मिस्र, अफ्रीकी, अरब, इस्लामी और भूमध्यसागरीय परिदृश्य में, उन देशों से एक बहुत मजबूत और बहुत अलग पहचान है, जिनके साथ यह कुछ सांस्कृतिक लक्षणों को साझा करता है, जिसमें भोजन भी शामिल है ।
इसकी संस्कृति वास्तव में दूसरों के साथ परस्पर जुड़ी हुई है, लेकिन यह अपने तरीके से विशेष रूप से स्वतंत्र है और, भले ही इस क्षेत्र पर कई बार आक्रमण किया गया हो, पहचान दृढ़ और स्थिर है, गौरव और चैतन्य बनाने की बात उभरती है।
भोजन में भी ये विशेषताएं हैं: यह सांस्कृतिक पहचान के तत्वों में से एक है, और कुछ ईगिज़ियानी व्यंजन प्राचीन चित्रलिपि में भी पाए जा सकते हैं। मिस्र का भोजन मिस्रियों का है, यह बाहर से नहीं आता है, यह जड़ है, यह मिस्र का रास्ता है ।
आखिरकार, मिस्र एक सांस्कृतिक द्वीप है, दो रेगिस्तानों के बीच एक अलग-थलग लोग हैं, और इस अलगाव ने पहचान को मजबूत किया है।
अरब के प्रभाव ने कुछ आदतों को बदल दिया है और आजकल अधिक मध्य पूर्वी भोजन खाने की शैली पकड़ना शुरू कर देती है, लेकिन फिर भी, मिस्र के तरीके से। यहां का पर्यटक घर पर है, अक्सर निर्देशित पर्यटन और शायद ही कभी बैकपैकर के साथ।
मिस्र के व्यंजन: विशिष्ट व्यंजन
मिस्र में हम मुख्य रूप से एक दिन में तीन भोजन खाते हैं, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण दोपहर का भोजन है, जिसके दौरान मांस मौजूद होता है, जबकि रात का खाना और नाश्ता हल्का भोजन होता है । हम फलियां, विशेष रूप से व्यापक सेम, पूरी रात पकाते हैं और एक विशेष कंटेनर में रखते हैं और फिर उन्हें एक रसदार प्यूरी में बदल देते हैं जिसके साथ मसाले, नमक, तेल, नींबू और सभी संभव सामग्री और सीज़निंग जोड़कर अनंत संयोजनों का उपयोग करना है।
फिर भी फलियों के आधार पर, हमें अच्छी तमीज़ें मिलती हैं, जिसे हम गुफ़ा फ़ेलाफ़ेल कह सकते हैं, हालाँकि मिस्रवासी यह कहना पसंद करते हैं कि ये फ़िलाफ़ेल से पहले मौजूद थे।
प्रत्येक क्षेत्र भोजन के माध्यम से अपने चरित्र को व्यक्त करता है, और काहिरा में सब कुछ एक साथ मिलकर एक अद्वितीय संदर्भ बनाता है । उत्तर में हम गली में नींबू और टमाटर से भरे बेल के पत्तों को ढूंढते हैं, जबकि एलेसेंड्रिया में यह प्रभु की मछली है; नील नदी के दक्षिण में जाने से, भोजन अधिक पारंपरिक हो जाता है और अतीत और प्राचीन पूर्व इस्लामी घटनाओं से जुड़ा होता है। यहाँ पोर्क, विशेष रूप से गोमांस और भेड़ को छोड़कर सभी मीट हैं, लेकिन खरगोश और मुर्गी जैसे चिकन, बतख और कबूतर भी हैं ।
मसाले मिस्र की पहचान हैं और उनमें से एक को हफ्तों के लिए भविष्यवाणी की जा सकती है। एक अन्य विशिष्ट व्यंजन कोषारी है, जिसमें हम पास्ता, चावल, प्याज, एक मसालेदार सॉस और केचप, हम्मस और दाल के समान एसीटेट पाते हैं।
Carcadè पेय पेय उत्कृष्टता है लेकिन सीटों में आप दुर्लभ और कीमती पौधों के साथ infusions भी पा सकते हैं जो जापानी बाजारों में बहुत लोकप्रिय हैं।
कहाँ खाने के लिए (सड़क पर या रेस्तरां में)
मिस्र का सामान्य परिवार घर पर खाना खाता है, जहाँ इटली में माँ और दादी का भोजन अपराजेय है, लेकिन कई वॉशिंग मशीन और यात्री अच्छे पुराने स्ट्रीट फूड का सहारा लेते हैं जो कभी भी विफल नहीं होता है।
पर्यटक को पता होना चाहिए कि कैसे आगे बढ़ना है: यदि वह एकांत यात्री है तो उसे बहुत अनुकूल होना चाहिए। लोग बहुत मिलनसार हैं और मिस्र के लोग जानते हैं कि कभी-कभी अविश्वसनीय उदारता के साथ कैसे स्वीकार किया जाता है, इस रवैये के साथ कि धर्म की बदबू आती है: वे सचमुच अतिथि के लिए अपनी मेज भोजन लेने के लिए तैयार हैं। यदि आप स्वच्छता के मामले में बहुत अधिक मांग कर रहे हैं , तो स्ट्रीट फूड एक समस्या हो सकती है।
बाजार कियोस्क और सराय से भरे हुए हैं, पर्यटकों के लिए रेस्तरां कभी भी विफल नहीं होते हैं और अरब भट्टों के लिए स्थानीय स्थानीय रोटी खरीद सकते हैं।
इसे याद मत करो!
मिस्र में याद करने की कोशिश करने और न करने के लिए कई चीजें हैं: विशेष और बहुत अच्छा काला शहद, जो केवल यहां पाया जाता है, निश्चित रूप से एक होना चाहिए।
यदि आप काहिरा से गुजरते हैं, तो पुराने शहर के अरब इस्लामी क्षेत्र में खो जाना आवश्यक है : उन तंग गलियों के बीच हम सब्जियों, लहसुन और नींबू के साथ विशेष पाउंड वाले मसूर सूप का स्वाद ले सकते हैं, प्राचीन परिवार के व्यंजनों को कहीं और नहीं मिला।
गन्ने के रस के साथ कार्काडे बस कुछ स्वादिष्ट है।
क्या बचना है?
नमक में एक प्रकार की मछली डाली जाती है, एक प्राचीन नुस्खा, जिसमें तीव्र स्वाद के अलावा एक सुखद गंध है। हालांकि, यह एक विशेष पनीर की तुलना में कुछ भी नहीं है, जिसे मिश कहा जाता है, बहुत मजबूत स्वाद के साथ, लगभग मसालेदार, बैक्टीरिया कालोनियों के साथ परिपक्व जो पहले से ही फिरौन के समय में रहते हैं।
अंत में, यह जानना अच्छा है कि कुछ नील मछली जहरीली होती हैं और वे केवल विशेषज्ञ रसोइयों के हाथों में होती हैं।
सलाह और जिज्ञासा
आप मिस्र में हैं, वातावरण अद्वितीय है, जिज्ञासु और बहादुर हैं, सड़कों पर खो जाते हैं, कियोस्क पर पीते हैं, सबसे किफायती रसोई में से एक का लाभ उठाते हैं , जो अरबी, अफ्रीकी, निलोटिक, भूमध्यसागरीय, लेवांटाइन, अरब और कॉप्टिक तत्वों से बना है । जब मिस्र के लोग बाहर रहने के बाद मिस्र लौटते हैं, तो उन्हें 10 किलो मिलता है ... कोई कारण नहीं होगा?
