लिए, आपको एक कदम वापस लेने की जरूरत है और लिपिडोमिक विज्ञान के बारे में खुद ही सीखना होगा। लिपिडोमिक अनुशासन एक विज्ञान है जो हमारे शरीर में मौजूद वसा या लिपिड के अध्ययन को गतिशील तरीके से करता है ।

लिपिड का अध्ययन उनके सभी संरचनाओं और कार्यों में ठीक से किया जाता है, जो शरीर में जाने वाली चयापचय प्रक्रियाओं के अनुसार अलग-अलग होते हैं और बदलते हैं। कोशिका झिल्ली पर लागू, लिपिडोमिक्स हमें विभिन्न प्रकार के लिपिड के बीच संबंधों का निरीक्षण करने और जांच करने की अनुमति देता है, ताकि उनके संतुलन और उनके सही कामकाज का अध्ययन किया जा सके। इटली में लिपिडोमिक्स बोलोग्ना के एक अनुसंधान केंद्र में अपनी पहली उपस्थिति बनाता है, हम 2005 में हैं।

वसा का अध्ययन क्यों महत्वपूर्ण है?

लिपिडोमिक विज्ञान, जिसका अनुसंधान हाल के वर्षों में सिद्ध हो रहा है, जब हम मानव शरीर में वसा के संवहन और व्यवहार के बारे में गहराई से अध्ययन करना चाहते हैं, तो हरकत में आता है। इस तरह के एक अध्ययन के महत्व को तब समझा जाता है जब लिपिड से जुड़े कुछ विकृति को ठीक करने के लिए लागू किया जाता है, जैसे कि मोटापा, कार्डियो-संचलन संबंधी शिथिलता, त्वचा संबंधी विकार और बहुत कुछ। व्यावहारिक रूप से, लिपिडोमिक परीक्षा, जिसे "वसा प्रोफ़ाइल" कहा जाता है, या "वसा प्रोफ़ाइल", लाल रक्त कोशिका झिल्ली के एक लिपिड विश्लेषण के साथ प्लाज्मा में मौजूद वसा की सामान्य परीक्षा की जगह लेता है।

संक्षेप में, सरल रक्त के नमूने के माध्यम से, आहार की वसा के सेवन पर महत्वपूर्ण और सटीक जानकारी प्राप्त की जाती है, जीवन की आदतों, आनुवंशिक पूर्वाभासों का पता लगाया जाता है और किसी भी लिपिड विकारों को उजागर करने सहित सामान्य स्वास्थ्य की निगरानी की जाती है, इससे पहले कि वे विकृति बन जाते हैं। इस परीक्षा के बारे में बात करने के लिए, इटली में, बोलोग्ना में सीएनआर के शोधकर्ता कार्ला फेरारी और स्पिन-ऑफ " लिपिन्यूट्रजेन एसआरएल" के संस्थापक थे, साथ ही साथ परियोजना के लेखक "लिपिडोमिक प्रोफाइल ऑफ सेल मेमोरेंस: मानव स्वास्थ्य के लिए लागू आणविक दृष्टिकोण"।

वसा प्रोफ़ाइल कैसे किया जाता है और यह हमें क्या बताता है?

वसा प्रोफाइल परीक्षा, एक लिपिडोमिक आहार शुरू करने के लिए एक आवश्यक शर्त, हर किसी के लिए आसानी से सुलभ नहीं है। यह वास्तव में एक परीक्षा है जो इतनी व्यापक नहीं है, क्योंकि इटली में इसकी पेशकश करने वाली संरचनाएं अभी भी बहुत से नहीं हैं।

यहां वे केंद्र हैं जहां वसा प्रोफ़ाइल परीक्षा की जाती है। यह परीक्षा, जिसकी लागत लगभग 160 यूरो है, खतरनाक वसा की पहचान करने की अनुमति देती है, जैसे ट्रांस वसा (हाइड्रोजनीकृत) और संतृप्त वसा, जो कोशिका झिल्ली और इसलिए शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है, लेकिन पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड जैसे अच्छे वसा भी (ओमेगा -6 और ओमेगा -3), और परिणामी रूप से लागू करने और उनकी उपस्थिति के आधार पर, स्वस्थ भोजन व्यवहार, एक व्यक्तिगत लिपिडोमिक आहार के प्रारूपण के आधार पर।

लिपिडोमिक आहार, यह किस पर आधारित है?

एक बार जब वसा प्रोफ़ाइल परीक्षा की जाती है, तो डॉक्टर विशेष रूप से प्रत्येक व्यक्ति के लिए डिज़ाइन किए गए लिपिडोमिक आहार को असाइन करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। यह एक अत्यधिक वैयक्तिकृत आहार है, जिसका अध्ययन पोषण संबंधी सिद्धांतों पर किया जाता है, जिसका उद्देश्य हमारे शरीर में मौजूद वसा को पुनर्संतुलित करना है, उन्हें नष्ट नहीं करना है, क्योंकि वे शरीर के लिए आवश्यक हैं।

लिपिडोमिक आहार में लिपिड के दैनिक सेवन को अलग करना महत्वपूर्ण है, उन लोगों का सम्मान करना जिन्हें आधिकारिक रूप से सही अनुपात माना जाता है: संतृप्त फैटी एसिड का 25%, मोनोअनसैचुरेटेड एसिड का 50%, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का 25%। इसे संभव बनाने के लिए, इसलिए, सामान्य रूप से, ऐसे खाद्य पदार्थों को स्थान देना आवश्यक हो जाता है जिनकी पोषण में महत्वपूर्ण भूमिका होती है और अच्छे लिपिड आपूर्ति में, जैसे कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, कच्चे तेल के बीज (अखरोट, बादाम, ) सूरजमुखी, हेज़लनट्स, सन, कद्दू), ओमेगा -3 के लिए शैवाल।

विशेष रूप से शाकाहारी, लेकिन सभी सामान्य रूप से, मुक्त श्रेणी के अंडे, मुफ्त चराई जानवरों, जैविक सब्जी उत्पादों से प्राप्त डेयरी उत्पादों का चयन करना चाहिए, क्योंकि वे "स्वस्थ" पोषक तत्वों में अधिक समृद्ध हैं। कोई स्पष्ट स्नैक्स या संसाधित वसा वाले उत्पाद, चिप्स या पूर्व-पैक व्यंजन नहीं। मेज पर बहुत अधिक वसा वाले पनीर, लाल मीट और बहुत अधिक मक्खन से बचें।