सुगंधित जड़ी-बूटियां अपने कैलोरी को बढ़ाए बिना खाद्य पदार्थों को स्वाद देती हैं और, सबसे बढ़कर, वे स्वाद (जैसे नमक) को कवर नहीं करते हैं, लेकिन उन्हें बढ़ाते हैं। इसलिए वे सामग्री की उस सूची का हिस्सा हैं जिनकी रसोई में कभी कमी नहीं होनी चाहिए।
हमेशा उन्हें ताजा रखने का सबसे व्यावहारिक (और यहां तक कि सबसे मजेदार) तरीका उन्हें घर पर उगाना है, कम से कम सबसे आम, कम से कम प्राप्त करने के लिए सबसे सरल।
घर पर सुगंधित जड़ी-बूटियाँ उगाना: क्यों और कैसे शुरू करें
पहली बार जब आप घर पर सुगंधित जड़ी-बूटियों को उगाने का फैसला करते हैं, तो नर्सरी में या सुपरमार्केट में रोपाई के लिए तैयार एक या दो पौधे खरीदने की सलाह दी जाती है; जमीन में सीधे बुवाई करना शुरुआती के लिए थोड़ा अधिक जटिल हो सकता है; थोड़े से प्रशिक्षण के बाद और एक बार स्वाद लेने के बाद आप खुद को तृप्त कर सकते हैं।
अभिप्रेरण बढ़ाने के लिए सुगन्धित जड़ी-बूटियों के पौधों से शुरू करना भी उचित है जो कि ज्यादातर आपकी अपनी रसोई में उपयोग किए जाते हैं और जिनमें विशेष रूप से सुखद स्वाद और खुशबू होती है।
पता करें कि कौन से पौधे आपके घर की हवा को शुद्ध करते हैं
घर पर सुगंधित जड़ी-बूटियाँ उगाना: पहला अंकुर
एक बार जब घर पर सुगंधित जड़ी-बूटियों को उगाने का निर्णय लिया जाता है, तो आप बालकनी पर या रसोई की खिड़की पर रखने के लिए दो अलग-अलग पौधों को खरीदकर शुरू कर सकते हैं।
बहुत जगह की जरूरत नहीं है, बस थोड़ा ध्यान है; उदाहरण के लिए, आप तुलसी और टकसाल से शुरू कर सकते हैं, जिसे बहुत छोटे बर्तनों में भी उगाया जा सकता है और विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है।
तुलसी
तुलसी भूमध्यसागरीय आहार का शायद सबसे विशिष्ट सुगंधित जड़ी बूटी है। यह एक वार्षिक पौधा है; पौधों को मई और जून के बीच खरीदा जा सकता है और अक्टूबर के अंत तक चलेगा। तुलसी सूरज को पसंद करती है, लेकिन बहुत गर्म मौसम नहीं; हमें इसे नियमित रूप से पानी के लिए याद रखना चाहिए क्योंकि इसे हमेशा नम मिट्टी की जरूरत होती है। फूल के शीर्ष को कैंची के साथ कट जाना चाहिए जैसे ही वे दिखाई देते हैं, ताकि पत्तियों का निर्माण जारी रहे। कम या ज्यादा बड़ी पत्तियों के साथ, विभिन्न किस्में हैं।
सलाह : सीज़न के अंत में, जब आपको पता चलता है कि पौधे खो जाने वाला है, सभी पत्तियों को हटा दें, उन्हें धो लें और उन्हें छोटे हिस्से में फ्रीज करें: आपके पास पूरे सर्दियों के लिए सुगंधित तुलसी भी होगी!
टकसाल
टकसाल: जो इस खुशबूदार पौधे की गंध पसंद नहीं करता है? यह एक बारहमासी जड़ी बूटी है जिसमें 600 से अधिक किस्में ज्ञात हैं। इसकी कोई विशेष जलवायु आवश्यकता नहीं है: यह पूर्ण सूर्य और आंशिक छाया दोनों में अच्छी तरह से रहता है।
इसे अच्छी तरह से सूखा मिट्टी की आवश्यकता है; यदि उन क्षेत्रों में खेती की जाती है जो बहुत नम नहीं होते हैं, तो यह सुगंध में प्राप्त होता है, लेकिन विकास में खो जाता है। फूल आने से पहले टहनियाँ काटनी चाहिए; पत्तियों को ताजा या सूखे होने के बाद खाया जा सकता है।
यह एक बहुत ही बहुमुखी सुगंधित पौधा है: इसका उपयोग दिलकश व्यंजनों के स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए या डेसर्ट और पेय की तैयारी में किया जा सकता है। इसमें पाचन गुण होते हैं; अगर दांतों पर रगड़ दिया जाए तो यह मुंह से दुर्गंध से लड़ने में मदद करता है।
टिप : पुदीने की पत्तियां चाय के स्वाद के लिए एकदम सही हैं। ग्रीन टी में इनका उपयोग करें: आपको बहुत स्वस्थ, ताज़ा और सुगंधित पेय मिलेगा।
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