प्याज विकसित करने के लिए सबसे आसान सब्जियों में से एक है और पूरे इतालवी प्रायद्वीप में सहज किस्में पाई जाती हैं।

यह बल्ब प्राचीन खेती का है और पारंपरिक किसान व्यंजनों का हिस्सा है जो आमतौर पर हमारे देश के इतिहास में इसकी उपलब्धता और इसकी कम लागत के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

इसका मूल समय के इतिहास में खो गया है ताकि पहले से ही प्रतिष्ठा में और कांस्य प्याज की उम्र में गुफाओं और उन जगहों पर पाए गए जहां आदमी मौजूद था। मिस्र के लोग इसे लहसुन के साथ मिलाते थे, इतना "भ्रूण" कहा जाता था। प्राचीन प्रतीकवाद में प्याज अपने बहुस्तरीय आकार के कारण शाश्वत जीवन है जो धीरे-धीरे दिल को घेरता है।

प्याज के स्वस्थ गुण कई हैं और प्राकृतिक चिकित्सा में इस्तेमाल होने वाले इस बल्ब को सर्दी, फ्लू और रक्तप्रवाह की शुद्धि के उपाय के रूप में देखते हैं ।

प्याज का पौधा

इसका वानस्पतिक नाम एलियम सेपा है और यह लिलिएसी परिवार से संबंधित है। प्याज एक बल्ब है, जो जमीन के नीचे और जड़ों से टकराकर विकसित होने वाली जड़ों से पैदा होता है और बल्ब के लंबे पत्तों के बीच से एक तना निकलता है जो विभिन्न रंगों के पुष्पक्रम को सफेद से लेकर बैंगनी गुलाबी रंग में लाएगा; एकल फूलों का आकार एक प्रकार का गोला होता है।

परागण के बाद हर एक फूल से एक ऐसा बीज विकसित होगा जो एक नए प्याज के पौधे को जीवन दे सकता है।

प्याज बल्ब के आधार पर अन्य छोटे डुप्लिकेट प्याज का उत्पादन भी कर सकता है और इसलिए नए प्याज के पौधों को प्राप्त करने के लिए उन्हें अलग करने के लिए पर्याप्त होगा।

कई किस्मों की खेती की जा सकती है जो रंग, आकार, विकास और फसल की अवधि और अन्य विशेषताओं में भिन्न होती है।

आइये जाने उन्हें।

प्याज के काढ़े की कोशिश करें और इसके लाभों और उपयोग की खोज करें

प्याज की अधिकांश ज्ञात किस्में

• ट्रोपिया का लाल प्याज सबसे अधिक ज्ञात लाल प्याज में से एक है और पूरे इटली में खरीदा जाता है; यह वीबो वैलेंटिया और कोसेनजा के प्रांत की विशिष्ट है और इसे कैलाब्रिया के विशिष्ट भोजन के रूप में जाना जाता है। इसका आकार अंडाकार है, बल्ब का लाल रंग बहुत बैंगनी हो जाता है और ख़ासियत इसकी स्वाद की मिठास है जो अंदर की पदार्थों की उपस्थिति के लिए धन्यवाद है, इन क्षेत्रों की खेती में चयन द्वारा विकसित किया गया है।
• परमा का सुनहरा प्याज छोटा है लेकिन रसोई में बहुत सराहा और उपयोग किया जाता है। तली हुई सब्जियों की तैयारी के लिए बहुत उपयुक्त है, यह अपने सुनहरे रंग और इसके अच्छे स्वाद से पहचाने जाने योग्य है जो आसानी से अन्य सामग्रियों के साथ संयुक्त है।
• चियाओगिया का सफेद प्याज, जैसा कि इसके नाम पहले से ही कहा जाता है, हल्के रंग का है, पहले से ही मछुआरों द्वारा मछली की रक्षा और बेहतर संरक्षण के लिए उपयोग किया जाता है। इसका स्वाद काफी मजबूत होता है और "सॉर", या तेल, सिरका और बहुत सारे सफेद प्याज के साथ मछली की तैयारी चिरगिया में पारंपरिक है।
• सुआसा प्याज एंकोना और पेसारो के बीच उगाया जाता है। यह प्याज नष्ट हो रहा था, लेकिन हाल के वर्षों में इसे फिर से खोजा गया, एक बीज आनुवंशिक विरासत के रूप में सहेजा गया और खेती में वापस लाया गया। अब यह मार्चे क्षेत्र में विशिष्ट हो गया है, ताकि हर साल एक त्योहार इस पारंपरिक प्याज के उपयोग को बहुत ही मीठे स्वाद और गुलाबी रंग के साथ याद करने के लिए समर्पित हो।

भूले हुए प्याज की अन्य किस्में

इटली में कई प्राचीन प्याज हैं जो तेजी से दुर्लभ हो रहे हैं और किसानों की नई पीढ़ी अब खेती नहीं करती है क्योंकि वे क्लासिक अस्पताल की मांगों का सम्मान नहीं करते हैं।

ये प्राचीन और पारंपरिक प्याज भूल रहे हैं और उनके साथ एक अनंत जैव विविधता और विभिन्न आनुवंशिक विरासतों की अपार संपत्ति भी है। हालांकि, प्राचीन बीज और रार की वसूली के लिए समूह और आंदोलन हैं और उनके काम की बदौलत स्थानीय किसानों के बाज़ारों में विपणन के लिए कई प्रकार की सब्जियां प्रकाश में आ गई हैं और उनकी उत्पत्ति में कमी आई है।

हमारे बीच जो धीमी खाद्य रियासतें हैं

• लाल मिलानी प्याज जिसमें एक बड़ी गोलाकार आकृति होती है और लाल धारियों वाला सफेद रंग;
• इटली का सपाट ग्रॉस, लाल और सपाट प्याज जो जुलाई में आब्रुज़ी भूमि में स्वागत किया जाता है ;
• फ्लोरेंस की वेरडीना, सर्दियों की अवधि का एक प्याज जिसमें लाल रंग के साथ शीर्ष के समान आकृति होती है और बहुत ताजा भी होती है;
• Bianca di maggio की खेती दक्षिणी इटली में और साथ ही रोक्का के प्याज की खेती की जाती है, जो रंग और फसल की अवधि में भिन्न है।

हालांकि, अधिक से अधिक किस्मों के प्याज विशिष्ट और पारंपरिक उत्पादों के संरक्षण और वृद्धि के लिए धन्यवाद में आ रहे हैं।

हम में से प्रत्येक अपनी खुद की भूमि की परंपरा से जुड़े पड़ोसी देशों में उगाए गए उत्पादों को जानने और चुनने के लिए खरीद के समय में अंतर कर सकते हैं।

क्या आप जानते हैं कि अशुद्ध त्वचा के लिए प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधनों में प्याज का उपयोग किया जाता है।