ल्यूपिन फलियां हैं जो अक्सर देशी दावत में पाए जाते हैं जिन्हें स्नैक्स के रूप में खाया जाता है। उनका उपयोग सूप और सूप तैयार करने के लिए किया जा सकता है, क्योंकि वे ऊर्जावान और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, और हृदय और संपूर्ण हृदय प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए उपयोगी होते हैं। चलो बेहतर पता करें।
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एक प्रकार का वृक्ष
ल्यूपिनस अल्बस, एक फली है।
ल्यूपिन एक पौधा है जो एक समशीतोष्ण जलवायु से प्यार करता है और भूमध्य तटों के साथ अच्छी तरह से बढ़ता है। यह हमारे रसोई घर में इस्तेमाल किया जाने वाला एक फल है, लेकिन, हाल के वर्षों में, इसके अनगिनत गुणों के ज्ञान के लिए धन्यवाद, इसे फिर से खोजा और फिर से मूल्यांकन किया गया है। यह अक्सर गाँव के त्योहारों में पाया जाता है, जो नाश्ते के रूप में खाने के लिए तैयार होता है।
ल्यूपिन के गुण और लाभ
ल्यूपिन बहुत ऊर्जावान और बहुत प्रोटीन है । इसमें 100 ग्राम भोजन पर लगभग 40 ग्राम प्रोटीन होता है, जो मांस के बराबर होता है। इसलिए ल्यूपिन पशु उत्पत्ति के खाद्य पदार्थों के लिए एक वैध विकल्प है जहाँ तक प्रोटीन का सेवन है।
ल्यूपिन अत्यधिक सुपाच्य होता है और इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है । इसलिए यह हृदय जोखिम की रोकथाम में अत्यधिक अनुशंसित भोजन है। इसमें आहार फाइबर और ओमेगा 3 और ओमेगा 6 जैसे आवश्यक फैटी एसिड का एक अच्छा हिस्सा भी होता है।
ल्यूपिन में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए इसका सेवन सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों द्वारा भी किया जा सकता है ।
ल्यूपिन पास्ता और विभिन्न पके हुए माल की तैयारी के लिए उपयोग किया जाने वाला आटा पैदा करता है ।
वृत्तियों का कैलोरी और पोषण संबंधी मान
100 ग्राम ल्यूपिन में 114 किलो कैलोरी / 476 kj होता है।
इसके अलावा, इस उत्पाद के प्रत्येक 100 ग्राम के लिए, हमारे पास:
- पानी 69 ग्रा
- कार्बोहाइड्रेट 7.10 ग्राम
- शर्करा 0, 50 ग्राम
- प्रोटीन 16.40 ग्राम
- वसा 2.40 ग्राम
- कोलेस्ट्रॉल 0 ग्राम
- आयरन 5.50 मिलीग्राम
- कैल्शियम 45 मिग्रा
- फास्फोरस 100 मिलीग्राम
- विटामिन बी 1 0.10 मिलीग्राम
- विटामिन बी 2 0.01 मिलीग्राम
- विटामिन बी 3 0.20 मिलीग्राम
ल्यूपिन, के सहयोगी
आंत, हृदय, त्वचा।
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ल्यूपिन को लेकर उत्सुकता
जैसा कि ज्ञात है, मैं मालवोग्लिया में, जियोवन्नी वेरगा द्वारा प्रसिद्ध उपन्यास, "ल्यूपिन शॉप" की विफलता का प्रकरण केंद्रीय है। लेकिन शायद हर कोई नहीं जानता कि इन लुपिनों की प्रकृति के बारे में एक छोटा सा रहस्य है।
उपन्यास में, वास्तव में, कोई तत्व नहीं हैं जो हमें बताते हैं कि वास्तव में ये लूपिन क्या थे। वास्तव में, यह निश्चित नहीं है कि वेरगा ने फलियों का उल्लेख किया क्योंकि, सिसिली में, मोलस्क की कुछ प्रजातियां, क्लैम के समान, ल्यूपिन कहा जाता है।
अपनी आस्तीन ऊपर एक नुस्खा
अब जब हम ल्यूपिन के सभी गुणों को जानते हैं, तो हम इसे कैसे पकाते हैं? ल्यूपिन में एक बहुत कड़वा पदार्थ होता है और, अपने स्वाद को खत्म करने के लिए, उन्हें उबालकर और सेवन से पहले नमकीन बनाना चाहिए । उन्हें उबालने के बाद, उन्हें नमक पानी में कम से कम दो घंटे तक रखा जाना चाहिए।
इस बिंदु पर उन्हें टोस्ट किया जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, फिर से "सॉफ्टनिंग" प्रक्रिया का प्रदर्शन करने के बाद, उनका उपयोग सूप और स्टॉज की तैयारी के लिए किया जा सकता है। उन्हें मिश्रित सब्जी के सूप में जोड़ने की कोशिश करें और आप इसे पछतावा नहीं करेंगे।
