सेवॉय गोभी: मौसमी और गुण
सेवॉय गोभी साल भर मौजूद एक सब्जी है, लेकिन चुनाव की अवधि सर्दियों की है। इस सिद्धांत के लिए धन्यवाद कि भोजन की मौसमीता उस मौसम में शरीर को क्या चाहिए, इसके लिए जुड़ा हुआ है, गोभी ठंड के महीनों में स्वास्थ्य के लिए एक मूल्यवान सहयोगी है।
वास्तव में, इसमें पोषक तत्व होते हैं जो बैक्टीरिया की आक्रामकता और बाहरी एजेंटों का मुकाबला करने में सक्षम होते हैं, ठंड के मौसम में खाने वाले पदार्थों को निगलना करने की प्रवृत्ति से उत्पन्न होने वाले अतिभार से आंतों की वनस्पतियों की रक्षा करता है: इसकी प्रकृति रोगजनक एलर्जी और ऊर्जा गुणवत्ता दोनों को संतुलित कर सकती है। अन्य खाद्य पदार्थों के साथ यह संयुक्त है।
सेवॉय गोभी: 3 शीतकालीन व्यंजनों
सेवॉय गोभी ठेठ इतालवी क्षेत्रीय व्यंजनों के कई व्यंजनों में एक घटक है। सर्दियों में गोभी को पकाया जा सकता है, लेकिन इसे ठंडा भी खाया जा सकता है।
हम गोभी के साथ साइड डिश के तीन atypical व्यंजनों को देखते हैं।
गोभी के चिप्स
यह नुस्खा बहुत सरल है और इसमें कई सामग्रियों की आवश्यकता नहीं है:
> 1 गोभी का सिर;
> करी या करकुमा या अन्य मसाला जैसे पपरिका, काली मिर्च, मिर्च पाउडर।
गोभी के चिप्स गोभी के पत्तों को धोने, शोषक रसोई पेपर के साथ सूखने और फिर उन्हें गर्म ओवन में 180 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए या कम से कम जब तक वे कुरकुरे हो जाते हैं, बिना जलने (समय के बिना) पकाने से तैयार होते हैं। सूचक, चूंकि प्रत्येक ओवन एक अलग तरीके से तापमान तक पहुंचता है और बनाए रखता है, और पर्यावरण की आर्द्रता, साथ ही पत्तियों में मौजूद पानी की मात्रा, खाना पकाने के समय को प्रभावित करती है)।
पत्तियों को छिड़क कर, एक बार धोया और सुखाया जा सकता है, अपने पसंदीदा मसालों के साथ, डेल गोमासियो के साथ, या प्राकृतिक छोड़ दिया जा सकता है।
किण्वित गोभी
किम्ची एक प्राच्य व्यंजन है जिसमें किण्वित सब्जियाँ होती हैं। मेरे द्वारा प्रस्तावित तैयारी किम्ची का एक सरलीकृत संस्करण है।
स्वादिष्ट होने के अलावा, यह व्यंजन स्वस्थ भी है, आंत के नियमित कामकाज के लिए उपयोगी है, सब्जियों की आराम प्रक्रिया के दौरान विकसित होने वाली किण्वकों के लिए धन्यवाद।
सामग्री और आवश्यक :
> 1 गोभी का सिर;
> Apple हरा सेब;
> 1 गाजर;
> ठीक गैर आयोडीन युक्त नमक के 2 बड़े चम्मच;
> पानी;
> 1 कटोरी या सलाद कटोरे;
> ढक्कन के साथ 1 बड़ा जार।
गोभी को धोया जाता है और स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, कोर को हटाने और दो बड़े पत्तों को अलग रखता है।
कटा हुआ गोभी को एक सलाद कटोरे में डालें, नमक के साथ छिड़कें, और पत्तियों को निचोड़कर काम करें, सब कुछ तब तक गूंधने की कोशिश करें जब तक कि सब्जी का पानी बाहर न आ जाए। इसे कुछ मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें, और इस बीच गाजर और आधा सेब तैयार करें। वे धोते हैं, छीलते हैं और कद्दूकस करते हैं।
कट गोभी को दूसरी बार संसाधित किया जाता है, जो इस बीच नरम हो जाएगा। हम पत्तियों के सभी तंतुओं को तोड़ने की कोशिश करते हैं। फिर सेब और गाजर जोड़ें, और मिश्रण करें।
जार के तल पर सब्जियों को मिलाएं, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि उन्हें जितना संभव हो दबाया जाए। वे गोभी से निकलने वाले पानी और प्राकृतिक खनिज पानी के साथ सब्जियों की मात्रा को दोगुना करने के लिए कवर किए जाते हैं। एक तरफ छोड़ दिया पत्तियों को ले लो, नमक के साथ छिड़के, गोभी और पानी पर डालने के लिए एक प्रकार का कॉर्क बनाएं।
जार बंद है, ढक्कन पर कुछ छेद करने की दूरदर्शिता है, ताकि किण्वन वेंट के दौरान बनने वाली गैस को छोड़ दें।
आराम की अवधि तापमान पर निर्भर करती है : यदि आप एक शांत वातावरण में जार छोड़ते हैं तो लगभग एक सप्ताह लगेगा।
चूंकि किण्वन गैसें एक मजबूत दिलकश गंध का उत्पादन करेंगी, इसलिए मैं गैरेज की तरह सूखी, बहुत गर्म और हवादार स्थानों में कैन को छोड़ने की सलाह देता हूं ।
उपयुक्त जार में बंद होने पर किण्वित सब्जियों को लंबे समय तक संरक्षित किया जाता है, छह महीने तक।
आप मसाले जोड़ सकते हैं : काली मिर्च, मिर्च, हल्दी, लहसुन, प्याज। लेकिन सावधान रहें: स्वाद किण्वन के साथ तेज होते हैं, इसलिए एक बार में आधा चम्मच मसालों का उपयोग करना शुरू करें।
ठंडा रूसी गोभी का सलाद
Coleslaw संयुक्त राज्य अमेरिका में एक सामान्य रूसी गोभी और गाजर का सलाद है। यह भुना हुआ और ग्रील्ड दूसरे पाठ्यक्रमों के साथ एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
> 1 गोभी का सिर;
> 4 बड़े गाजर;
> 1 वसंत प्याज;
> शाकाहारी मेयोनेज़।
प्रक्रिया बहुत सरल है : सब्जियों को धोया जाता है और पतली स्ट्रिप्स, जुलिएन में काटा जाता है। वे चावल के सिरका की एक बूंद के साथ अनुभवी होते हैं, और फिर शाकाहारी मेयोनेज़ के साथ मिश्रित होते हैं।
सलाद को चिव्स या बारीक कटी मिर्च के साथ गार्निश किया जाता है । अगर आपको इसका स्वाद पसंद है तो आप इसमें गुलाबी पेपरकॉर्न भी मिला सकते हैं।
