2010 में veg वृत्तचित्र "फोर्क्स ओवर नाइफ्स" की रिलीज़ एक diktat के साथ सिनेमाघरों में पहुंची: अपने आप को ठीक करें और जानवरों को बचाएं ।
चलो शाकाहारी भोजन के मूल सिद्धांतों के बारे में थोड़ी बात करने का अवसर लेते हैं।
शाकाहारी भोजन के सिद्धांत
शाकाहारी भोजन मांस, मछली, अंडे, शहद, दूध और डेयरी उत्पादों को आहार से बाहर करता है। व्यावहारिक रूप से, वे केवल उन खाद्य पदार्थों का चयन करते हैं जिनमें वनस्पति प्रोटीन होते हैं, जबकि पशु प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ फलियां (छोले, सेम और मसूर) के पक्ष में बदल दिए जाते हैं, जो शाकाहारी अक्सर सोया और अजुकी के साथ जोड़ते हैं।
शाकाहारी व्यंजनों में शैवाल, फल और सब्जियों की खपत भी शामिल है, अधिमानतः मौसम में और वे मांस के विकल्प के रूप में सीताफल का अधिक उपयोग करते हैं।
एक ही प्लेट पर अनाज और फलियां मिलाकर, फिर, वे एक पूर्ण भोजन सुनिश्चित करते हैं। यह नहीं सोचा जाना चाहिए कि शाकाहारी केवल सब्जियों का सेवन करते हैं; वास्तव में, शाकाहारी व्यंजनों को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है: ज़ुचिनी और टोफू क्रीम के साथ पेन, मशरूम के साथ पोलेन्टा क्राउटन, रेडीचियो या केसर के साथ रिसोट्टो, रोमन आर्टिचोक तक।
चाकुओं पर कांटे, शाकाहारी सिद्धांतों के वीडोमोनिफेस्टो
माइकल मूर ने बिग ऐप्पल के सड़े हुए स्लाइस का वर्णन करने के बाद और यूएस-निर्मित राजनीतिक और स्वास्थ्य घोटालों को स्क्रीन पर लाया, इटली में फोर्क्स ओवर चाकू का शुभारंभ किया गया। संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा और चीन में फिल्माई गई डॉक्यूमेंट्री में इसके सैद्धांतिक आधार के रूप में एक पोषण विशेषज्ञ और कैंसर के खिलाफ लड़ाई में लगे एक सर्जन का अध्ययन है।
क्रमशः कॉर्नेल विश्वविद्यालय के प्रोफेसर डॉ। कैम्पबेल और क्लीवलैंड क्लिनिक में कैंसर अनुसंधान परियोजना में लगे डॉ। एस्सेलस्टाइन हैं।
हालांकि वे एक दूसरे को नहीं जानते थे, दोनों एक ही निष्कर्ष पर पहुंचे। ट्रेलर एक सच्चाई के सैद्धांतिक अग्रदूतों को चित्रित करता है जिसे दुनिया के सामने प्रकट किया जाना चाहिए और यह कि वृत्तचित्र स्वयं को विभाजित करना चाहता है: मांस और दूध का दुरुपयोग स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाता है ।
डॉक्यूमेंट्री लिखने और उसका निर्देशन करने वाले ली फुलकर्सन ने अपने संबंधित शोध मार्गों में दो विशेषज्ञों का अनुसरण किया, इस डॉक्यूमेंट्री का निर्माण करने के लिए अपने अध्ययन के परिणामों को इकट्ठा किया, जो केवल जानवरों के मांस और आहार पर आधारित आहार के नुकसान का एक सारांश है एक नए रूप का घोषणापत्र जिसमें भोजन ही दवा बन जाता है।
संक्षेप में, संदेश है: यदि आप भोजन की शक्ति को जानते हैं, तो आप इसकी चिकित्सीय क्षमता और इसकी हानिकारक क्षमता दोनों की व्याख्या करना सीखते हैं।
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शाकाहारी भोजन के बारे में कुछ सच्चाई
फिल्म उद्योग द्वारा खिलाए गए प्रचार से परे, जो अक्सर नियंत्रण के आयामों पर ले जाता है, वृत्तचित्र में सत्य होते हैं।
उदाहरण के लिए, यह आंशिक रूप से सच है कि शाकाहारी पोषण से कोलन और रेक्टल कैंसर का खतरा 30% कम हो जाता है। रेड मीट और कुछ चीज़ों के दुरुपयोग से इन दोनों प्रकार के कैंसर का खतरा बढ़ जाता है, क्योंकि यह वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों की श्रेणी है जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं।
यह भी साबित हुआ है कि शाकाहारी भोजन के सिद्धांतों के अनुसार भोजन करने से दिल के दौरे और मधुमेह के खतरे को कम करता है; शाकाहारी व्यंजनों में कम कैलोरी, कम वसा और शून्य कोलेस्ट्रॉल होता है। जब आप उच्च प्रोटीन आहार का पालन करते हैं, तो जोखिम वाला खनिज कैल्शियम होता है।
वेजन्स इस खनिज से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं जैसे कि गहरे हरे रंग की पत्तेदार सब्जियां, टोफू, जो कैल्शियम सल्फेट, और पूरक आहार के साथ प्राप्त होता है। मांस और डेयरी उत्पादों के साथ अधिक खनिज के मूत्र उत्सर्जन में वृद्धि के कारण कैल्शियम का नुकसान होगा।
