फलों का रस शरीर के लिए लाभकारी गुणों से भरपूर होता है, लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि उन पैक में से किसे चुनना है, कैसे अपने लिए बनाना है और किस मात्रा में उन्हें आहार में सही तरीके से एकीकृत करना है।

पैकेज्ड फ्रूट जूस

इन फलों के रस की तैयारी के लिए पाश्चराइजेशन, एक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है जो कई गुणों के नुकसान का कारण बनता है, जैसे विटामिन, विशेष रूप से थर्मोलाइल में; कुछ खनिजों को बदला जा सकता है और सभी जीवित एंजाइमों को समाप्त कर दिया जाता है।

फलों के रसों में से जो हम सुपरमार्केट में पा सकते हैं, वे हैं:

> परिरक्षकों के साथ रस और जोड़ा मिठास है कि पिछले कई महीनों, यहां तक ​​कि एक वर्ष

> फ्रिज काउंटर में ताजा रस जो कुछ दिनों तक रहता है

> संरक्षित रस, कुछ महीनों तक चलने वाला, एक ही फल के 100% से बना होता है, जैसे कि नारंगी, अनानास और सेब, क्योंकि इन फलों में अम्लता का स्तर होता है जो संरक्षक के अलावा बिना रखरखाव की अनुमति देता है।

लेबलों को पढ़ना और ताजे फलों के रस या किसी एक फल का 100% चुनना हमेशा एक अच्छी आदत है। कई अवयवों के साथ उन लोगों को बाहर करने के लिए या जिन पर शब्द "केंद्रित ..." का संकेत दिया गया है।

पैक किए गए फलों के रस में हमारे द्वारा चुने गए फलों का रस और गूदा होना चाहिए, पानी और संभवतः ब्राउन शुगर और नींबू का रस (साइट्रिक एसिड) लेबल में सामग्री के रूप में डाला जाना चाहिए।

घर का बना रस

घर पर हम विभिन्न उपकरणों का उपयोग करके फलों के रस और पेय प्राप्त कर सकते हैं।

ब्लेंडर

निष्पादन में सरल, तेज, सस्ता, शोर, जल्दी से साफ, यह नहीं है, हालांकि, फलों से रस निकालता है, लेकिन फल के सभी भागों को मिश्रित और बनाए रखता है । आमतौर पर पानी या अन्य तरल पदार्थ मिलाए जाते हैं ताकि ब्लेंडर अपने चॉपिंग फंक्शन को कर सके और यह, पदार्थ को लंबा और पतला करता है। यह एक वास्तविक फल का रस नहीं है, लेकिन इसे अधिक ताजे फल का सेवन शुरू करने की पहली संभावना के रूप में डाला जा सकता है।

अपकेंद्रित्र

रस प्राप्त करने के साथ निष्कर्षण केन्द्रक बल द्वारा होता है। प्राप्त रस को गूदे से विभाजित किया जाता है और उपकरण की सफाई में कुछ समय लगता है तो भी गति काफी अच्छी है। लागत ब्लेंडर की तुलना में अधिक निरंतर है, लेकिन अभी भी सस्ती है। शोर अभी भी मौजूद है और फल को सेंट्रीफ्यूजेशन से पहले टुकड़ों में काट दिया जाता है। संपर्क और निष्कर्षण विधि कुछ पोषक तत्वों को उत्पन्न करने वाले कुछ हिस्सों को ऑक्सीकरण करती है, जैसे एंजाइम, रगड़ की गति और गर्मी की गति के कारण खोने के लिए।

चिमटा

चिमटा एक घरेलू उपकरण है जिसे विशेष रूप से फलों या सब्जियों के रस के अनुकूलन और कच्ची सब्जी पेय की तैयारी के लिए बनाया गया है। मॉडल के आधार पर, लागत अधिक मांग है। शोर को न्यूनतम रखा जाता है, सफाई तेज है और केवल कुछ मिनट लगते हैं। यह फलों के सभी गुणों को शामिल करता है, जिसमें निष्कर्षण तंत्र के लिए एंजाइम शामिल हैं जो सेंट्रीफ्यूजेशन द्वारा संयंत्र सामग्री को कुचलने से होता है। संपर्क से कोई ज़्यादा गरम नहीं होता है और रस निष्कर्षण दक्षता उत्कृष्ट है। यह उपकरण निश्चित रूप से उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो अपने दैनिक आहार में वनस्पति रस को शामिल करना चाहते हैं।

ठंडे रस क्या हैं और उन्हें कैसे बनाया जाए?

फलों के रस के पेशेवरों और विपक्ष

हमारे पास समर्थक है:

• विटामिन और खनिज नमक फिर से भरना । फलों के रस शरीर के सभी कार्यों के लिए इन अत्यंत महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और हमारी सेहत के लिए आवश्यक होते हैं। मौसमी फल का चयन और कई अलग-अलग प्रकार के फलों का उपयोग करने से आप अपने विटामिन और खनिज नमक के भंडार को ऊपर कर सकेंगे।
• जीवित एंजाइमों की उपस्थिति। हमारे शरीर में होने वाली कई प्रक्रियाओं के लिए एंजाइम आवश्यक हैं; आमतौर पर हमारा शरीर उन्हें सीधे पैदा करता है, लेकिन ताजे फलों में वे मौजूद होते हैं और जीवित रहते हैं और रस के निष्कर्षण के माध्यम से हम उन्हें नष्ट कर सकते हैं और उत्पादन में ही हमारे शरीर को ओवरलोड कर सकते हैं। खाना पकाने, हवा के संपर्क में और औद्योगिक उपचार इन सभी कीमती सहयोगियों को नष्ट कर देते हैं।
• स्वस्थ और चिकित्सा तत्वों और सक्रिय तत्वों की उपस्थिति । प्रत्येक प्रकार के फल और हर एक किस्म में न्यूट्रास्यूटिकल और यहां तक ​​कि जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं जो हमारी भलाई के लिए उपयोगी होते हैं। विभिन्न फलों का चयन हमें स्वस्थ रखता है और हमारे शरीर के हर एक हिस्से की मदद करता है। इसके अलावा, फल एंटीऑक्सिडेंट के लिए धन्यवाद कोशिकाओं में मौजूद मुक्त कणों द्वारा उत्पन्न उम्र बढ़ने के खिलाफ एक उत्कृष्ट सहयोगी है।
• भोजन की मात्रा पर नियंत्रण । अधिक फल खाने और पीने से, हमारे पास अन्य, कम स्वस्थ खाद्य पदार्थों की मात्रा में एक प्राकृतिक सीमा होती है, इस प्रकार शरीर के वजन में कमी, शरीर की विशिष्टता और क्षारीकरण होता है ।

फलों के रस के समकक्ष हैं:

• फाइबर की कमी । फाइबर पोषण का एक अनिवार्य हिस्सा है क्योंकि यह इसे कार्यात्मक और स्वस्थ रखने के लिए आंतों की पथरी को दूर करता है और साफ करता है, लेकिन इसमें फलों के रस की कमी होती है; इसलिए वे कच्चे या पके हुए पादप खाद्य पदार्थों के विकल्प नहीं हो सकते ।
• सरल शर्करा की समृद्धि । फ्रुक्टोज और ग्लूकोज जैसे सरल शर्करा शरीर के लिए आवश्यक हैं ताकि हमारा पूरा शरीर ग्लूकोज के माध्यम से अपनी ऊर्जा को नियंत्रित करे। हालांकि, जब रक्त में ग्लूकोज की अधिकता होती है, तो इसे आंशिक रूप से ग्लाइकोजन के रूप में संग्रहीत किया जाता है और भाग में वसा ऊतक के साथ मिलकर संग्रहीत किया जा सकता है, जिससे यह वजन बढ़ाता है। आसानी से पचने योग्य सरल शर्करा की उपस्थिति एक तरफ आत्मसात करने के लिए सहायता है, दूसरी ओर यह विशेष रूप से शामिल करने के लिए जाना जाता है यदि बाद के भोजन में भोजन की मात्रा कम नहीं होती है।
• संभावित तैयारी जोखिम । रासायनिक संश्लेषण उत्पादों की अनुपस्थिति की गारंटी के लिए शुरुआती सामग्री, जो कि फल है, ताजा होना चाहिए, अधिमानतः जैविक खेती से। इसके अलावा, ताजे फलों के रस की घरेलू तैयारी में स्वास्थ्य के जोखिमों को न उठाने के लिए सही स्वास्थ्यकर मानकों को बनाए रखना आवश्यक है। ताजा फलों के रस के लिए भंडारण की सिफारिश नहीं की जाती है जो पहले से ही निष्कर्षण के 30 मिनट के भीतर अपने गुणों को खो देते हैं।

उन्हें कब और किस मात्रा में पीना है

फलों के रस को भोजन से दूर किया जाना चाहिए और अन्य खाद्य पदार्थों को खाने से पहले कम से कम 20 मिनट तक इंतजार करना उचित है।

ताजे फलों के रस का तापमान परिवेश का तापमान है, ताकि शरीर के थर्मोरेग्यूलेशन सिस्टम को अधिभारित न किया जा सके, जो गर्मियों में थोड़ा ठंडा होता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर या बर्फ के अतिरिक्त नहीं।

फलों के रस की मात्रा जरूरत के हिसाब से अलग-अलग होती है और हम इसके सेवन से प्राप्त करना चाहते हैं। यदि उन्हें स्वास्थ्य उपचारात्मक हस्तक्षेप के रूप में उपयोग किया जाता है, तो दिन में कम से कम 500 मिलीलीटर ताजा रस तक पहुंचना और मामले की विशिष्ट आवश्यकताओं के अनुसार व्यंजनों को तैयार करना आवश्यक है।

यदि उन्हें स्वास्थ्य देखभाल हस्तक्षेप के रूप में उपयोग किया जाता है, तो दिन में कम से कम 500 मिलीलीटर ताजा रस प्राप्त करना और मामले की विशिष्ट आवश्यकताओं के अनुसार व्यंजनों को तैयार करना आवश्यक है। यदि ताजे फलों के रस का उपयोग सामान्य आहार के भोजन के रूप में किया जाता है, तो हम एक निचले हिस्से को भी पी सकते हैं, यह विचार करते हुए कि क्या और कैसे अंततः भोजन या अन्य खाद्य पदार्थों के हिस्से को प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

यहाँ पर सब्जी के जूस बनाने का तरीका बताया गया है