वेरोनिका पैचेला, पोषण विशेषज्ञ द्वारा संपादित

फ़ाइबर वनस्पति मूल के खाद्य पदार्थों जैसे फलों और सब्जियों में निहित पदार्थों का एक जटिल है, जो गैर-घुलनशील फाइबर, घुलनशील फाइबर और लिग्नन्स में वर्गीकृत किया जाता है, जो आंतों के वनस्पतियों को संतुलित करने और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए उपयोगी होता है। चलो बेहतर पता करें।

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वनस्पति फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों में येरुशलम आटिचोक

वे किस लिए हैं और तंतु कहाँ हैं

अधिकांश अनाज और सब्जियों में अघुलनशील फाइबर, पानी में अघुलनशील होते हैं लेकिन इसे बांधने में सक्षम होते हैं, यही वजह है कि एक बार खाने के बाद, यह मल के आकार और वजन को बढ़ाने का प्रभाव रखता है। अघुलनशील फाइबर को मुख्य रूप से सेल्युलोज द्वारा दर्शाया जाता है, जो शॉर्ट चेन फैटी एसिड के उत्पादन के साथ आंतों के जीवाणु वनस्पतियों द्वारा किण्वित होता है, जिनमें से आंत की कोशिकाओं का पोषण होता है।

घुलनशील, पानी में घुलनशील फाइबर शामिल हैं:

• hemicellulose : चोकर में मौजूद, वे मल त्याग को बढ़ावा देते हैं, मल जलयोजन को बढ़ाते हैं, कोलेस्ट्रॉल से बंधते हैं और अवशोषण से बचते हैं;
• मसूड़े और श्लेष्मा : पौधों के बीजों में मौजूद होते हैं जैसे अनाज, फलियाँ, नट और तिलहन। वे ग्लूकोज और इंसुलिन के स्तर को कम करते हैं, कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं, भूख की भावना को कम करते हैं और वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं, जुलाब हैं और उनमें से कुछ खाद्य उद्योग द्वारा गाढ़ा और स्टेबलाइजर्स के रूप में उपयोग किया जाता है;
• पेक्टिन : वे पौधों की कोशिकाओं की दीवारों पर और फलों के छिलके में पाए जाते हैं। उनके गुणों में कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए जिम्मेदार जेल बनाने और केक और जाम के लिए एक औद्योगिक स्तर पर उपयोग किया जाता है।
• शैवाल के पॉलीसेकेराइड : खाद्य उद्योग में गाढ़ा, पायसीकारी और बाँधने के रूप में उपयोग किया जाता है।

लिगनेन महत्वपूर्ण एंटीकैंसर, जीवाणुरोधी, एंटिफंगल और एंटीवायरल गुणों से बने होते हैं। वे आंत के जीवाणु वनस्पतियों द्वारा एंटरोलैक्टोन और एंटरोडिओल में परिवर्तित होते हैं, यौगिक जो कैंसर से बचाते हैं। सन बीज, पूरे गेहूं, अखरोट और फलियां समृद्ध हैं।

फाइबर में इनोसिटोल, फल-ऑलिगोसेकेराइड और गैलेक्टो-ऑलिगोसैकराइड भी होते हैं, जिन्हें प्रीबायोटिक्स के रूप में भी जाना जाता है।

आप इस बारे में अधिक जान सकते हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ फाइबर में अधिक समृद्ध हैं

फाइबर के गुण और लाभ

पूरे तंतुओं के लाभकारी प्रभाव इन सबसे ऊपर हैं:

• आंतों के संक्रमण का समय घटा
• भोजन के बाद रक्त शर्करा के स्तर में कमी के साथ गैस्ट्रिक का खाली होना
• तृप्ति की भावना बढ़ गई
• अग्नाशय समारोह में वृद्धि
• मल का वजन बढ़ना
• फायदेमंद आंतों के माइक्रोफ्लोरा में वृद्धि
• लघु श्रृंखला फैटी एसिड उत्पादन में वृद्धि
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर में कमी
• अधिक घुलनशील पित्त

फाइबर की कमी का प्रभाव

एक फाइबर की कमी से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार और पेट के रोग (डायवर्टीकुलिटिस, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम, अल्सरेटिव कोलाइटिस, एपेंडिसाइटिस, बवासीर, हेटल हर्निया), हृदय रोग (कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के लिए), मोटापा और टाइप 2 मधुमेह होता है।

मतभेद

तंतुओं का एकमात्र संकेतन तीव्र जठरशोथ या चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम जैसे विकारों की उपस्थिति की चिंता करता है, जिसमें तंतुओं की अधिकता लक्षणों को बढ़ा सकती है।